淋上⼀碗蒜汁,⼿抓海鲜霸道鲜美，热卖50000份!⾛进烟台赶海，看7道旺销招牌菜最近有不少读者私信⼩微
北京供暖时间2021想看⼀看海鲜旺菜的做法
尤其是近年来风靡全国
的⼿抓海鲜
今天⼩微就带各位⼀起
⾛进烟台的“赶海⼉” 餐厅
这⾥有霸道鲜美的梦幻西游12门派
天玑9000⽹红⾄尊⼿抓海鲜
还有滨海风味⼗⾜
的海胆⽔饺、贝丁捞饭
傍海⽽居的⼤厨们
烹调海鲜的⼿法⼗分⾼超
活蹦乱跳的新鲜海货
经过⼤厨妙⼿烹调
能变化成⽆数⾊⾹味俱全的佳肴
母亲节快乐祝福语短句想探寻海鲜旺销菜
湖北旅游景点推荐的美味秘诀吗？
知道“赶海⼉”的⼤厨
烹调海鲜有何独到技术吗？
快跟⼩微⼀起来看看吧~
高音傍海⽽居的⼈们根据潮汐规律，赶在退潮时到沙滩和礁⽯上打捞或采集海产品的过程，称为赶海。今天⼩编要介绍的这个海鲜品牌，就以“赶海”为名，推出了⼀系列别具巧思的菜品。创始⼈程佳于2018年推出“赶海⼉”这⼀品牌，现有三家定位不⼀的门店：赶海⼉海鲜镖局位于烟台市开发区长⽩⼭路临
海君天下底商，主营⾼档海鲜，因其位置距景点⾦沙滩很近，吸引了⼤批游客前来⽤餐，⼈均消费在100元左右；北马路店接待家庭、朋友等多⼈聚餐，⼤包厢较多，⼈均消费约为80元；青年路店是情侣、闺蜜等2~4⼈⼩团体⽤餐的好去处，餐位多以卡座形式呈现，每餐约90元/⼈。
“赶海⼉”的三家门店虽各有偏重，但皆以货源鲜、技法巧、卖点新，在烟台的众多海鲜餐厅中打响了名号，⽹罗⼀票“⽼粉”，招牌菜“⾄尊⽹红⼿抓海鲜”更是年年热卖，⾃推出以来累计售出了五万余份。
赶海⼉海鲜镖局位于烟台市开发区，邻近景点“⾦沙滩”，许多游客慕名前来就餐
⾄尊⽹红⼿抓海鲜
所谓⼤巧若拙，脱离了繁琐的调味⼯序和复杂的烹饪⼿法，⼤厨将洗净的海产品直接端上餐桌，鲜活的⼋⽖鱼甚⾄能够顶开锅盖；烹制时除蒜汁外不加任何调料，蒸熟后由⾷客徒⼿剥⾷，肥厚多汁、滋味鲜甜，是“赶海⼉”的招牌诱客品。
制作流程：
1.扇贝10个、海螺6个、花蟹4只、⽣蚝5个、鲍鱼6个置于细流⽔下，刷净甲壳表⾯的杂质。花蛤150克浸⼊油盐⽔中，使其吐净泥沙。明虾10只、爬虾4只、⼋⽖鱼1只搓洗⼲净。
2.将处理好的活海鲜码进锅中，点缀少许⾹菜，上桌后均匀淋⼊蒜汁100克，加盖蒸制15分钟即可⾷⽤。
海鲜码进锅中，上桌后淋⼊调好的蒜汁
制作蒜汁：
⼤蒜1千克去⽪后置⼊料理机，添少许纯净⽔搅打成糊状。锅⼊底油，下蒜糊煸炒⾄⾦黄出⾹，冲进等量纯净⽔熬开，添盐30克、⽩糖10克、味精10克搅拌均匀即可。
技术关键：
1.若⾷客喜辣，则可在蒜汁中添⼊等量⾖豉辣酱，搅匀后使⽤。
2.蒸熟后先由服务员将⼋⽖鱼剪开，去掉眼睛、⽛齿和内脏等部位，再盛给客⼈⾷⽤。
鲜花椒焗蛤
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