洁尘五星大饭店续集
小型犬种 ◆洁尘
成都人基本上都吃过白果炖鸡。白果也就是银杏果状如鹅卵大小如杏核成熟后洁白如玉好看。白果有毒不能生吃适于熟食。中医讲白果可润肺、定喘、涩精、止带。在成都一般来说都是剥去白果外面的硬壳后取里面淡黄的果核跟土鸡炖煮在一起成为“白果炖鸡”这道滋补名菜。
在成都白果炖鸡是青城山的标志菜肴许是这里的银杏树特别繁茂之故。青城山几乎所有的馆子大到考究的酒楼小到山道边的农家乐都有白果炖鸡这道菜。
孙答应是谁 青城山历来就是成都人的后花园尤宜避暑。它距成都很近65公里交通方便无论是坐轻轨还是自驾车都相当方便；近年来青城山开发了很多楼盘大多为小户型不少成都人都去买了一套周末和节假日时就跑到青城山度个小假。成都很多老年人的整个夏天都是在青城山过的或住自己的房子或租一套民房在清凉山风和满目葱郁中过一个惬意的夏天。
当年在青城山购房形成热潮的时候我没有顺势也去买一套。我深知所谓每个周末度假这种事对于我这个宅人来说无非只是心血来潮偶尔为之的事情。再说了如果周末短途游干嘛只去青城山啊？成都周边好玩的地方多了换着地方跑啊。于是我看着周围有熟人朋友怎么对付在青城山的房子：先是一周去一次再是
感恩父母的演讲稿半个月去一次后面就是一个月、三个月、半年……间隔时间越长打扫卫生的强度越大。我曾揶揄过老朋友马老师：这个周末又该去青城山出差哇？马老师后来告诉我他把青城山的房子卖了。
话扯远了。我也时不时地去青城山无论什么季节总吃他们的基本款菜式：一盆白果炖鸡一份老腊肉再加两三样菜蔬。
前不久我去了一趟新加坡吃到一种娘惹菜。这道菜叫做黑果焖鸡分明就跟白果炖鸡是双胞胎嘛。
娘惹这个词很多人不明究竟。这是一个南洋族是15世纪以来移民南洋的华人与当地土著马来人的后代正式的称谓叫做“土生华人”。黑果焖鸡是娘惹菜中的经典。黑果（KeluaK）是一种产自印尼的南洋香料比白果大黑黑的扁圆形有棱角。跟白果一样黑果生吃是有毒的。据当地的土生华人介绍吃黑果跟吃河豚差不多。黑果焖鸡所用的得是调制去毒之后的黑果另外加上诸如黄姜、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰浆等各类南洋调料焖烧而成。这道菜的口感相当独特酸甜香辣、浓烈馥郁。
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