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婚姻登记查询日本旅游与饮食文化资源开发研究
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独自旅行—评《从老字号企业了解京都的衣食住》
■黄海玉桂林电子科技大学外国语学院
日本的旅游市场早已受到国人的关注，高质量的日本旅游产品得到越来越多的中国游客的青睐。日本早期达到整体国民经济高水准，旅游经济发达，旅游资源也成熟，日本的旅游市场在景点、服务、饮食、地方特等多方面有强大优势，也是吸引中国游客的重要因素。但近几年的趋势显示，国人对日本旅游产品的需求已从单纯的观光购物逐渐转向日本文化和传统文化的深层体验等感受型产品上。这也说明我国旅游文化质量的显著提升。京都作为日本最有传统的城市之一，保留着平安时代以来精炼的衣食住传统文化，可谓支撑着全日本传统文化产业和旅游产业。本书编者西冈正子教授将京都衣食住传统老字号企业的人文历史背景和传统经营文化系列讲座整理成《从老字号企业了解京都的衣食住》一书（下称《衣食住》），由京都思文阁出版社出版，并得到茶道里千家宗匠千玄室和京都市长门川大作的大力推荐。
《衣食住》共十六章，每章均以京都著名老字号传统衣食住相关企业经营者的亲身讲座内容为基础整理而成。《衣食住》有十章是关于日本传统饮食文化的老字号，详细介绍了传统饮食老字号商家的创业背景、经营理念、传承与变化，以及主要特经营产品。这些知名老字号饮食企业中不仅有日本怀石料理、有名的茶屋、以及传统食材专门店等，经营的商品均为京都旅行市场的人气产品。此外的第二、四、八、十、十二、十四章主要介绍日本特的香味产品、服装饰品、建筑材料、日本画颜料、日本艺妓以及和服素材等专卖老店，也都是日本特传统行业。下面重点介绍本书有关日本饮食文化的章节。第一章二轩茶屋中村楼，坐落在京都八坂神社境内，菜品主要以京料理为主，田乐豆腐是中村楼的名物，每年的祇园祭还为神社供糕点；第三章祇园辻利，是日本有名的茶店，主要经营宇治茶以及茶点；第五章料亭岚山熊彦，主要经营京都乡土料理和季节料理；第六章龙善堂经营茶具，以传统与现代共存的设计和使用感受到日本茶道界的关爱；第七章半兵卫隸，是日本料理中特食材生隸的专门店；第九章村上造醋的千鸟系列食醋，是日本代表料理寿司的调味料的知名品牌；第十一章尾张屋本店是日本养麦面的传统老字号；第十三章是京都腌菜西利，腌菜在日本饮食中有不可代替的地位；第十五章龟末广为和式糕点专门店，其代表商品京都四季是京都日式点心的鼻祖；第十六章平野家本家，以芋头为主的日本料理老店，是日本芋头料理的发源之地。漏水快速补漏
《衣食住》中每一家老字号店主的讲座，都是最为生动、真实的资料，正如编者所指出，这是一门与众不同的，真正意义上的“京都学”。当日本打起观光大国、旅游富国的旗帜，全面开放日本旅游市场
的时候，日本料理已成为最重要的旅行商品之一。又名和食的日本料理被列入世界非物质文化遗产，京料理又是日本料理的发源和原型。本书介绍的京都老字号日本料理、食材和饮食店，均为至少百年以上的传统老店，其中最老的店铺创业有四百余年的历史，相当于中国的清朝时期。京都是日本传统文化的重镇，本书介绍的老字号商家都有各自的历史人物背景，将饮食与地理环境、自然条件和人文社会历史相结合，形成了追求形体和理念皆完美的日本饮食文化。
日本饮食文化是日本文化的重要组成部分，它承载着日本人对人与自然、生活与艺术、传统与现代的理解和态度。这些饮食之所以是京都旅行的重要消费产品，不仅仅是因为它的味道，更是因为它坚守着传统。日本饮食文化需要理解背后的人文历史背景和地
端午节有哪些习俗理自然环境，这样才能知道真
正的价值。本书能够整理京都
诸多知名老字号店主的亲身讲
座，从中得到直接而鲜为人知
的信息和资料，应该说实属不
易，价值不菲。
开发饮食文化资源是提升
非主流网名大全日本旅游业的最佳选择之一。
蓝眼泪歌词日本饮食文化反映日本人对自
然与世界的理解和态度，是日
本文化的精髓。旅游承担着异域
文化间的理解和跨文化交际的作用，饮食文化的体验和理解无疑是最为直接有效的方法。希望本文对中国饮食文化资源的开发和中国旅游业的提升也带来一些启示
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