现代科技让老字号焕发活力
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上世纪70年代末到80年代初，由于微电子技术的进展，现代数字化制造技术得到了空前发展和广泛应用，极大地推动了制造业劳动生产率的提高，使制造业的发展进入了一个新时代。在本期的“现代制造游”中，我们将为您重点推荐像北京二商王致和食品有限公司和北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂这样拥有百年历史的企业，它们将传统与现代相结合，让“中华老字号”焕发出新的活力。
探寻“红方”与“青方”的传奇——
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北京二商王致和食品有限公司
提起“王致和”，北京人都知道，说起来真有点像美国人都以“可口可乐”为“国饮”一样自豪。“王致和”与“同仁堂”同龄，始创清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年历史。时至今日，作为地道的“中华老字号”，“王致和”以其产品的细、腻、松、软、香五大特点备受广大华人消费者的钟爱。
相传清康熙八年（公元1669年）安徽仙源县举人王致和进京赶考，屡试不中，为谋生路，在京城做起豆腐生意。一次，豆腐没卖完，时至盛夏，便切成小块，配上花椒等佐料腌上。到秋
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后打开缸盖，豆腐变成豆青，臭气扑鼻，一尝却别有风味，送邻居尝后无不称奇，一时名扬京城。后传入宫中，深得慈禧太后的喜爱，御赐名“青方”，成为清宫御膳。
穿越百年时光，当年慈禧赞不绝口的“红方”与“青方”，如今依然拥有众多“粉丝”。在北京市科委的资助下，王致和自主开发的“传统产品——腐乳白坯生产工艺及设备自动化”和“全营养腐乳工业化生产试验研究”，让小作坊式的腐乳手工业实现产业化，延续百年美味。
在北京二商王致和食品有限公司内设立的文化展厅，通过实物与影像的资料，向参观者讲述了腐乳从小作坊到大厂房的发展历程。厂区内干净整洁、安静祥和、环境优美，宛如一幅世外桃源的美好景象。
通过参观通道，您还可以近距离了解腐乳的生产流程，特别是白坯自动化生产线，及自动降解生产线，在全国腐乳行业中首开先河。充分展示了传统民族食品现代化的生产方式。应届生身份保留多久
而直装车间恐怕是最让您感兴趣的地方了，工人先把腌制好的腐乳盐坯放入玻璃瓶中，然后再放到流水线上，罐装设备自动把汤汁灌进瓶中，美味的腐乳就这样制成了。
看到这里，如果您以为本次探寻之旅已经结束的话，您就大错特错了。真正的好戏还没登场呢！接下来，记者将会带您一睹中国首家腐乳博物馆的风采。
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2010年12月18日，由北京市科委支持，北京二商王致和食品有限公司承办的中国首家腐乳科普馆，在公司院内举行落成典礼。腐乳科普馆总面积600平方米，馆内展厅设计以“东方奶酪腐乳时刻关爱您的健康”为主线，集科学性与趣味性于一体，通过实物模型、视频、互动体验等多种方式，全面系统地展现了腐乳这种神奇发酵性豆制品的奥妙，将我国这一民族特产品的发展历史、加工技术和健康效用展示给世人，为观众提供生动有趣的食品发酵科技之旅。曾轶可演唱会
进入展区，300多年前王致和南酱园微缩景观的再现，让我们仿佛回到那古老的年代！大型传统工艺模型沙盘全面展示了传统腐乳的生产流程，百余件活灵活现的人物场景再现，让参观者流连忘返的同时，也了解到其中的发酵奥秘。模拟煮浆、点卤、摇包滤浆的场景让人仿佛身临其境。通过视频和动态工艺图示可直观地了解现代科技发挥的作用，更安全更卫生的操作会让消费者吃得更加放心。在七彩的五星灯闪烁下，参观者可进行快速拼图、许心愿、答问题，过足DIY瘾。
如何选购腐乳？腐乳保存和食用时要注意什么……这些和我们生活息息相关的内容，都可以在质量控制展区到答案。原来王致和红白青方腐乳产品中均没有添加防腐剂，都是使用的天然物质。在神秘的微生物微观世界里，还可以体验使用显微镜亲自观察创造腐乳的“大功臣”毛霉菌。
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腐乳中含有什么成分？这一多种微生物的发酵产物，究竟和人体健康有什么关系？在腐乳的营养价值区您会到系统的答案。现代科学将多肽、高活性异黄酮、维生素等等这些腐乳中含有的有益成分揭示出来。原来，腐乳富含低聚肽类，更容易被消化吸收，对人体健康更有益处。素食者更宜常吃腐乳，因可补充植物性食品中很少的微生素B12，而维生素B12具有预防恶性贫血、老年性痴呆的作用。腐乳PK奶酪，臭豆腐（青方腐乳）PK 臭豆腐干等，可以帮助观众更深地了解腐乳的营养健康功效。如果来到操作实验台，您可别忘了试试制作氨基酸等结构模型啊。
看着这一盘盘香味形的菜肴和面食，如果不是身在腐乳科普馆，记者怎么都想不到原来这些都是添加了腐乳做成的。经典的“黄金搭档”原来就是臭豆腐摊鸡蛋，名菜臭桂鱼制作时添加王致和臭豆腐风味更独特。想学怎么做吗？这里有菜谱，还可以看视频学习制作，运气好的话，还有机会现场品尝呢。
科普馆浓缩了腐乳发展的过去和现在，看着密密似繁星般闪烁的王致和销售网络图，记者不禁被这蕴含了300多年历史沉淀、凝结了现代科技结晶的王致和腐乳持久而又旺盛的生命力所震撼。
传承百年酿酒工艺——
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
举凡政治、经济、文化、军事、宗教等，无不与酒相关联，
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酒文化是中国古代历史的一个侧面，通过它的折射，可以管窥到中华民族的悠久历史。
dnf女炮pk加点来到牛栏山酒厂，首先不容错过的就是牛栏山酒史展厅。牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等8件青铜器皿中，有5件都与酒有关。这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。据介绍，牛栏山镇老烧锅的鼎盛时期出现在清康熙年间。相传在康熙年间，牛栏山酒镇上可说是到处飘散着酒香，大街上是酒坊林立，酒旗高展。有名的酿酒作坊有十几家之多，其中尤以安乐烧锅最负盛名。有“进贡东路烧酒第一”之美誉，名动京师。乾隆皇帝为安乐烧锅酒赐名为：“二锅头”，并封为“御酒”。从此牛栏山二锅头“御酒”美名传扬天下。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。“千年的饮酒文化、百年的酿酒历史”，孕育出牛栏山浓厚的酒文化品位和牛栏山酒的独特风格。而展厅里几组栩栩如生的雕塑形象，则为我们展现了乾隆年间牛栏山安乐老烧锅酿酒的场面，这些酿酒师傅形态各异的造型，展现的则是牛栏山造酒作坊酿酒的主要工序。
此外，酒厂文化院内的8幅砖雕，因其古老的表现手法格外引人瞩目。这些砖雕用绘画的艺术语言，叙述了我们中国造酒探源的传说、酒文化传承以及牛栏山老烧锅的发展历程、传说故事
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