高蛋白食品能否成为下一个健康风口？
高蛋白食品能否成为下一个健康风口？
撰文：胡鹏雪
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高蛋白食品早期市场需求可能主要存在于运动健身体中，但是近些年来热度有所增长，关注健康、减肥的消费者也更需要高蛋白产品。在此基础上，市场上的高蛋白产品不断增加，高蛋白所引入的食品品类也更多。
现在的高蛋白产品打破了消费者的固有印象，逐渐日常化、零食化，适用人、消费场景等更为广泛。在健康风潮之下，高蛋白有可能成为新的风口，但是就目前的产品而言，还需要做出新的突破以帮助高蛋白市场更好地发展。
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需求有所增长
高蛋白食品对于中国消费者而言，可能主要还是运动健身人最为关注，蛋白粉在健身圈几乎人手一罐，而关于蛋白粉的讨论也大多集中在健身人中。
关联词有不过近些年来，高蛋白食品热度有所增长，食用人也不再只集中在运动场景中，普通消费者也开始关注和食用起高蛋白产品。
一方面在疫情影响之下，补充蛋白质能够提高免疫力成为不少消费者的认知。Innova市场洞察2020年的数据显示，四成中国消费者在过去12个月内增加了蛋白质摄入，二成消费者在购买酸奶、奶酪、乳和乳饮料时会将高蛋白作为主要购买点。马景涛老婆
另一方面即便是不会经常运动健身但是有减肥、塑形需求的消费者，也会把高蛋白食品作为日常代餐的食物。在很多蛋白棒产品的评论中不乏“充饥”“饱腹感”“不怕胖”这样的关键词，可以看到消费者对高蛋白产品投入了一定的期待。
高蛋白食品除了用于补充基础营养之外，其健康作用也是很多人非常关注的重点。总的来说，在健康、减肥、健身等多方面的影响之下，高蛋白食品需求增长明显。Innova发布的数据显示，在过去五年间（即2-15-2019年），全球宣称高蛋白质来源的食品饮料新品发布年均增长了20%。
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食品不断涌现
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正因为高蛋白食品市场收获了较多的关注，市场上也不断涌现了以“高蛋白”为卖点的食品。不过与以往的高蛋白食品相比，现在的高蛋白食品更加丰富和多样。
早期的高蛋白产品主要集中在蛋白粉、蛋白棒等产品，现在的高蛋白产品则有乳制品、薯片、鸡胸肉等多种品类。
人物
蛋白棒毫无疑问是不少健身人士的食物选择，不过ffit8打破了这一限制，不再强调增肌功能，而是专注于营养补充剂概念，进一步拓展了消费场景。据了解，ffit8蛋白棒单品在2020年卖出超过1050万根，成立两年以来获得了4轮融资，足见其蛋白棒产品的火爆。
在乳制品行业中，安慕希在2020年8月推出了“5G蓝胖子酸奶”，每杯含有5g蛋白质。乐纯的核心产品线“三三三倍”系列，是指三杯生牛乳提炼出一杯酸奶、三倍于国家标准的蛋白质含量、三倍乳清浓缩工艺粘稠感，高蛋白是其中一个特点。北海牧场推出的“北海牧场3.1”酸奶，主打“3.1倍国标蛋白质含量”，每杯有9.7g蛋白质。
健康食品品牌食验室推出的深海金鱼鱼脆，整个鱼脆的鱼肉含量高达60%，每100g鱼脆富含57g蛋白质。薄荷健康推出的高蛋白芝士鸡肉条产品，定位成年人的高蛋白补钙肉类零食，每100g中含有蛋白质30.9g和126mg钙。小伶鼬推出的鸡肉脆片产品，鸡肉含量高达90%，每份30g含有10.7g蛋白质。
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日常化、零食化
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从目前市场上的高蛋白产品来看，很明显的一个特征是日常化、零食化，与传统的蛋白粉、蛋白棒相比，更适合日常食用。
现在的高蛋白产品可以说是打破了消费者对其的固有印象，可供选择的范围越来越大，这不仅扩大了高蛋白产品的消费场景，而且还能深化消费者对高蛋白产品的认知。大连限号
具体来看，如果高蛋白产品还停留在蛋白粉、蛋白棒层面，那适用人可能会有所限制，对于普通消费者而言，可能很少有人会愿意尝试这类产品。
不过随着高蛋白产品已经不断引入主食、零食等不同品类中，既有原来的消费基础，又能吸引新的消费人，对于高蛋白产品的发展也有好处。而高蛋白食品有了更丰富的品类，也带给消费者更多的惊喜。
在蛋白粉、蛋白棒的评价中，说不好吃的也有不少，即便建立在健康基础上，也很难让人长久坚持下去。而对于薯片、鸡胸肉、乳制品来说，兼具健康和好吃可能才是重要吸引力。

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