⽕锅料、速冻⽶⾯、预制菜……深扒国内速冻⾷品成长史
关键词：速冻⾷品
速冻⾷品通常包含五种类型：⽔产速冻⾷品、农产速冻⾷品、畜产速冻⾷品、调理类速冻⾷品、糕点类速冻⾷品。⽽在成熟市场中，调理类速冻⾷品以其⽅便快捷的特点，发展空间最为⼴阔。
在我国，调理类速冻⾷品可细分为速冻⽶⾯类、⽕锅料类、菜肴料理类等。⽬前速冻⽶⾯类发展成熟，⽕锅料类仍处于较快的增长阶段，⽽菜肴料理类还处于起步，市场空间最为⼴阔。
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供需双重驱动，⾏业持续景⽓
吉林师范大学博达从供给来看，冷链物流快速发展，助⼒速冻⾷品铺货及下沉。我国公路冷链运输车保有量从2011年的3.2万辆增加⾄2016年的11.5万辆，冷链物流的快速发展极⼤的便利了速冻⾷品的运输。
从需求来看，⽣活节奏加快叠加效率提升，饮⾷简便化成为趋势。近年来我国⼈⼝⽼龄化趋势逐渐显现，同时我国⼥性就业率在世界范围长期处于较⾼⽔平，参考⽇本，社会结构的变化将推动饮⾷简便化的趋势。同时伴随经济⾼速增长，在⽣活节奏加快和⼯作效率提升的背景下，衍⽣出对于便捷的消费需求。
可爱女生网名我国的互联⽹餐饮外卖市场从2014年的152亿元增长⾄2017年的2078亿元，预计未来仍将保持20%以上增速。其反映了居民快速的⽣活节奏将常态化，速⾷消费的需求将长期存在。同时参考⽇本，速冻⾷品在餐饮业务中也⼴泛应⽤，尤其在外卖便当、学校供餐、快餐店、便当盒等速⾷类型的餐饮业态中。此外，速冻⾷品在我国家庭消费领域处于起步，也有⼴阔的增长空间。
从短期看，中国⽕锅市场保持中⾼速增长，带动速冻⾷品发展。作为⼤众化餐饮的代表之⼀，⽕锅市场近年来受益川菜与辣味在全国的普及，保持快速发展。《中国餐饮报告（⽩⽪书2017）》对美团点评的统计显⽰，⽕锅贡献了餐饮业22%的营业额。同时根据Frost & Sullivan，2011-2016年我国⽕锅市场营收从2242亿元增长⾄3955亿元，预计⾄2021年仍将保持10%的复合增速。⽕锅市场庞⼤的空间和较快的增速，将带动速冻⽕锅料需求的增加，促进速冻⾷品市场的增长。
从长期看，受益消费场景与品类扩张，速冻⾷品空间⼴阔。以速冻⽕锅料为例，⽬前消费场景逐渐从⽕锅向关东煮、⿇辣烫、烧烤等转移。未来随着应⽤场景多样化、市场覆盖⾯更⼴，市场空间将加速释放。
能源与动力工程就业方向与前景
逢考必过金句品类⽅⾯，⽬前我国的速冻调理⾷品中仅速冻⽶⾯和速冻⽕锅料具备⼀定规模，品类相对单⼀，这主要与我国速冻⾷品⾏业尚不成熟有关。⽬前我国速冻调理⾷品主要以⽶⾯制品和⽕锅料（⾁糜、鱼糜）等粗加⼯产品为主，未来有望向⾯点、蛋糕、⽜排、披萨等深加⼯产品发展。
⾏业保持快速增长，⼈均消费量远低于发达国家。2003年以来，我国速冻⾷品⾏业规模增长迅速。虽然2011年开始增速有所放缓，当仍保持两位数以上的增长趋势，预计⽬前规模接近千亿。对⽐发达国家，美国的⼈均速冻⾷品消费量达60kg，欧洲为30kg，⽇本在20kg左右，⽽我国仅为9kg，对⽐饮习惯相近的⽇本也有翻倍增长的空间。在品类⽅⾯，我国由于烹饪⽅式及⼝味菜系丰富，品类的空间将远超欧美等西⽅国家，未来向深加⼯速冻调理⾷品发展。
五险都有什么险2
高三家长会发言稿⽕锅料增长可期，速冻⽶⾯相对成熟
⽕锅料仍具增长潜⼒。以鱼丸为例，过去主要消费区域集中在沿海，随着速冻⾷品加⼯⾏业及冷链物流的发展，开始向内陆城市渗透。2002-2015年我国速冻鱼糜制品产量从10万吨增长到175万吨，CAGR为24.4%，且受益于渗透率提升仍保持约15%增长。随着⽕锅、关东煮等餐饮业业态的发展，速冻⽕锅料仍可保持快速增长趋势。
速冻⽕锅料格局分散，⾏业有望加速洗牌。⽬前速冻⽕锅料⾏业集中度低，整个⾏业约400亿规模，安井市占率在5%左右。除安井1家规模在20亿左右，海欣、惠发、海霸王三家公司体量在10亿左右，其他企业规模均在10亿元以内。整体来看，速冻⽕锅料⾏业集中度极低，安井作为速冻⽕锅料龙头第⼀个进⾏全国化布局，将充分受益于⾏业洗牌及集中度提升，市场份额不断提升。
提升，市场份额不断提升。
速冻⽶⾯⾏业增长放缓，⾏业集中度⾼。以汤圆、⽔饺等为代表的速冻⽶⾯⾷品发展较早，⽬前已进⼊成熟阶段。2014年以来速冻⽶⾯产量增速明显放缓，预计未来也将保持低速增长趋势。从集中度来
看，三全、思念和湾仔码头占据了约70%的市场份额，呈现三⾜⿍⽴的格局。未来速冻⾷品⾏业的新进⼊者将主要依靠差异化的品类创新，如安井积极布局发⾯类⽽避免进⼊汤圆⽔饺等传统红海市场。
编辑：新⾷材
内容：杨家星
素材：东北⾷品饮料
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