餐饮饭店前期经营规划管理重点工作
一、餐饮店硬件设备规划管理：
香椿子1、建设工程的验收管理——————————————————2
2、店内部设备、物品的配置管理——————————————3
配置标准—————————————————3
设备的账务管理——————————————4
二、餐饮店的基本开业流程———————————————————4
攻壳机动队电影百度云三、餐饮店服务县城管理制度：
岗位职责———————————————————————5
餐厅经理的岗位职责——————————————————5
餐厅领班的岗位职责——————————————————5
餐厅服务人员的岗位职责————————————————6
餐厅传菜员的岗位职责—————————————————6四、餐饮服务基本管理制度
日例会制度——————————————————————7
餐前检查制度—————————————————————7
餐前准备工作制度———————————————————7
餐前清洁工作制度———————————————————7
餐中服务管理制度———————————————————7
餐后清洁管理制度———————————————————8
五、开业前培训
1、企业规划及发展方向培训————————————————
2、餐厅规划及工作安排培训————————————————
3、餐厅岗位基础知识培训—————————————————
4、餐厅岗位基础演练培训—————————————————
5、职业道德规范培训———————————————————
6、公司各项规章制度培训—————————————————
7、日列会模式培训————————————————————
8、开业前准备工作演练培训————————————————
一、餐饮店硬件设备规划管理：
假如给我三天光明好词好句1、建设工程验收管理
①工程验收的基本要求：（1）验收质量要求。工程质量必须符合预先设计的要求和国家规定的质量标准，建筑装修质量应达到国家规定的优良登记。各种几点设备、管线、水、电、防污排水、燃气冷藏、冷冻设备等的安装调试全部合格，经过试运行符合设计和技术设备的性能要求。餐厅、厨房、门前、办公室、卫生间等工程必须做到窗明、水通、灯亮、采暖、通风、空调等设备能够正常运行。（杭州美食街
2）验收资料要求。施工单位提交的验收资料齐全、手续完善、要保证资料无破损或涂改，技术资料的形成时间、技术数据、调试记录、所配配件等真实、准确、完善、抄件资料有转抄人签名和单位盖章。（3）验收时间要求。工程验收必须按设计规定的和承包合同规定的内容，在全部施工完成后，且符合验收条件时进行。验收时，要求工程建筑物四周2米内的场地要求清洁，道路要通常。
②工程验收基本工作：（1）门面与接待厅的验收。门面主要验收门前环境、门脸设计、店名、标牌、广告牌、门窗、立栏等是否按设计要求达到质量标准，门前照明、美化处理效果是否达到设计要求。们前接待听验收主要检查地面、墙面、天花板、灯具、接待设备等的装修效果。（2）餐厅验收。包括雅座、包房相互连接的门厅、过道、走廊等。主要验收地面、墙面、天花板、灯具、装饰墙面和门窗、玻璃、标牌等装修效果，感官质量是否达标设立要求，餐厅座椅、柜台、家具选型是否符合设计要求，各处开关是否灵活、严密、物品摆放规格是否达标，死角弧度、曲线的处理工艺是否妥当，各种电器的插头及绝缘保护效果如何等。（3）厨房验收。包括传菜间、加工厨房、热菜厨房、洗碗间、冷菜间、面点厨房机器加工操作间、各厨房的链接通道等。主要验收各个厨房的面积分配是否符合设计标准，厨房的通风、排气、排油烟、各种水池上下水、排水是否通畅，厨房地面、墙面、国道的材料、设备、工艺处理是否符合要求，安全合理。（4）公共卫生间验收。主要验收地面装修、瓷砖贴面、侧位、便池、洗脸台面、排风设备是否齐全，上下水是否通畅，装修工艺是否达到设计标准。
③验收工作归档。归档标准按照当下的要求，形成材料形式，确定好承包方的各项手续资料齐全，以备以后发现问题能够及时处理。
2、店内部设备、物品的配置管理
①配置标准：
餐厅使用的设备按照通途可分为生产设备、经营设备和辅助设备。
（1）生产设备主要为厨房和其他操作间用于烹饪、加工、制作的设备。（2）经营设备主要为大堂和包房的设备。
（3）辅助设备主要为卫生间、库房等处的设备。
②大堂设备
（1）吧台：即收银台。一般在后面配置酒柜，用于展示酒水，饮料等。与吧台相配合的设备和用品有验钞机、收银箱、链接系统等。
（2）电话：餐厅安装电话，除联系业务外，还能为客户提供方便，已成为餐厅必备的设备。
（3）冷藏柜：用于夏季冷藏酒水、饮料、鲜榨等使用，可通过供应商协商。（4）影响控制台：餐厅音乐播放，和特殊事宜使用。
（5）便利器皿：餐厅使用时紧缺物品，可放置前台有备无患。
③餐厅的配置
桌椅是餐厅店营业的必须设备，桌椅的形式、数量和档次是由餐厅的规模、档次经营方式决定的。餐桌一般有圆桌、长桌、方桌等三种方式。
常用的圆桌规格为：（1）大圆桌——直径2米，2米以上；
（2）中圆桌——直径1.5米，1.8米；
（3）小圆桌——直径1.2米以内；
（4）长桌——直径1.2——1.4米。供4-6人使用；
（5）方桌——60--90公分，供4--6人使用；
（6）包房配置：根据装修设计含桌椅，备餐台，衣帽架，三八妇女节简短祝福语
沙发茶几，电视音响，小酒柜等。
（7）餐台配置：台布、口布、筷子+筷架、汤勺+勺垫、
各种杯具、餐盘、调味碟、小碗、转台、茶壶、牙签筒、
烟灰缸等用餐必须品。
④厨房的设备配置
根据香溢丹城的菜系确定血药配备的厨房设备，再次只做基本配置说明：（1）灶具；（2）抽烟机；（3）操作台；（4）调味台；（5）餐具柜；（6）冰箱；
（7）储物柜；（8）蒸汽柜；（9）消毒柜；（10）冷藏柜；（11）紫外线灯；（12）电饭锅；（13）微泼炉；（14）各种炊具、刀具；（15）菜式盘、碟、碗、盆、勺、盅、罐等；（16）冷暖通风系统；
2、设备、用品配备的账务管理
（1）进行统一登记，核定采购成本，记入开办费用
采购验收完成后，财务会计要根据各类物品验收单据统一登记造册，记录物品名称、数量、价格，核定进价成本。
记账核算过程中要核对各项单据，一一登记清楚。
（2）分类造册，记录物品的分布
在店面开业时所有财物的各种物资用品，在财务记账的基础上，要以餐厅、厨房、包厢按部门分别登记物资情况，一别后续可查。
（3）建立设备、使用管理制度
所有物品在开业前，有各部门分别专人登记领用，如有物品缺失、损坏及时登记，根据制度管理执行补充，减少浪费。
二、餐饮店的基本开业流程
1、开业准备
英格兰和塞内加尔足球谁厉害（1）资金准备：准备能够运作运营的充分的现金流动。
（2）人力准备：各岗位的标准配备，和选人，分工明确。
（3）素质准备：投资人、管理人、员工，各项素质锁定，能够足够信任和付出工作。
（4）心理准备：要对行业的风险、难度和发展有充分的认识。任何一项事业都不会是一帆风顺的，有事起步就开始坎坎坷坷，有时走上正规的生意还会遭遇不顺风云，有雄心壮志徐徐渐进等心态，经历风雨逐步走向成功。
（5）目标准备：切合实际定出短期目标和长期的发展目标。这样使企业不会偏离航向。
（6）公共关系准备：餐饮业是开放性的行业，良好的社会公共关系将使你拥有充足的客源。
2、开业前流程
（1）办理工商各项手续；
（2）办理卫生许可手续；（含员工健康说明&证）
（3）办理环保审批手续；
（4）其他相关手续：行业管理登记，物价审核，酒类经营许可，城市管理审批，刻制印章，税务登
记，银行开户，交易平台等。
（5）设施设备准备完善；
（6）人员培训工作协调；
（7）岗位职责，工作制度明确；
（8）广宣设计，门店形象准备完善；
（9）开业时间、活动内容、开业策划，演练无误；
（10）召集客源，定时开业。
三、公司的服务现场管理制度
1、岗位职责：
①餐厅经理的岗位职责：
（1）独处指导下属员工完成餐厅的日常工作，组织每日晨会，检查员工的出勤状况，检查员工的仪
表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合要求；（2）负责制定餐厅的销售策略，服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。
（3）重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务等各项技能，对员工进行公司意识销售意识的培训，定期检查并做好培训记录。
（4）要热亲代课，态度谦和，妥善处理投诉等事宜，改善服务质量标准。（5）全面负责对餐厅财产的管理，掌握可控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损坏。
（6）负责餐厅的情节卫生工作，注意环境卫生的保持，负责餐厅的梅花工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
（7）及时检查餐厅各项设施河北的运作情况，建立各项物资管理制度，做好维护工作，并监督餐厅的安全及防火工作。
（8）保持与后厨的良好沟通合作关系。
（9）筹划并邀请总经理参加相关会议。
（10）定期协助办公进行各项盘点，检查工作。
（11）完成总经理交配的临时工作任务。
②餐厅领班的岗位职责：
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