史上最全餐厅各岗位职责
史上最全餐厅各岗位职责
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⼀、店长岗位职责及⼯作内容
岗位职责：
1、对总经理负责，全⾯负责餐饮部的经营管理和⽇常运转⼯作，确保各营业⽬标的圆满实现。
2、根据总经理室的⼯作⽅针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场⾏情，挖掘新品，确定饮⾷推销策略。
4、组织实施员⼯培训。
5、定期检查卫⽣法的执⾏情况。
6、深⼊餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客⼈投诉。
⼯作内容：
1、参加饭店有关会议：
（1）总经理室主持的每⽇晨会；
（2）主持每⽇部门例会；
（3）主持每周督导以上级部门⼯作会议；
（4）主持每⽉部门⼯作总结会议；
（5）定期参加餐厅、厨房的⼯作、培训会议；
（6）参加、安排临时相关会议。
2、每⽇⼯作检查：
（1）查看财务、客情报表，各个点的⽇报表、部门当、值班交接记录。
（1）查看财务、客情报表，各个点的⽇报表、部门当、值班交接记录。
（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫⽣、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
（3）开餐时，深⼊现场检查厨房出品质量、餐厅⼯作程序和服务规范，发现问题现场指导。
（4）检查重要活动和⼤型宴会的准备情况。
（5）征求宾客意见，处理宾客投诉。
（6）抽查⾷品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
（7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
（8）定期检查⾷品卫⽣法规的执⾏情况。
（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调⼯作。
⼆、餐厅经理的岗位职责及⼯作内容
岗位职责：
1、对餐饮总监负责，全⾯负责餐厅⼯作。按照餐饮部⼯作计划，制定餐厅的
高考英语作文范文每⽉⼯作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅
的各项指标和⽇常运转⼯作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫⽣标准，不断完善⼯作程序，带领全体员⼯最⼤
限度地满⾜宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每⽉餐厅员⼯的培训计划，督促落实，并定期参加培训。在平时
的⼯作中不断充实内容。
4、及时收集员⼯的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员⼯的⾏为，并注意及时的⿎励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员⼯会议，与员⼯交流思想，最⼤限度的调动员⼯积极性，合理调配劳动⼒。
5、掌握⽇常管理⼯作，根据具体接待⼯作，组织⼈员，作好协调各班组⼯作。
6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、⽤具等，做到帐物相符，保
持完好，杜绝浪费。
7、坚决执⾏上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以⾝作则。
8、处理宾客投诉，与客户建⽴良好的关系。
⼯作内容：
1、参加有关会议
（1）餐饮总监主持的每⽇例会；
（2）每周督导以上级部门⼯作会议；
（3）每周餐饮部协调会；
（4）每⽉部门⼯作总结会；
（5）主持每⽉⼀次餐厅员⼯会议；
（6）主持每周餐厅各班组督导以上级会议；
（7）按培训计划参加部门员⼯培训⼯作；
（8）参加部门相关会议。
三年级语文下册期中试卷2、每⽇⼯作检查：
（1）查看各类报表：客情报表、营业报表、餐厅当、值班交班记录、宾客意见单、员⼯考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。
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（2）巡视检查：每餐前、中、后巡视检查前后台的⼯作情况，发现问题及时处理；抽查员⼯的仪容仪表，劳动纪律和餐厅的卫⽣情况，深⼊现场督导餐厅⼯作程序和规范的落实情况，协调与厨房的配合；征求宾客⽤餐意见，满⾜客⼈的合理要求，处理宾客投诉；控制餐厅物资的消耗，降低成本，做好各项节能⼯作，督促做好每⽉盘点；主持VIp接待，根据需求落实具体⼯作；根据客情督促各班组及时调配⼈员，做好沟通协调⼯作。
三、⼤堂的岗位职责及⼯作内容
岗位职责：
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的⽉⼯作计划实施⼯作，并在平时的⼯作中协助餐厅经理不断完善。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客⼈建⽴良好的关系
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4、负责对本班组员⼯业务培训，定期与员⼯交流思想，最⼤限度地调动本班
组员⼯的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、⽤具等，做到财物相符，保持
无法访问您试图使用的功能所在的网络位置5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、⽤具等，做到财物相符，保持
完好，做好交接记录。
⼯作内容：
1、负责本班组的⽇常⼯作，检查本班组员⼯的仪表仪容及出勤情况，主持每⽇两次的班组班前会，根据客情进⾏分⼯，并总结上餐⼯作中的得与失。
2、对⽇常卫⽣、计划卫⽣、服务质量实⾏第⼀时间的督促检查，保证餐厅区域设施设备完好，并定期维修保养。
3、根据餐厅培训计划对员⼯进⾏培训，并在平时巡视⼯作中不断充实培训内容。
4、掌握员⼯的思想动态，及时与餐厅经理沟通，做好承上启下的⼯作。
5、严格管理餐厅物资，杜绝浪费。
6、了解当⽇厨房供应情况，与厨房协调合作。
7、带领员⼯做好餐前准备⼯作和餐后收尾⼯作（营业时间内督导员⼯按照服务程序和标准为宾客提供细致⼊微的服务，营业结束后检查个点的收尾⼯作并做好交接⼯作，字迹清楚、端正、⽆遗漏）。
8、及时解决宾客提出的问题，尽可能满⾜宾客合理的需求。
9、定期对本班组员⼯考核，并向餐厅经理汇报考核情况。
10、配合餐厅经理做好VIp接待⼯作。
11、完成餐厅经理临时交办的⼯作。
四、迎宾员和接待员的岗位职责及⼯作内容：
岗位职责：
1、负责对⽤餐客⼈的预定、领位和迎送⼯作。
2、接听电话（应在电话铃响三声内接听电话主动问好），接受预订（要问清客⼈的姓名、单位、订餐⼈数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对⽅先挂机后⽅可挂电话），解答宾客提出的有关饮⾷、设施⽅⾯的意见，并及时向上级反映。
3、整理客史档案，与客户建⽴业务往来。
⼯作内容：
1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的⼯作。
2、按照餐厅的卫⽣标准做好本岗位的卫⽣⼯作。
3、了解客情（团队⽤餐、VIp客⼈、预订客情、临时客情），并接受零点客⼈的预订，保存宾客的订餐单，及时输⼊电脑，必要时绘制宾客就餐图。
4、把输单员送来的估清菜品输⼊到电脑中。三国演义人物介绍
5、服从督导临时的⼯作分配，参加餐前会及餐前、后准备⼯作。
6、按餐厅营业时间迎候客⼈。
7、宾客来时，问清就餐⼈数及有⽆事先预订后，将客⼈引⼊餐厅，引客拉椅⼊座，并征询客⼈对餐台意见，协助客⼈挂⾐放包，然后将此客⼈姓名或房号登记在“宾客⽤餐登记表”上。
8、在营业⾼峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客⼈稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客⼈进餐厅⽤餐，若遇不愿意等候的客⼈，可介绍到其他餐厅⽤餐。
9、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
10、熟记VIp客⼈的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史⼯作。
五、服务员岗位职责及⼯作内容：
岗位职责：
1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备⼯作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供⾼质量、⾼效率的⼯作。
3、做好餐后的收尾⼯作。
⼯作内容：
1、按时到岗，参加餐前会，仪容仪表符合要求，接受领导分派⼯作。
2、按照餐厅卫⽣标准进⾏本岗位的卫⽣⼯作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备⼯作。
4、按指定位置站⽴迎宾。
5、为客⼈提供周到的优质和超值服务。
6、为客⼈订单点菜、酒⽔饮料。

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