食安快线考试及答案
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一、单选题
1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳、罚金 D、先承担刑事法律责任
2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告
3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政
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4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害
5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日
9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》
10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( A )。
dnf极限祭坛A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
二、判断题
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X )
2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。( X )
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)
4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( X )
如何提升品牌知名度5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。( √ )
6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )
7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。( √ )
8、土豆发芽后就不应该食用。( √ )
9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。( X )
10、含有食品添加剂的食品是不安全的。( X )
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。( √ )
12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。( X )
13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。( √ )
14、有些餐馆的餐盘里会垫一张彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。( √ )
15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( √ )
三、多项选择题
1、食品标签上必须标注的内容应该有( ABCD )
A、保质期；B、生产日期； C、详细厂址和企业名称；D、成分及配料表；
2、平时应怎样预防食物中毒?( ACD )
A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的
B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品
D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品
3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是( AD )
A、生熟食物必须分开放置；
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净；
C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质；
D、冰箱内熟食在食用前要再次加热
4、控制食物中细菌繁殖的主要方法有( ABCD )
A、加热煮熟； B、盐渍； C、添加防腐剂； D、低温冷藏
5、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有( ABCD )。
A、防止变质； B、保持营养价值； C、改善感官； D、满足特殊需求
6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( ABCD )
A、吃新鲜蔬菜； B、先洗再切； C、洗后尽早烹调； D、急火快炒，现炒现吃
7、学生不适合经常吃以下哪种食品(ABC )?
A、油炸类食； B、膨化食品； C、烧烤类食品； D、五谷杂粮
8、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么( BCD )?
A、塑料袋； B、纸袋； C、不锈钢饭盒； D、玻璃盒； E、只要能耐热的都行
9、如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?( ABC )
A、抢救中毒人员；
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B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐；
C、向食品安全监管部门报告；
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D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上。

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