西北回族盖碗茶茶艺文化的传承与保护
文化产业
回族的盖碗茶又称“八宝茶”，起源于唐代，明清时期由丝绸之路进入西北，在数百年的历史长河中，逐渐演化成具有民族特的茶饮品。然而，盖碗茶在现代文明社会黯然失，其文化传承也面临巨大的考验。解决西北回族盖碗茶茶艺文化的传承问题，有利于促进茶艺文化的传播，留存茶文化蕴含的精神品质，更能推动回族盖碗茶品牌走向更大的平台，使盖碗茶茶艺文化得到更有效的传承与保护。
奋不顾身到全身而退
形容老师的词语1 西北回族盖碗茶的历史起源与文化内涵
1.1 西北回族盖碗茶的历史起源
盖碗茶的形成最早可追溯至古丝绸之路时期，原本是唐朝商人用干果茶叶等特产熬制成的一种滋补饮品，可缓解路途中的疲惫与困乏。根据史料记载，回族先民在唐朝就开始饮茶，到了元明之际，回族盖碗茶盛行。西北地区的少数民族将茶叶与当地的葡萄干、枸杞、沙枣等调制在一起，用当时流行的瓷器盛放茶水［1］。从历史发展的角度来说，盖碗茶也是西北地区少数民族与华夏古国汉文化融合的表现形
式。盖碗茶流行的第二个原因便是西北地区的一些少数民族禁止饮酒，西北回族“清真”文化中蕴含的“和谐、清洁、纯真”成了西北地区回族人一生的人格追求，而在中国古代茶文化中，茶也象征着高洁、和睦、纯真等高尚品质。由此可见，西北回族在精神层面的追求与中国古代的茶文化精神如出一辙，这促使其选择茶、喜爱茶。西北地区大部分为干旱缺水地带，气候干燥，地形复杂，风沙较大。在这样的生存环境下，茶成了西北地区的回族百姓清热去火、生津解渴、明目利尿的最佳饮品。西北地区的少数民族以放牧为生，而常常食用牛羊肉会出现消化不良的问题，饮用茶水可以起到解腻的作用，不仅能改善消化功能，还能清新口气，消除膻味。
1.2 西北回族盖碗茶的文化内涵
经过茶文化数百年来的滋养，西北回族盖碗茶有较为深刻的文化底蕴，主要包括三个层面。一是盖碗茶代表养生文化，西北回族地区的人寿命较长，因为该地区的老人有饮用盖碗茶的习惯，当地的中老年体存在“不抽烟不喝酒，盖碗子不离手”的现象［2］。由于回族众有良好的饮食习惯，所以养生文化也成了当地众生活的一部分。二是盖碗茶已融入西北回族的人际交往之中［3］，茶在中国古代文化中往往表示对人的尊重，回族人在看望长者时，会将盖碗茶作为重要的礼物奉上，晚辈向长辈敬盖碗茶时，要用双手呈上以表敬重。西北回族将盖碗茶作为款待客人的最高礼节，这也体现出了其热情好客的品质。西北回族人民一般在吃饭之前为客人泡盖碗茶，倒茶时要当面揭开碗盖，之后要双手托碗捧送，以表对客人的尊敬与对来访的重视。在回族的“开斋节”“古尔邦节”等重大节日里，也会准
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备盖碗茶宴席。三是西北地区的回族将盖碗茶作为精神寄托，人们往往用“下茶”来表示自己做某件事情的决心，如在回族男方向女方订婚时会受茶、下茶，表示这门婚事已定并给出承诺不会毁约，这也与古语“茶不移木”有异曲同工之妙［4］。
2 西北回族盖碗茶茶艺文化传承面临的困境
2.1 盖碗茶茶艺文化品牌宣传力度不足
西北回族地区有一些特产已走向全国乃至世界各地，但只有少数特产得到了关注。例如，宁夏枸杞已拥有了自己的品牌并走向全国各地，虽然盖碗茶中有枸杞作为配料，但盖碗茶却没有枸杞的知名度高。枸杞作为宁夏“五宝之一”备受瞩目［5］，而同样作为宁夏特产的盖碗茶却无人关注，盖碗茶的养生价值与文化价值远远凌驾于枸杞之上，可是盖碗茶及其茶艺文化的影响力却十分微不足道。当地的人们只是知道有这样的茶品，而省外的人从未听说西北回族的盖碗茶，在该背景下，人们不再提及盖碗茶及其茶艺文化，导致了解盖碗茶茶艺文化的人变得越来越少，茶艺文化继承危在旦夕。
2.2 盖碗茶茶艺传承方式单一
当前盖碗茶文化的传承方式较为局限，传播渠道也十分单一。由于西北地区地广人稀，当地掌握盖碗茶技艺的人寥寥无几，且大多数为德高望重的长者，他们传承茶艺文化的方式简单，只是口述相传或
亲身教授，不曾深入考虑发展盖碗茶文化，也未留下相关的文字记录。盖碗茶茶艺的传播要通过表演的方式展现出来，但由于传承方式单一，表演形式的茶艺展现缺少特有的仪式感。这就是高龄老人只将盖碗茶作为日常滋补品，而不是将盖碗茶茶艺视为一门艺术的原因。结合当地的实情，西北大多数中小城市没有设立专业的茶艺技能教学培训班，茶艺文化无法广泛传播，而茶艺对本地人来说没有就业前景，所以很少有人主动学习茶艺技能，保护盖碗茶的茶艺文化［6］。久而久之，便出现了盖碗茶茶艺文化只在民间传播的现象。
2.3 盖碗茶艺术价值认同度低
回族盖碗茶的养生价值极高，盖碗茶中有八宝（枸杞、山楂，桂圆，葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干）等营养丰富的配料，茶中的许多干果具有补充维生素、滋阴补肾、提神醒脑、清热解暑、安神养颜、补充身体能量的作用［7］。盖碗茶茶艺十分讲究，通过冲、泡、饮的技巧，把日常饮茶艺术化，不管是择茶、品茶，还是穿着的服饰和清净幽雅的品茶环境，都赋予了茶艺美感与灵性［8］，不管是味觉还是视觉都能获得深刻的体验。回族盖碗茶的艺术价值不仅在外表，更体现在喝茶的手法上，喝盖碗茶的重
西北回族盖碗茶茶艺文化的传承与保护
杨丁索菲
（南京林业大学 人文社会科学学院，江苏 南京 210037）
摘要：中国饮茶历史源远流长，茶艺文化博大精深，并在中国历史文化中占据一席之地。随着时代的变迁，不同的地域产生了不同的茶艺文化，盖碗茶茶艺文化便是地域文化融合的产物。本文通过挖掘宁夏回族盖碗茶兴起并流行的原因，分析当前盖碗茶茶艺文化传承面临的困境，旨在为保护与传承传统茶艺文化作出贡献。
关键词：回族；盖碗茶；茶艺文化；传承；保护
中图分类号：G122 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）09-0114-02
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第34卷第9期 2021年05月
Vol.34 No.9
May  2021艺术科技
点在于刮，用左手捧托盘，用右手大拇指和二拇指抓住盖顶，用第四指卡住盖口，刮一下喝一次，茶
叶会匀称地刮开茶水显现出来。看着别人品尝盖碗茶也别有韵味，这是视听结合带来的美感。外在的盖碗茶由茶碗、茶盖、茶托组成，有的茶盖上绘有蓝花纹或红小花朵，有的还绘有绿或黑的阿拉伯文“清真”字样。但目前当地人在饮用盖碗茶时，只是注重该茶的营养价值，单纯地为了养生而草草泡一碗饮用，并不注重盖碗茶茶艺中较为讲究的部分，对茶艺术价值的认同度低，其文化内涵的流失也越来越严重［9］。
3 西北回族盖碗茶茶艺文化传承与保护策略
3.1 政府应大力宣传与推广茶艺文化
政府在帮助省区部分企业销售特产的同时要平衡帮扶，不能只单一地帮助某一特产。西北回族盖碗茶是实用价值与文化价值较高的地方特产品，所以应该得到当地政府的大力扶持与宣传［10］。政府在宣传推广盖碗茶文化的同时，可以将盖碗茶文化与当地的旅游资源项目结合起来，建设盖碗茶文化茶艺展览馆，将当地的多种特产品相结合，推出当地特旅游规划路线。在旅游旺季，更是可以推出一些优惠策略，如在旅游项目中附加免费参观盖碗茶茶艺展览馆，或是降低盖碗茶的价格。政府更应该抓住旅游文化节的好机会，大力组织茶艺表演或茶艺比赛，吸引人们关注盖碗茶，让人们体会到茶艺的艺术美与视觉美［11］。
3.2 企业应扩展盖碗茶传播渠道
近年来，我国网络传媒技术更加发达，人们完全可以通过信息流进行盖碗茶茶艺文化的传播。直播带货已成为宣传家乡产品与文化的一种流行手段［12］，让许多地区的产品都走上了更大的平台，不少人将自己的货物以网络传播的方式展现出来，吸引了一批又一批的人。在通过网络销售盖碗茶产品的同时，要大力宣传盖碗茶茶艺文化［13］。也可以联合当地，打造盖碗茶制作与茶艺访谈节目或纪录片，收集关于盖碗茶的民间故事，将其整理成文献资料等，让更多人体会到西北回族盖碗茶茶艺的审美情趣与精神寄托。另外，还可以通过商品交换的形式传播盖碗茶茶艺文化，企业要改变营销策略，不仅要加强盖碗茶在当地的传播，更要打通外省的销售渠道，产品只有走出去，才能得到持久的发展。如果盖碗茶茶艺发展起来，便可以带动盖碗瓷器等衍生产品发展，更能优化茶叶产业结构与产业链。与此同时，我们也要加快传播速度，回族人民遍布全国，让回族民众在各地加强对盖碗茶茶艺的传播，不仅能让本民族百姓了解盖碗茶茶艺文化，还能让广大汉族同胞更深入地了解盖碗茶茶艺文化的魅力。
3.3 当地应重视培养茶艺文化继承者
许多被列入非物质文化遗产保护条例的传统文化，都面临后继无人的困境，为了促使盖碗茶文化的延续和传播，当地人民首先要增强传承本民族文化的意识［14］，通过宗族传递将茶文化传递给后代，或开设茶艺技能培训班，鼓励当地民众传承茶艺文化，使盖碗茶文化不至于沦落到无人问津的地步。可以将整个农村或城市以单元格的方式划分，在每个区域的单元格内寻茶艺精湛的个人或体，将
其聚集起来传授茶艺，并给予一定的补贴或奖励，激励人们传播茶艺文化［15］。在茶文化兴盛并稳
定发展后，西北地区当地的职业技术院校可以开设茶艺技能培训特课程或专业［16］，更可以在当地部分高校开设关于盖碗茶文化的特公选课程，让新一代的青少年了解到本地茶艺文化的精髓，为生活艺术的创新与发展作出贡献［17］。
4 结语
西北回族盖碗茶蕴含着深厚的文化内涵和历史风情，在几百年的文化传承过程中，盖碗茶茶艺的美学价值和艺术价值逐渐凸显出来，为茶艺文化增添了魅力，并在茶艺文化领域熠熠生辉。保护中华茶艺文化是我们义不容辞的责任，也是艺术文化传承发展的使命。
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作者简介：杨丁索菲（2002—），女，宁夏固原人，本科在读，研究方向：文艺保护。
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