东南亚到底要怎么吃才尽兴分享会回顾
东南亚到底要怎么吃才尽兴分享会回顾
为什么推荐去东南亚吃吃吃？
∙饮食习惯上更相近：华人多，米饭面食为主、基本上不需要适应期。（就我自己来说，在欧洲和中东待上一个月就已经要崩溃，但在东南亚几乎没有任何感觉。）
∙路边摊文化成熟：大环境对夜市、路边摊友好，气候炎热也很适合露天吃东西。不像很多高纬度地区，晚上外面就基本上没什么活动了。
∙旅行成本低：亚航、捷星、虎航，各种廉价航空，曾经从新加坡飞过一次印尼，三程航班不过200多块。签证也很容易，马来有过境签、泰国和柬埔寨落地签、印尼免签证、斯里兰卡和印度电子签，其他几个国家也都很容易拿签证。
华人文化圈（马来西亚、新加坡）主要去吃什么？
其实南洋美食一直是一个形容模糊、意义暧昧的词语。作为地理概念，一般将马六甲以东的马来岛、印尼岛、菲律宾岛等统称为“南洋”。许多当地人认为，只有街巷深处最简陋
的小摊上才能到最好吃的食物。所以不难看到这样的画面，一家不起眼的小摊外面排着长队，熏黑的墙上贴满报纸杂志的报道、明星光顾时同老板的合影。
这里不存在日本餐厅所推崇的“低调隐匿”，也许这便是残酷竞争下所衍生出来的生存法则，一人来到这里，试着用家乡的味道征服新的土地，经历数次质的融合、量的转变，于是才有了墨西哥人遇上新加坡人后的辣椒螃蟹、印度结合新加坡后的咖喱鱼头、马来融合福建口味的肉骨茶、潮汕移民改良后的炒粿条（Chao Kway Teow）。
如今，几大食物流派里有潮汕系、印度系、国际风味以及本土马来系。背井离乡的人们，反而是把乡愁藏进食物里，有些在大陆早已失传的古早味，反倒在南洋延续下来。
比如吉隆坡的汉记粥档，仍用生鱼片点麻油后，放入滚烫的白粥里拌着吃，其实在国内也很少看到这样的吃法了。
怡保的沙河粉芽菜鸡，原型是广东沙河镇的沙河粉，这里用泉水磨米蒸粉，口感上更糯一些，汤底偏淡淡的甜味。最早的摊贩是只卖鸡丝沙河粉，后来为了丰富菜式，来最便宜的芽菜，烫过后拌上生抽，就成了加菜。
就这样被你感动
人们慢慢有了钱，会额外要一盘白斩鸡、一碗鱼丸汤和卤鸡脚，才有了现在芽菜鸡饭店的雏形。这个豆芽又矮又胖，用当地的山泉水才能养出来，白灼后浇上咸味甜味适中的鸡油生抽，撒小葱和胡椒粉，竟能吃出满满鲜甜的肉味。
马来系的食物里最特的是叻沙，槟城多为亚参叻沙，马六甲的叻沙多为娘惹风味和鸳鸯风味，新加坡版本则更注重汤底浓郁的椰浆味，个人会更推荐口味比较吻合的椰浆叻沙。
另一种很当地风味的食物叫沙爹火锅，有点像钵钵鸡，一串串浸在装满沙爹酱料的锅子里涮着吃，但口味很甜很腻。
当然说到马来西亚的美食，榴莲一定是个不可不提的重点。六防对榴莲重度爱好者来说，光为了这个理由，就可以专门打飞的去马来西亚，当季时在槟城吃个够。
榴莲晶露可以说是南洋的甜品之王，晶露是在沙冰里加入绿的斑兰、蜜汁红豆和仙草凉粉，淋上椰奶和棕榈糖浆还有榴莲果肉酱，冰刨得如雪花一样细腻和绵软。马六甲这家小店必须推荐，是当地airbnb的房东推荐，比鸡场街上挤满游客的好吃几倍，不远处的Nancy’s Kitchen也比较推荐的娘惹餐厅。
南洋美食最大的好处是“上得了厅堂下得了厨房”，一碗炒粿条，上的了高级咖啡馆的菜单，也能在每一间街头小铺子的锅子里热火朝天。你会发现，其实好多奇妙美食的养成，只是用最简单普通的食材，加上些许热带香料。这也是食客之间的一个共识：唯有将普通食材发掘出最好的烹饪方式，才是美食的真谛。
东南亚最好吃的国家是哪个？
当之无愧属泰国，“好吃”虽然主观，但泰国的确无论街边大排档还是正式餐厅、咖啡馆，整体饮食水平都是东南亚发展得非常好的一个国家。
先说清迈，有很多高质量的咖啡馆，那边郊区的庄园就产阿拉比卡咖啡店，而且有精品咖啡的意识。文艺感觉很浓厚的清迈，藏着很多看似不起眼，但出人意料好吃接地气的馆子。Galae restaurant，也是房东推荐的一家素贴山下湖边的泰国风味餐厅，他家的菜就是老老实实的样子，不张扬不花哨，但是很真心实意，味道都在点上，冬阴功汤、鱼肉绿咖喱、青木瓜沙拉做得很正。
很多人吐槽曼谷过于噪杂和都市化，不够清迈派县小清新、不够甲米苏梅风光好，我倒是
觉得是离不开大城市的好处，丰富、舒适，也只有曼谷，相对便宜的物价、成熟的背包客文化、不乏高档餐厅和同样美味的大排档、发达的公共交通、大可以放心去探索。
每次去首先会到唐人街夜市吃海鲜粥和白果燕窝打卡。海鲜粥叫“新三羊新興茶室”， 老爷子一人掌控大局，右边大锅子煮着粥底，左边的锅里滚着两个篓子，一个装鱼骨，只是在水里滚，奶白的鲜汤底就这么出来了；另一个烫食材用，你点什么就放进去一烫，即刻拿出来，倒进粥底，撒上香菜、鱼松、榨菜末、鱼露等。有生蚝、虾、鱿鱼、白仓鱼、佐鲈等供选择。迁户口需要什么手续
燕窝甜品又是另一大亮点，普遍100泰铢（合20块）一碗。这种铺子都是临街摆摊，有点只卖燕窝和白果两样，种类多一点的，清汤、姜汤汤圆、莲子红豆、多粿龙眼、白果牛奶，50泰铢左右。有间年轻姑娘掌舵的摊子就属于全能型，炭炉上烧着几个大铜锅，滚着汤汁烧成蜜样粘稠的白果、龙眼、莲藕、银耳等原材料，只要巧妙地搭配组合，马上一碗神奇的甜品就诞生了。
本地人很多的汇权夜市也很棒，能吃到生猛的牡蛎，直接配着生含羞草，还有炸红葱头、红辣椒酱、青辣椒酱、泰式酸辣酱等一堆辣椒，很有烟火气。血蛤是淖下水捞起来蘸辣椒咄咄的拼音
鱼露；卤味拼盘很惊艳。
在这个国际化大都市，还有很多西式brunch可以慢慢享用，像这家Roast Coffee and Eatery，价格在当地物价上不便宜，但出品和服务都不错，环境清雅，还有很多小鲜肉。有几家分店的Rocket Coffeebar，悠哉吃个班尼迪克蛋，喝杯咖啡。
南亚两国（印度、斯里兰卡）
如何觅食？
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在斯里兰卡我几乎吃了整整20天的三餐咖喱两寸照片尺寸，不过相比北印，兰卡的咖喱口味倒是接受度更高，不会太刺激，而且会用到芒果、嫩菠萝蜜果肉这些水果作为原料，甚至茄子、大蒜、甜菜、凤梨都在此列，并不全是想象中一坨坨黄糊糊，加入椰浆鱼类的咖喱也很多。

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