四川省成都市中和职业中学高星级饭店运行与管理专业
专业五年发展规划
一、专业建设背景
（一）社会背景：改革开放以来，中国旅游业获得了举世瞩目成就，旅游业真正成为国家一项产业，四川省十分重视旅游业发展，“十二五”时期，四川旅游业发展获得了令人惊叹成就！
旅游收入总量翻了几番，在旅游经济带动下，四川旅游总收入从亿元到突破6000亿元，旅游总收入从全国第9上升至第5。，旅游业对全省地区生产总值奉献率到达15.19%。
“十三五”期间，省委、省政府确定了从产业和空间两个维度，四川旅游发展将构建“511”新格局——5大区域，10大旅游目地，10大精品旅游线路。
四川省将按照供应侧构造性改革规定，运用全域旅游发展新模式，突出全域布局、全业支撑、全民参与、全程服务。在战略布局中，从产业和空间两个维度，构建全省“511”（5大区域、10大旅游目地、10大精品旅游线路）旅游发展新格局。5大区域包括：持续打导致都平原关键旅游区，巩固突破川西北旅游区，全力拓展川东北旅游区，加速开发攀西旅游区，加紧推进川南旅游区。10大旅游目地包括：大成都国际都市休闲旅游目地，大峨眉国际度假旅游目地，大九寨世界遗产旅游目地，国道318/317川藏世界
旅游目地，大香格里拉—环贡嘎世界高山生态和文化旅游目地，大香格里拉—环亚丁世界山地旅游目地，秦巴山地度假旅游目地，嘉陵江流域文化体验休闲旅游目地，攀西阳光度假旅游目地，川南长江流域度假旅游目地。10大精品旅游线路包括大熊猫国际生态旅游线、九环世界遗产线、成乐文化生态度假环线、国道318/317川藏最美景观旅游线、香格里拉文化与生态旅游线、蜀道三国文化旅游线、嘉陵江山水人文旅游线、秦巴南国冰雪旅游线、攀西阳光康养旅游线、长征丰碑红旅游线。
“十三五”期间，四川省委、省政府把旅游业作为增进消费、带动投资、扩大就业及推进区域经济社会发展和构造转型升级重要引擎。今年是“十三五”开局之年，国家“一带一路”大战略全面推进，我国经济发展新常态基本面没有变，旅游业作为大众消费需求“刚需”正不停增长基本面没有变，作为旅游关键要素饭店业资本积聚、规模扩
张、构造转型基本面没有变化。四川省旅游饭店业正迎来市场扩张、规模扩大、质量提高战略机遇期，同步也面临前所未有资本竞争、技术竞争、品牌竞争转型挑战期。饭店企业要走品牌化、国际化、智能化、特化、创新化发展之路，要树立精品意识、人本意识、诚信精神和开放思维，通过运用旅游+、互联网+成熟模式和技术与饭店产业进行深度融合，切实处理目前饭店行业存在供应侧矛盾。从经营模式、服务方式、产品设计、酒店气氛等方面，加紧与国际接轨步伐。要积极融入四川旅游产业大发展中，把握机遇、迎接挑战，加紧推进饭店企业转型发展。旅游主管部门要充足发挥行业指导作用，转变职能、加强指导、强化保障，努力把旅游饭店业发展成为建设旅游经济强省一支生力
军。
（二）人才需求状况分析：
我的大学生活总结1．总体分析。四川对“十三五”旅游发展设定了新目——到，基本建成产业发达、产品丰富、设施完善、服务优良、安全有序、市场竞争力位居全国前列旅游经济强省和世界重要旅游目地。
到，全省旅游总收入比翻一番，到达1.2万亿元，使旅游业成为四川国民经济战略性支柱产业。优化客源构造，到，入川游客与本省游客比例优化为45∶55。这将带动四川旅游目地形象和市场著名度提高，增进旅游产品和旅游基础设施建设，推进旅游业又好又快发展。旅游行业从业人员，导游、前台接待以及部门经理等岗位需求量大，连锁餐饮、星级酒店对前厅、客房、餐饮等基层业务管理人员以及一线服务人员需求急剧增长。
2．人才需求规格、构造分析。我校对成都十多种旅游企业（重要是星级酒店和旅行社）进行调查，成果表明，饭店企业岗位管理类人才高级管理类别需求占10％，中级管理类别占20％，初级管理类别占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总来说，目前旅游企业人才需求已经展现出一定特点，管理型人才需求量日益增大；高级技能型人才需求量也越来越大；伴随旅游企业竞争加剧，营销部门在企业中地位也越来越受到重视，旅游营销人才需求量也在逐渐增长。针对此种状况，高星级饭店运行与管理专业中职教育应
立足企业需要，以培养高级技能型人才初级管理类人才为主。因此，作为中职高星级饭店运行与管理专业毕业生，其就业岗位重要集中在：（1）旅行社经营管理方向：旅行社一线服务与管理如导游、旅行社计调与外联服务。（2）酒店管理方向：酒店基层管理如前台、楼层、餐厅领班或主管；礼宾；客房；会展
业务与筹划等。
二、专业现实状况分析
1、基本状况
我校高星级饭店运行与管理专业于8月开设，通过数年发展，目前，高星级饭店运行与管理专业在校共有8个班级，在校生409人。目前，高星级饭店运行与管理专业共有教师17人，高级教师2人，中学一级教师8人。其中双师型教师6人。这些教师在教学上承担了本专业所有专业课程教学、实践指导任务。
做梦梦到坟墓三、专业建设总体目
按照高星级饭店运行与管理专业突出“职业化”、“应用型”与“适应性”人才培养方案，以“职业技能+职业素养+职业道德+形象气质”为目，建立知识、能力、素质并重课程体系及校企结合校内外实践教学机制，
构建符合旅游职业培养规定校企结合人才培养模式；确立与职业规定相适应教学原则，通过课堂教学与实习实训一体化，实现教学过程职业性和开放性，着力培养学生实践能力、发明能力、就业能力和创业能力，增强学生就业竞争力；到，争取把我校高星级饭店运行与管理专业建设成为办学理念先进、办学条件优良、校企结合紧密、人才培养质量高、社会服务能力强，可以引领本省饭店中职教育迅速发展示范性专业。
四、专业建设重要内容
（一）教学建设与发展目
结合学校总体发展水平和有关专业建设状况，通过五年努力，到使本专业初步形成专业基础雄厚、职业特鲜明、适应社会人才需求、市场竞争力强办学特，进入特专业行列。详细目如下：
苏州大学优势专业1、学生规模：从1个班，40名学生；到目前共8个班，共409人，高星级饭店运行与管理专业学生日益增多。
2、教学建设
（1）课程建设。课程建设是学科建设基础，我们要加大精品课程、重点课程建设力度，力争在5年内将“餐饮服务与管理”等至少3门课程建设为校级精品课程，申报市级或省级精品课程1门，以此推进课
程建设发展。
（2）通过三年建设，使高星级饭店运行与管理专业课程到达合格课程。
（3）实践教学环节教学研究。针对高星级饭店运行与管理专业实践性强特点，对实践教学环节进行研究，改革高星级饭店运行与管理实践教学模式，以提高学生
实践能力。
3、走国际化发展道路，开设了饭店日文班，三年学成经考试合格可前去日本留学，为学生打造了另一条升学就业之路。
（二）教学建设与发展措施
1、深化课程体系改革，加强课程建设
（1）打破老式公共课、专业基础课、专业课“三段式”学科型课程体系，加强专业建设指导委员会建设，构建与专业培养规格规定相符合理论教学体系。
①以共同课程目、基本教育内容，使学生掌握基本知识形成基本能力、精神文明及潜能为重点，构建基本素质与能力课程模块。如英语、体育、应用文写作、计算机基础与应用等课程。
②以专业大类为方向，以具有普遍应用价值基础理论知识和技能为重点，构建专业素质与技能课程模块，如市场营销等课程。
世界最大的狗③从职业技术能力培养出发，以本专业专业技术课程为主导与有关技术课程相结合，构建职业技术课程模块 ，如导游实务与技巧、客房管理、前厅管理、餐饮服务等技能等课程。
④为扩展学生知识面，提高学生职业拓展能力，构建选修课程模块。选修课分公共选修课和专业选修课。
（2）以职业技能培养原则为主线，构建相对独立与理论教学体系相辅相成实践教学体系。
实训为课外实训、课内实训和毕业实习。课外实训如顶岗实习等；课内实训分如客房管理课内实训等，实训、实习循序渐进，环环相扣，从而形成基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与操作技能、综合实践能力与综合操作技能有机结合、形成与理论课程紧密配合实践教学体系。
（3）根据国家政策把茶艺师、酒店管理师等职业资格考证课程纳入专业教学计划，有效实行“双证书”教育。
（4）根据高星级饭店运行与管理专业职业岗位能力规定和课程目，制定各门课程理论教学大纲、实训教学大纲、考试大纲，规范教学行为，完善教学文献。
（5）加强教材建设
优先选用省部级以上获奖中职教材，积极鼓励教师主编、参编专业课教材，积
极开发教材，争取出版2本左右基于职业教育课程改革教材。
（6）加强教学研究
坚持教学改革，积极开展教学研究，撰写科研论文。
2、积极推进教学措施、教学手段改革
（1）改革过去以教师为主满堂灌教学措施，积极采用启发式、引导探究式、师生互动式等多种教学措施。
（2）充足运用学校多媒体教室等现代教学手段，使采用多媒体教学课程和课时到达50%比例。
（3）根据不一样课程内容和规定，分别采用笔试（开卷、闭卷）、操作考核等多种考核措施。
3、建立完善教学质量监控系统
教学质量是专业生存生命线，因此我们将继续建立完善教学质量监控系统，继续保持教学管理制度健全、教学管理人员工作有序工作作风。首先按照学校既有教学管理体系，以教学校长到专业负责人、课程负责人、教师这一主线，贯彻从上到下管理体系和从下到上负责体系，以及互相督促体系，实行既民主又集中教学管理模式。
同步本专业将一直对教师教学质量进行常常性评价，我们将根据我们制定听课制度，对教师课堂教学进行不定期地随机性听课检查制度，并对听课状况作汇总、评估。每学期还将举行期中教学检查活动，通过向学生发放问卷调查、召开座谈会等形式，理解教学质量，并在此基础上，与个别教师面谈，提出改善方案。在每届毕业生离校前，召开毕业生座谈会，搜集学生对教学计划、教学质量意见，作为下次修订教学计划参照根据之一。
（三）师资队伍建设计划与实行措施
：把“双师型教师培养”作为工作重点，积极选派教师去星级酒店锻炼、参与培训，提高教师实践能力，派教师参与成都市旅游专业教师技能大赛，组织教师参与技师证书，茶艺师、酒店管理师和导游资格证等职业资格证书考试，双师型教师比例达90%以上。加强教师专业理论学习，派骨干教师到国内著名院校进行项目培训，提高教师学历和业务水准。
：聘两名星级酒店管理人员和高级调酒师、咖啡师为行业专家，长期兼任部分项目课程教学或来校做
10种招鬼的花讲座，选派教师去饭店和旅行社锻炼、参与培训，组织教师
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