健康饮⾷专题——粽⼦的选择与⾷⽤
粽⼦
⼏天前的端午节，相信⼤家都吃了不少粽⼦吧？对于粽⼦的选择与⾷⽤，不知道⼤家都了解多少呢？如果⼤家不是很了解的话，也没有关系，因为我将在本⽂中，为⼤家重新地介绍粽⼦中的奥秘！
粽⼦简介
高压锅炖鸡粽⼦传说是为祭投江的屈原⽽诞⽣的，早在春秋时期，⽤菰叶包⿉⽶成⽜⾓状称“⾓⿉”；⽤⽵筒装⽶密封烤熟称“筒粽”。
东汉末年，以草⽊灰⽔浸泡⿉⽶，因⽔中含碱，⽤菰叶包⿉⽶成四⾓形，煮熟，被称为⼴东碱⽔粽。同时期出现少量裹馅粽⼦最受欢迎的莫过于猪⾁粽。
晋代，粽⼦被正式定为端午节⾷品。这时，包粽⼦的原料除糯⽶外，还添加中药益智仁，煮熟的粽⼦称“益智粽”。 ⽶中掺杂珍禽兽⾁、板栗等，品种增多。粽⼦还⽤作交往的礼品。
唐代：粽⼦⽤⽶已“⽩莹如⽟”，粽的形状出现锥形、菱形。⽇本⽂献中就记载有“⼤唐粽⼦”。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品⼊粽。诗⼈苏东坡有“时于粽⾥见杨梅”的诗句。这时还出现⽤粽⼦堆成楼台亭阁、⽊车⽜马作的⼴告，说明宋代吃粽⼦已很时尚。
元、明时期，粽⼦的包裹料已从菰叶变⾰为箬叶，后来⼜出现⽤芦苇叶包的粽⼦，附加料已出现⾖沙、松⼦仁、枣⼦、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
中国美女最多的城市明代：出现⽤芦苇叶包的粽⼦，附加料已出现⾖沙、松⼦仁、枣⼦、胡桃，品种更加丰富多彩。
清代：出现“⽕腿粽⼦”。
⼀直到今天，每年农历五⽉初，中国百姓家家都要浸糯⽶、洗粽叶、包粽⼦，其花⾊品种更为繁多。从馅料看，北⽅多包⼩枣的北京枣粽；南⽅则有绿⾖、五花⾁、⾖沙、⼋宝、⽕腿、蛋黄等多种馅料，其中以⼴东咸⾁粽、浙江嘉兴粽⼦为代表。吃粽⼦的风俗，千百年来，在中国盛⾏不衰，⽽且流传到朝鲜、⽇本及东南亚诸国。
粽⼦的营养成分分析
学雷锋的手抄报内容粽⼦主要由糯⽶组成，所以我就仅对糯⽶进⾏营养成分的分析了吧。⾸先⼤家要知道的是，糯⽶不属于粗粮！
糯⽶的营养价值与⼤⽶很像，也是精制过的、富含快速吸收的碳⽔化合物的细粮。
它和⼤⽶的区别在于⽀链淀粉含量⾼，⼝感更黏糯，消化速度更快，吸收率也更⾼。从消化吸收的⾓度，可以算是更加精细的主⾷。
那么到底什么叫做⽀链淀粉呢？下⾯我就为⼤家科普⼀下⽀链淀粉与直链淀粉的区别吧！
直链淀粉：dnf快速升级方法
直链淀粉容易⽼化会⽣变成抗性淀粉，不容易消化吸收。
⽐如⽶饭、⾯包、馒头等主⾷放凉后变硬、返⽣。
清源山⽀链淀粉：
⽀链淀粉容易糊化，消化速度更快，升⾎糖速度也快。
⽐如：糯⽶、⼤黄⽶、糯⽟⽶、年糕、热⽶饭等。
所以，这些⾷物都不建议糖尿病⼈⼤量吃。
我们把淀粉⽐作⼤树，当有⽕苗时，直链淀粉就像⼜直⼜粗的树⼲，被点着的难度⼤，燃烧的速度慢，⽀链淀粉就像树枝，很快就能被点着并且烧尽。
粽⼦与纯粹的糯⽶在消化吸收上的区别
吃过粽⼦的⼈都知道，纯粹的糯⽶好消化吸收，但是粽⼦却不怎么好消化吸收，那么这到底是为什么呢？
这是因为⾷物好不好消化，除了⾷材本⾝的性质，其实还会受到很多其它因素的影响。例如：
温度：温热的⾷物消化速度也就越快。很多⼈习惯吃凉粽⼦，消化难度⾃然就更⼤。
配料：脂肪和蛋⽩质都不容易消化，咸粽⼦中的蛋黄、⾁类都含有不少的脂肪和蛋⽩质，消化速度会变慢。
⼲货：粽⼦很紧实，看似体积不⼤，糯⽶的⽤量却不少，⼀个⼩粽⼦相当于⼀碗⽶饭呢。
如何吃粽⼦更健康
粽⼦是精细主⾷，所以如果是素粽⼦，应该搭配着蛋⽩质⾷物和蔬菜⼀起吃，如果是⾁粽⼦，搭配清爽的蔬菜就很健康。
粽⼦的能量不算低，尤其是⾁粽⼦，脂肪含量⽐较⾼。吃⾁粽⼦当天，其他⾷物搭配要点是低脂、并减少主⾷。
粽⼦升⾎糖速度快，尤其是蜜枣粽之类的甜粽⼦，吃之前先吃些清爽的蔬菜和蛋⽩质⾷物，再搭配着这些⾷物⼩⼝慢慢吃粽⼦，尽量不要蘸糖或蜂蜜哦！
选择⼀些杂粮粽、黄⽶粽、瘦⾁粽等营养更为丰富的粽⼦也是个不错的选择，但粗粮热量也⼀样⾼，也不能贪吃哟！
总结
1、粽⼦传说是为祭投江的屈原⽽诞⽣的，起源于春秋时期，并在后⾯的东汉末年、晋代、唐宋元明清时期都有过改进和发展。电信流量查询
2、粽⼦主要由糯⽶组成，糯⽶和⼤⽶的区别在于前者的⽀链淀粉含量更⾼，⼝感更黏糯，消化速度更快，吸收率也更⾼。从消化吸收的⾓度，糯⽶算是⽐⼤⽶更加精细的主⾷。
3、粽⼦⽐纯粹的糯⽶更难吸收，除了其⾷材本⾝的性质外，其实还会受到很多其它因素（如：温度、配料、⼲货）的影响。
4、 粽⼦是精细主⾷，⾷⽤时应注意蔬菜、蛋⽩质的合理搭配，也要注意适当减少主⾷、糖类、脂肪的摄⼊量。同时也要注意：粽⼦的热量较⾼，即使是粗粮做的素粽⼦，也不能⼀次性吃太多！
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