【螺蛳粉起源系列之⼆】关于柳州螺蛳粉起源，看看《柳州⽇报》怎么说！螺蛳粉，柳州⼈难以割舍的情怀
昨天的螺蛳粉起源系列推⽂之⼀
让⼤家对螺蛳粉⼜有了更深⼊的了解
今天
咱们继续来探寻螺蛳粉的起源
看看《柳州⽇报》是怎么说的
“螺蛳+⽶粉”从⾕埠街飘出独特“烟⽕⽓”——探寻柳州螺蛳粉起源系列报道之⼀
10⽉12⽇《柳州⽇报》01版
⼀碗螺蛳粉，飘⾹地球村。
⾏⾛在柳州的⼤街⼩巷，总能看到形形⾊⾊的螺蛳粉店，酸辣鲜⾹的粉⾥煮进了浓浓的烟⽕⽓，不仅让柳州⼈欲罢不能，还吸引⼋⽅来客慕名前来品尝，成为了柳州活⾊⽣⾹的城市名⽚。
嗍粉溯源，柳州螺蛳粉是谁发明的？⼜是如何出现在柳州的？不少⾷客都有这样的疑问。
把⽶粉和螺蛳结合起来制作螺蛳粉，是柳州民间的⼀⼤创造，⼴西⼈民出版社出版的《柳州螺蛳粉》中记载：关于螺蛳粉的起源，江湖传说⽆数，传说中最靠谱的故事是在三四⼗年前，柳州的夜⽣活逐渐恢复，夜市也逐步繁荣，柳州⼈嗜吃螺蛳和⽶粉，不少⾷客在吃⽶粉的时候有意⽆意要求在⾃⼰的⽶粉⾥加⼊鲜辣螺蛳汤。久⽽久之，第⼀个聪明的摊主开始尝试⽤螺蛳汤煮⽶粉，没想到⾷客们反应出奇良好，夜市的摊主们有样学样，慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。
38妇女节祝福短信地处柳江南岸的⾕埠街，是柳州⼈⽓商⽓聚集的重要场所，曾是市内⽣螺批发的最⼤集散地。在⾕埠街住了⼀辈⼦的83岁居民林超贤，对于螺蛳粉的起源更是娓娓道来，他说，很早以前，柳州⼈就有嗍⽥螺的特别爱好，加上柳州市内的近郊⽔塘⽔坑遍地，螺蛳是当时柳州⼈最容易获得的⾷物。在柳南区⾕埠街东⼀巷和东⼆巷之间，有⼀个很⼤的⽔塘就是过去著名的螺蛳塘，螺蛳塘泥沼肥沃，盛产螺蛳，很多居民都去那⾥捕捞螺蛳煮⾷或售卖补贴家⽤。
林超贤回忆道，上世纪四五⼗年代，⼈们⽣活普遍⽐较困难，市⾥的⼀些⽼奶奶于是就做起煮螺蛳的⼩⽣意，螺蛳⼩摊⼀般都藏在街头巷尾的骑楼下。⼤约在上世纪六⼗年代，柳州市⾕埠街⼤同巷菜市逐渐形成螺蛳售卖的集中点，可⼀⼩碗螺蛳总是难以让⾷客饱腹，于是就有客⼈提出要在螺蛳汤⾥加粉。经过不断改进和传承，螺蛳粉⾥开始加⼊腐⽵、⽊⽿等配菜，酸辣鲜⾹的螺蛳粉作为新⽣产物逐渐成形。
在探寻螺蛳粉起源的过程中，有热⼼居民向记者推荐了柳州⼆空鸭仔螺蛳粉店。位于柳南区城站路的⼆空鸭仔螺蛳粉店已有⼆⼗多年的历史，店铺⽼板是刘树娇、刘树珍、刘⽟兰三妹。
性格爽朗的刘树珍说，她们三妹1998年就在⼆空医院旁边的巷⼦⾥⾯卖煮螺蛳和煮粉，后来有顾客说，她家的螺蛳汤很好喝，能不能加点⽶粉到螺蛳汤⾥⾯⼀起煮，在⾷客的需求下慢慢地开始卖螺蛳粉。
茄子炖土豆“最开始对螺蛳粉有印象⼤概是在1982年前后。”刘树珍说，那时候她在电机⼚⼯作，经常和⼯友去⾕埠街新华书店⼀带吃螺蛳，有店主开始把螺蛳汤和⽶粉放在⼀起煮，只是当时⼤家还不习惯将其称为螺蛳粉。与林超贤⼀样，刘树珍也认为，螺蛳粉于上世纪五六⼗年代在⾕埠街⼀带已经出现雏形，现在所说的螺蛳粉应该出现在上世纪⼋⼗年代初。
现如今，柳州螺蛳粉已经从地⽅街边⼩吃蜕变成为全民⽹红爆款，不仅成为柳州⼈⽣活的⼀部分，更成为⼀⼈对柳州这座城市的独特记忆，不少⾷客坦⾔，每天吃上⼀碗螺蛳粉，才能触摸到这个城市最深沉的历史滋味。
⾸包袋装螺蛳粉在柳南区和平村诞⽣——探寻柳州螺蛳粉起源系列报道之⼆
10⽉16⽇《柳州⽇报》01、02版
“没有什么是⼀袋螺蛳粉不能解决的，如果有，那就两袋！”柳州螺蛳粉以其酸辣鲜⾹的独特风味颇受⼤众喜欢，袋装螺蛳粉的出现更是让螺蛳粉遍布天南海北⼤⼩城市街头、⽹络购物平台，征服着全国各地吃货的味蕾。
作为⽅便速⾷界的后起之秀，袋装螺蛳粉起源于哪⾥？谁⼜是第⼀个吃螃蟹的⼈？记者经过多⽅寻访，见到了柳州⾸张预包装螺蛳粉⽣产许可证，⽣产地址为柳南区和平村渔洞屯⼆组，获证企业是柳州市全汇⾷品有限责任公司。
谈及缘何⽣产预包装螺蛳粉，柳州市全汇⾷品有限责任公司创始⼈严振华坦⾔，因为热爱餐饮⾏业，2007年从警校毕业后，他在柳州⽕车站附近经营⼀家⼴西⼟特产店，当中，却始终不见柳州本地特⾊——柳州螺蛳粉，深感遗憾。有⼀次乘坐飞机，严振华看到机场有冲泡型桂林⽶粉卖，便花25元买了⼀份来品尝，发现那种袋装桂林⽶粉味道还原度很⾼，顿时，严振华萌发出⼀个⼤胆的想法——研发预包装螺蛳粉，让更多的⼈尝到地道的柳州味道。
柳南区是柳州乃⾄⼴西的⼯业强区，⼯业基因根植沃⼟，作为⼟⽣⼟长的柳南⼈，严振华将⼯业理念与螺蛳粉美⾷结合起来，于2013年在柳南区和平村渔洞屯开启了预包装螺蛳粉研发之路。
为把螺蛳粉的特性和产品属性更好地还原和控制，严振华在柳州本地、去到外地寻螺蛳粉特有的Q弹⼝感的⽶粉，借助袋装榨菜、袋装泡⾯等技术发明，制作螺蛳粉预包装配料，并反复试验以提升螺
蛳粉⼝感、延长螺蛳粉保质期。由于当时整个⼴西都没有有关螺蛳粉⾷品安全地⽅标准，严振华还积极奔⾛于⾃治区、柳州市质监等部门之间，最终制定出了第⼀个袋装螺蛳粉⾷品安全企业标准。⽽后，严振华还积极配合柳州市相关部门于2016年制定了柳州螺蛳粉地⽅标准。
2014年10⽉，经过⼀系列尝试和努⼒，严振华注册的柳州市全汇⾷品有限责任公司，成功获得柳州市⾷品药品监督管理局（现柳州市市场监督管理局）颁发证书编号0001的“全国⼯业产品⽣产许可证”，这也意味着，第⼀家⽣产预包装螺蛳粉企业正式诞⽣。
严振华介绍，2012年，《⾆尖上的中国》播出柳州酸笋和柳州螺蛳粉⽕遍全国，加上2014年柳州国际⽔上狂欢节螺蛳粉美⾷节的推动，预包装螺蛳粉⼀下⼦名声⼤噪。“那时候，⼚⾥的销量每天都在增加，袋装螺蛳粉供不应求。”严振华说，尽管当时⽣产线做起来了，可仍有很多需要改进的地⽅，⽐如⽣产流程不够规范、产品保质期很短等等，好在柳南区领导⽐较重视，经常到场帮助解决问题，在政策、⽤地、技术等⽅⾯给予⽀持，使预包装螺蛳粉产业得到快速发展。
据悉，随着柳州市全汇⾷品有限责任公司第⼀本⽣产许可证的颁发，此后不断有预包装螺蛳粉企业办理⽣产许可
证，2014年，就有6家企业获得⽣产许可证。市商务局提供的数据显⽰，去年，袋装螺蛳粉产业的产值已经达到60亿元；今年上半年，袋装螺蛳粉产业已经创造了49.8亿元的产值，预计全年将达90亿元。
第⼀家“⾛出去”的螺蛳粉企业在柳南区诞⽣——探寻柳州螺蛳粉起源系列报道之三
dnf弹药聚合弹10⽉21⽇《柳州⽇报》01、05版
闻起来臭，吃起来却爽辣鲜⾹——柳州螺蛳粉出⽣以来，就⾃带“⽹红”基因。
今年新冠肺炎疫情期间，受“宅经济”影响，柳州螺蛳粉多次登上微博热搜榜，全⽹催单发货，许多⽹络主播更是靠螺蛳粉“吸粉”⽆数。
订单如雪⽚般飞来，海外销量更呈指数式增长。据海关统计，今年1⽉⾄8⽉，经柳州海关监管出⼝柳州螺蛳粉73批，出⼝总值约2100万元，是2019年全年出⼝总值的22.5倍。
从街边⼩吃，到风靡海内外，⼀碗⼩⼩的螺蛳粉是如何⾛出柳州，⾛向全国，飘⾹海外的呢？近⽇，记者⾛进柳州第⼀家获得出⼝资质、位于柳南区河西⾼新区的⼴西螺霸王⾷品有限公司，探寻螺蛳粉出⼝背后的故事。
2016年初，姚汉霖开始筹备办理螺蛳粉出⼝美国的相关⼿续。作为第⼀个吃螃蟹的⼈，他⾯对的是国外严苛的⾷品检验标准和繁杂的资质审核过程，必须“摸着⽯头过河”。“美国的进⼝⾷品中不能含有动物源，⽽螺蛳粉传统⼯艺是⽤猪⾻熬汤；由于螺蛳粉中有酸笋，按要求需要到美国进⾏低酸验证；根据出⼝要求，企业要建⽴⾃有⼤⽶基地和⽶粉
⼚……”螺霸王研发团队副主管姚镇江介绍，⽣产过程⾯临着种种技术难题。委托加工合同范本
⼚……”螺霸王研发团队副主管姚镇江介绍，⽣产过程⾯临着种种技术难题。
随后，柳南区出台的⼀系列政策，让企业如沐春风。为扶持螺蛳粉企业做⼤做强，提⾼预包装螺蛳粉质量，柳南区⼤⼒⽀持辖区内的螺蛳粉企业开展先进适⽤技术攻关，包括⾃主创新和引进吸收再创新，⽀持企业、科研院所、孵化园权利⼈或第三⽅机构独⽴或合作建设螺蛳粉公共技术服务中⼼、技术研发平台，柳南区财政在设备采购、场地租赁等⽅⾯给予扶持。
在各级各部门的指导帮助下，螺霸王研发团队攻克了⼀个⼜⼀个难关。他们不厌其烦地调整配⽅，最终通过技术⼿段，在不含动物源的前提下还原了柳州螺蛳粉的原汁原味。2016年12⽉8⽇，⼴西螺霸王⾷品有限公司正式获得出⼝⾷品⽣产企业备案证明，成为柳州第⼀家具备出⼝资质的螺蛳粉企业。
⾸家螺蛳粉企业“⾛出去”后，柳南区全⼒打造⼀、⼆、三产业融合的螺蛳粉全产业链，以⼯业思维和强⼤的⼯业基因，帮助更多螺蛳粉企业做⼤做强。学生证使用时间
⼀是扶持以农业企业、农民合作社、家庭农场为主的新型农业经营主体，建设绿⾊⽣态、⽆公害的螺蛳粉原材料⽣产基地，为螺蛳粉出⼝提供充⾜的原材料储备。⽬前，柳南区已建成14个总⾯积超2万亩的螺蛳粉产业种植养殖⽰范基地，其中5个基地获得市级螺蛳粉原材料⽰范基地认定。
⼆是引导螺蛳粉企业开展品牌化标准化体系建设，帮助企业⾏稳致远。对获得中国名牌产品、中国驰名商标称号、⼴西名牌产品称号或新认定为“国家商标战略实施⽰范企业”“⼴西商标战略实施⽰范企业”的螺蛳粉企业给予财政补助；建设预包装螺蛳粉仓储物流平台、电商服务平台、集中展⽰平台等，形成整齐有序的发展环境和浓厚的螺蛳粉⽂化氛围。
三是履⾏好监督管理职责，帮助企业建⽴⼀整套螺蛳粉产品质量监管体系，为螺蛳粉企业发展壮⼤提供了肥沃的⼟壤。
英雄联盟配置随着⼀系列措施出台，柳州螺蛳粉出⼝的“朋友圈”不断扩⼤——2016年，螺蛳粉出⼝⽬的地仅美国1个国家，随着⽇本、韩国、意⼤利的陆续“解锁”，如今出⼝⽬的地已达30多个国家。⽬前，柳南辖区具备出⼝备案资质的螺蛳粉企业共6家，今年1-8⽉，柳南区辖区内螺蛳粉企业出⼝总值约占全市螺蛳粉出⼝总值的⼀半。
“螺蛳粉+特⾊⼩镇+国家级产业园”打造三产融合典范——探寻柳州螺蛳粉起源系列报道之四
10⽉23⽇《柳州⽇报》01、02版
上世纪80年代，柳南区⾕埠街⼀带的螺蛳摊⽼板将⽶粉放⼊螺蛳汤中煮⾷，两者激情碰撞，诞⽣了柳州美⾷名⽚螺蛳粉。
2014年，⾸包袋装螺蛳粉在柳南区和平村问世，带动柳州螺蛳粉从路边摊⾛进⼯业园，实现⼯业化⽣产。
2016年，⾸家获得螺蛳粉出⼝资质企业落户柳南区河西⾼新区，柳州螺蛳粉⾃此⾛出国门，⾹飘世界，海外销量呈指数式增长。
螺蛳粉从百年⽼街⾕埠街⼀路⾛来，在柳南区这⽚沃⼟⽣根发芽、茁壮成长，并迸发出强劲的发展势头。站在新时代，柳南区秉承“敢为⼈先，争创⼀流”的柳南精神，坚持不懈对螺蛳粉产业进⾏创新和探索，加快推进农业供给侧结构性改⾰，进⼀步推进螺蛳粉产业转型升级，全国⾸个以螺蛳粉为主题的特⾊⼩镇——螺蛳粉⼩镇及国家现代农业产业园、国家农村产业融合发展⽰范园先后落户柳南区。
荣誉加⾝的背后是柳南区依托“⼀碗螺蛳粉”推动⼀⼆三产融合发展，开创螺蛳粉全产业链发展模式的⽣动实践。
作为柳州乃⾄⼴西⼯业强区，柳南区坚持以⼯业化理念谋划螺蛳粉产业发展，将预包装螺蛳粉产业从分散化、作坊式⽣产向集约化、⾃动化⽣产转变，⼤⼒推进500亩螺蛳粉⽣产集聚区建设，推动25家螺蛳粉企业⼊驻园区，预包装螺蛳粉⽇产量达100万袋。
建设农产品初加⼯研发中⼼和综合检测中⼼等服务平台，全⾯提供研发、检测等专业化技术服务，打
造“从⽥间地头到餐桌”的全程质量管控；推⾏“互联⽹+螺蛳粉”发展模式，⼤⼒发展电⼦商务，逐步健全完善运输贮藏、快递物流等基础设施，让螺蛳粉成为可以快递的“乡愁”。
依托辖区的优势资源，柳南区成功创建国家级现代农业产业园和螺蛳粉产业融合发展⽰范园，发展绿⾊⽣态农业，已建成14个总⾯积约2.6万亩的螺蛳粉原材料种养殖基地，其中5个被认定为第⼀批柳州市螺蛳粉原材料⽰范基地，拥有2个
成14个总⾯积约2.6万亩的螺蛳粉原材料种养殖基地，其中5个被认定为第⼀批柳州市螺蛳粉原材料⽰范基地，拥有2个⾃治区四星级农业⽰范区。⽬前，柳南区种植笋⽤⽵20000亩、⾖⾓1000亩，养殖螺蛳2000亩，蛋鸡年养殖规模达百万⽻，鸭苗年孵化达1亿⽻，⽣产规模持续保持⼴西前列。
因地制宜实施“退桉改⽵”，调整农业结构，修复⼟壤环境，⽬前累计“退桉改⽵”新种⽵1万多亩；实施农村增减挂钩项⽬新村建设、太阳河流域环境整治、污⽔治理等项⽬，打造“河畅、⽔清、岸绿、景美”农村⽣产⽣活环境，⽬前已建设农村新居700套，3000多名村民住进新房、过上新⽣活。
在做⼤做强螺蛳粉原材料种养殖、加⼯和⽣产等产业的基础上，柳南区充分挖掘螺蛳粉⽂化特⾊，拓展螺蛳粉⼩镇内涵，推动“螺蛳粉+⽂旅产业”发展，打造了螺蛳⽂化展馆、螺蛳⽂化⼤舞台、滑翔伞飞⾏营地、百乐⽵海公园等⼀批⽂旅项⽬，优化了乡村宜居宜游环境，形成农业观光体验、乡村休闲旅游等新业态。
潮平两岸阔，风正⼀帆悬。如今，从绿⾊、⽣态、安全的螺蛳粉原材料种养殖业，到⽶粉、酸笋等螺蛳粉原材料深加⼯及预包装螺蛳粉⽣产，延伸⾄物流配送、餐饮、农业⽣态休闲观光、⼯业旅游等产业，柳南区已基本实现“⼀产接⼆产连三产，⼆产向⼀产、三产延伸，三产向⼀产、⼆产渗透”的三次产业深度融合发展格局。
来源／柳州⽇报社张婷婷、罗妙、谢耘
编辑／韦树朗
审核／覃家勋
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