广东(粤)菜代表文献
广东（粤）菜代表文献
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点分类以外，每道菜点都标明了主制人和出售店（例如，飞禽类，江南百花鸡，主制人：周新。出售店：北园。美点类，莲子白兰酥，主制人：罗坤。出售店：白云区食堂）。菜谱里还夹印了几十幅如泮溪、愉园等名菜馆的广告；由广东人民出版社出版于1957年的《广州名菜烹调法》，收集了广州、东江、潮州、素菜、回族菜、外省菜和西菜七大类名菜
共380余道；油印本《广州菜烹调方法》（初稿）是广州市饮食公司1956年8月蜡版刻印的，共举例列出粤菜烹饪法38种；上世纪60、70年代由香港万里书店出版的《正宗东江菜谱》汇集了东江菜（客家菜）之精华，共有筵席菜32种，家庭小酌菜28种，名菜“盐焗鸡”“酿豆腐”等都出自东江……这些老菜谱中失传和濒临失传的菜肴有务农牛奶
鸡、棉花滑鸡丝、蟹黄煎酿百花鸡脯、威化焗牛肝、蠔油烤鸭脚等等。
1962年，由中国财经出版社出版的《中国名菜谱》（第四辑 广东名菜点之一，第五辑 广东名菜点之二）是这套丛书的各大菜系中唯一拥有两册的。汇集了知名餐饮大同酒家、北园酒家、广州酒家、利口福海鲜店、菜根香等近20个酒家的170多个传统名菜名点。
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大型画册《中国名菜谱集》（广东Ⅰ、广东Ⅱ）是由知名作家欧阳山作序、商承祚题字，知名画家关山月扉绘，1981年由日本妇女之友社和广东省饮食服务公司联合出品的。汇集了泮溪酒
家、南园酒家、利口福海鲜饭店、酒家、东江饭店、广州酒家等老字号菜点200多种。
广式糕点在各大菜系中都算得上是翘楚。
上世纪50～80年代，粤菜泰斗许衡大师的烹饪理论部分著作。
粤菜重镇广东佛山地区（含顺德）上世纪50～80年代的烹饪文献。
上世纪50～80年代，粤菜的家常
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世界名胜
大众菜都是非常精彩的。
陶陶居开业于清朝光绪年间。据说，“陶陶居”三字是出自康有为的手笔。其代表名菜有“猪脑鱼茸羹”“瓦罉火煀水鱼”“云腿爽肚”等。
利口福海鲜饭店建于1939年（广州十三行路86号）。开业后的利口福，专门经营大良风味，凤城炒卖（随炒随卖）成为广州饮食行业的一枝独秀。其传统名菜有“首创口福鸡”“大良炒牛奶”“凤城蜜软鸡”“油泡海狗片”等。
广州酒家开业于1930年代。点心大师禤东浚、世界厨王梁贤、“翅皇”吴銮等粤菜泰斗都曾在此司厨。
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