⾆尖上的美味，⽼⼴记隆江猪脚饭
近些年来，猪脚饭店涌现在全国各地各地的⼤街⼩巷。
高层建筑规范因其味道好吃、经济实惠，⽅便快捷，⾹味撩⼈，深得⾷客们的喜爱。
雷军接连卸任董事长⽼⼴记隆江猪脚饭，在⾏业当中也是佼佼者之⼀了。各地店⾯不计其数。
代理服务器的使用⽼⼴记隆江猪脚饭加盟源于⼴东惠来县隆江镇，
在惠来，说起猪脚饭，莫过于隆江猪脚饭。历史悠久风味独特，⾹滑爽⼝，嫩⽽不肥，营养健康，⾊、⾹、味俱全。
据了解，惠来县隆江镇，由于⽔陆交通⽅便，是惠来县货物中转的重要滨海⼩港，挑夫贩卒云集。由于他们都⼲体⼒活，为了能耐饥和增加体⼒，早餐就会选择饱肚实在的猪脚饭。时间久了，猪脚饭便成为了当地的传统美⾷。⽽喜欢的
⼈多了，猪脚饭⾃然就变得讲究起来。
传统的隆江猪脚饭，据说猪脚要⽤本地成年⼟猪的前后脚，加上普宁黄⾖豉油、葱、辣椒、姜、酒、⼋
⾓、陈⽪等配料加⾼汤熬制成隆江卤⽔，⼤⽕烧开后，将猪脚焖⾄⾦黄，然后撤掉⽊炭转为⽂⽕，慢炖半天，边炖边将油捞出。⾷⽤前，⽤中⽕加热起⾹，再切块扣在上好的⽶饭上再配上酸菜或咸菜，吃起来肥⽽不腻、⼝感饱满。
猪蹄、猪肘、卤汤……⼀⼝直径约半⽶的锅⾥，⾷材煨在热⽓腾腾的卤汤中，锅旁摆放着⼀个带围挡的砧板。
点餐时，厨师按照⾷客要求，从锅⾥捞起⼀到两种卤菜，切块，叠在提前盛好的⽶饭和素菜上，浇⼀勺卤⽔，交给⾷
空调不制热是什么原因客。不到1分钟，⼀份荤素搭配的猪脚饭就上桌了。
⽼⼴记隆江猪脚饭打破了的在传统猪脚饭技术，主要在猪脚的选料上，特选⽪⽩浑圆猪后脚，因猪后脚较前脚瘦⾁少，有利于久熬⽽⾁不散。将猪后脚⽤⼑破瓣，再每隔1厘⽶横砍⼀⼑⾄⾻断⽪连。
六一笑话猪脚的卤制过程是在陈年⽼卤汤的基础上，酌量加⼊上好的酱油、冰糖、⼋⾓、⾖蔻、丁⾹、⾹菇、⼤蒜头等材料，猛⽕煮开后放⼊猪脚，半个⼩时后改为⼩⽕熬煮，约3个多⼩时整个猪脚⾹汁渗透、⽪⾁软烂，即可熄⽕。
在⼴东，美⾷有很多，⽽⽼⼴记隆江猪脚饭，⽤⼗⼏味⾹料烹制的猪脚，制作过程虽颇为复杂，但经
济实惠，不失美味，为此，俘获了不少⾷客。每到饭点时刻，点上⼀碗猪脚饭，⼀碗清汤，惬意之⼼不⾔⽽喻....
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