广宁美食
中国十大竹子之乡之一--广宁

      肇庆广宁县是我国著名十大“中国竹子之乡”之一。地处广东省西北部，美丽的北江支流绥江贯穿全县，境内温暖湿润，气候宜人，雨量充沛，非常适合竹子的生长。因此，在广宁，无论你走在公路边、校园里、汽车站旁的矮坡，到处都能看到摇曳的竹影。而街上的小贩叫卖的商品也大多跟竹子有关，如竹笋、笋干、竹子工艺品等。
  要赏广宁的竹子，还得亲自到那片坐落于绥江之畔的万亩竹海。广宁竹海的来头一点都不
小，其总面积达到一万二千八百多亩，是全国最大的一片平原竹海，比起著名的皖南、川南竹海等都丝毫不逊。广宁竹海生长的主要为青皮竹，因此这里又是全世界最大的青皮竹中心。
分享---六年级班主任工作计划第一学期广宁美食
山野间放养的竹林鸡，肉质嫩滑，上桌一分 京东物流查快递单号查询钟内全被食客“解决”。
☆ 广宁竹林鸡炆鲜竹笋
竹林鸡采用野生放养，肌肉发达，富含蛋白质及维生素多种营养，嫩滑的鸡肉散发着浓郁的香味，肉质细嫩，齿颊留香！
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广宁人蒸鱼时，常放竹炭来吸走鱼腥味，让鱼肉更加清鲜。

广宁：永不落幕的竹宴
苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。”“中国竹乡”之称的广宁县竹海翠天下，不仅可一饱眼福，还可以在这里品醇香的竹筒酒、叹甘洌的竹心茶、尝风味独特的竹虫、驰名的竹林鸡、鲜嫩的竹笋，这里不论什么季节都能吃到最新鲜的竹子蒸出来的飘香竹筒饭，每只竹筒只蒸一次饭，从原汁原味的竹筒饭里溢出阵阵竹香。
  三笋：“皮滑肉嫩”
  到广宁不可不试这里的三种最常入菜的竹笋。

      化生怎么加点苦笋是广宁人的至爱。笋肉白，清香微苦，回口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料。烹制苦笋菜，以每年春末刚出土、长约20厘米的苦笋为最佳选择。其次，为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。要知道，苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。
      享有“素食第一品”之誉的文笋，含有17种氨基酸，其营养价值甚高。广宁县志曾记载：“四时皆有笋可食，其最佳者文笋。”文笋的肉质细嫩、味道清甜、非常可口。
    广宁人常做的酿文笋不仅卖相好，味道也接近传统广式风味，文笋鲜嫩清甜，肉馅则融合了笋的鲜味，再多吃也不觉油腻。



      再看一看，最近介绍的这位“小弟弟”———甜笋，长得确实不起眼，细细嫩嫩的，很像广州人熟悉的蒜苗。正如其纤细的外型，甜笋的味道更为细腻，除了甜，还有一种独特的鲜味，胜过任何一种调味料。广宁人一般只用豆豉炒甜笋，就是为了带出食物的原味。据
介绍，甜笋本来是清炒也非常可口的，但后来发现加了豆豉，中和了原有的一点涩味，味道就更加完美了。
  赤蕨菜：“山菜之王”
到广宁除了能尝鲜竹笋，还能吃新鲜的赤蕨菜。
      赤厥菜是广宁人的家乡叫法，其实也就是蕨菜，号称山菜之王，具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。
赤蕨菜可凉拌、做汤，也可清炒、炒鸡丝、炒虾仁、炒香菇等，广宁人同样喜欢用豆豉来
炒，但风味跟甜笋不一样。因为煮赤厥菜一般都需要用开水焯，所以口感没那么爽脆，野菜味也更浓一些，通常都需要加点葱花，祛土腥味。
竹虫：“昆虫伟哥”
在广宁还能尝到一样特别美食———竹虫。当地人称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的卵孵化后长成的幼虫。约一星期工夫，啃吃竹笋的竹虫从米粒大小长到手指头般粗大，发育成熟后便把藏身的笋尾咬断，并随笋尾落地。

据了解，竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜作用。当地人吃竹虫，既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆，拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香。一般的做法有油炸竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫等，口感甘香脆化。因为竹虫的肚子里都是脂肪，因此焙炒时可以不另放油。熟了以后，一只只竹虫挺直松脆，泽金黄油亮，像蚕宝宝，滚圆滚圆的，有细眼小嘴，吃起来有一股淡淡的奶油香味，是佐酒的佳肴。竹虫不仅美味，据说近来人们发现它有“壮阳”功效，号称竹乡昆虫“伟哥”。
竹炭：“排杂除味中国的传统节日”广宁竹筒饭
裹蒸粽
制作方法
在包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)11月结束12月开始的说说，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。　
　
再看看其它的广宁特美食
广宁特艾草饼
广宁沙糖桔
“满山桔树满山红，满筐甜桔醉心窝在农村创业”。在“中国沙糖桔之乡”广宁县，沙糖桔正陆续上市。 广宁沙糖桔正值发展的“青壮期”，且沙糖桔大多产于岁末，果肉柔软多汁，果金黄靓丽，给人喜庆的感观，应节、应景，很受欢迎，是市民的首选果品，今年沙糖桔的销售价比往年同期有所提高，沙糖桔种植户和流通户也不断增多。今年，沙糖桔交易市场面积扩大了近一倍，来自县内外的客商未雨绸缪，早就纷纷订位，落实了货源及摊位，生怕错过发财商机。广宁沙糖桔的销售网络遍及浙江、江苏、武汉、南京、上海、北京等地，占据全国同类水果市场较大份额。
2005-11-8 11:52:00 上传
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[分享]岭南第一竹乡---广宁特美食介绍
  特产：广宁的土特产很多，可以当礼物带给亲朋好友,如竹笋干、芋荚干、蕨菜干、青桂茶、天然冬蜜糖等。而近年新开发的竹炭也成了广宁一大热门特产。　
期待各位朋友多了解我们的竹子之乡广宁,品尝我们广宁的特美食,愿广宁的一切都能带给大家无限的乐趣……
这是香港介绍广宁的视频video.sina/v/b/62385446-1463345692.html
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