家乡的美食——淮南牛肉汤
内容提要：俗话说“民以食为天”，我对这句话非常赞同。说到美食都会不由得想起自己的家乡，我家乡的美食多种多样，而淮南牛肉汤则最具代表性。说起淮南的著名小吃牛肉汤，几乎是无人不知，无人不晓，有一首歌唱得好，它的歌词是这样的：“九龙岗，毕家岗，淮南一路十八岗；穿大街，走小巷，岗岗飘香牛肉汤！”在安财的学生应该都不会陌生于淮南牛肉汤。本文将从文化起源、做法、营养价值等方面来介绍淮南的美食牛肉汤。
关键词：家乡美食，淮南，牛肉汤，营养
淮南市位于中国华东腹地，是安徽省北部重要的中心城市，也是安徽美食具有地方代表性的城市。淮南地处淮河南岸，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。 牛肉汤风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃，是淮南小吃的骄子，被称为“安徽名吃、淮南一绝”。
一、起源
清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官， 淮南牛肉汤深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。据有关淮南牛肉汤铺老板介绍，淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛（应该就是鲁西黄牛），肉质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。逐步传播多地。
二、市场标准化
为推进“淮南牛肉汤”烹饪技术规范化，由淮南市质监局牵头制定的技术规范地方 淮南牛肉汤标准已经通过了淮南市质监、商务、卫生、农委等技术部门组成的专家委员会的审定。目前，该标准已经出台，已经陆续送达全市的牛肉汤经营者途中，牛肉汤商会正负责对该标准进行推广普及并进行行业自律监督。淮南市质监局相关人士介绍：该标准对牛肉汤制
作过程中的人员、卫生、制作工艺、质量、检验规则等领域都进行了规范，特别规定牛肉、牛骨等主料必须取自淮南、六安等部分地区饲养2到3年的大别山种黄牛，粉丝、豆饼、千张等辅料必须符合国家质量标准。厦门去鼓浪屿怎么订票
注册商标
2011年7月经中国工商总局商标局批准，淮南“淮南牛肉汤”集体商标近日成功注册。通过注册集体商标，可加大淮南牛肉汤品牌创立意识，提升区域品牌核心竞争力，打造出叫响全国的区域特小吃品牌。 为了让淮南牛肉汤更加规范、卫生，2007年，淮南市质量技术监督局首次为一个具体菜肴——怎样删除360淮南牛肉汤制定了技术规范地方标准，由淮南市质监、商务、卫生防疫、食品药品监督、农委、工商联等多个专业技术部门组成的专家委员会审定通过。据淮南市烹饪协会有关人士介绍，淮南牛肉汤将徽菜鲜、咸、辣的特点发挥得淋漓尽致，淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然形成了淮南牛肉汤的独特风味，已形成了它特有的品味和价值，成为外地客人到淮南市喜欢品尝的特小吃之一。
三、淮南牛肉汤的做法
做法一
食材准备
原料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜（或葱末）
调料：盐，胡椒粉
制作步骤：
1、牛肉汤煮开。
2、粉丝泡开。
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。
做法二
食材准备
原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等。
制作步骤：
1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8绍兴美食成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。
2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟。
3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),曹云金吐槽大会也可以换成清水,烧开。
5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,郑爽告吴宣仪大粉辣椒油,以个人口味调配。
6:起锅后,放入香菜,即可。
4、吃法
淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主，牛肉都是切成小薄片拌在汤里。一般淮南人开的小店门口都会有一口大锅，上面驾着大骨头，锅里翻滚着牛肉汤。要一碗牛肉汤，你会发现里面料品是极为丰富。汤里会有豆腐丝、香菜、绿豆饼和绿豆圆子。最后端上桌的时候加上几片牛肉片用热汤浇一下就算熟了。吃的时候会给你再配上一张薄饼，大多数吃客都喜欢把饼沾一下汤汁再往嘴里送。这有点像羊肉泡馍的吃法，但这的饼要比馍薄而脆的多。
五、营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
gta5怎么联机总结：淮南牛肉汤汤汁鲜美，里面汤料丰富，吃起来是又香又辣，绝对称得上是牛肉汤中的极品。2012年5月26日，安徽省餐饮行业协会在安徽省广电中心举办了“2012安徽快餐小吃品牌发布会”。淮南牛肉汤荣膺“安徽十大名小吃品牌”，希望淮南牛肉汤能继续发扬光大，走向世界。
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