记阜阳美食--格拉条
记阜阳美食---格拉条
刘海全  AP1011516
  我的家乡----位于安徽省西北部的阜阳市。阜阳是一个历史名城，古称：颍州。管仲、鲍叔牙、吕蒙都出生于阜阳。唐宋八大家的苏轼、欧阳修都曾在颍州做官。阜阳的地理位置很特殊。按照地理位置划分，阜阳的主体部分位于淮河以北，所以可以说阜阳是个北方城市；但是，由于阜阳的部分地域位于淮河南部，所以阜阳的部分地区是属于南方的。正是，由于这特殊的地理位置，阜阳人的主食也是面食和大米并存的，其中面食者占多数。
  大脸适合的发型说起阜阳的面食，不能不提的是一种叫格拉条的当地特有的面食。因其面条质硬且富有韧性，调料香辣浓郁，格拉条深受当地人的喜爱。阜阳人对格拉条的热爱不亚于重庆人对火锅的狂热，也不亚于广东人对靓汤的情有独钟。不到长城非好汉，来阜阳不吃格拉条就不能算是来过阜阳。在阜阳，无论市区还是乡镇的大街上，只要稍稍走上百十来步，你总能见到买格拉条的店铺（就连我的高中—阜阳二中的食堂里都有一个专卖格拉条的档口）。而这些格拉条店铺有大有小，但装饰都不怎么高档。也许是这个原因，格拉条的价格并不高，普通老百姓是很容易接受的。格拉条已构成阜阳人生活中不可或缺的一部分，也是阜阳人饮食文化中的一朵奇葩。
走进格拉条的世界
  格拉条的制作需要一些工具，所以一般人家不会在自己家里制作。想吃的话基本都是到店铺去吃。下面来介绍一下格拉条的准备、制作、食用的整个过程。
材料的准备和预处理
把下面能看湿的句子50字  格拉条的主体---面条的成份就是小麦粉、食用碱、食盐和水。加食用碱的目的是让制作出来的面条硬实有韧性。因为加工后的面条直径较一般的面条会大的多，所以要在面粉里加入适量的食盐进行调味。事先要把面粉、食用碱和食盐均匀混合。然后加水把面粉和匀，水与面粉的比例控制在4:10左右。因为是要均匀混合，人力制作比较费力，现在的商家基本都是用机器代替了。因为格拉条销量大，所以每天早晨店家基本都会和上上百斤的面粉，然后把和好的面放在一个大盆里，在用盖子盖上，之后用多少就用刀个割多少。
格拉条的辅料有很多，但最不能缺少的就是芝麻酱。在格拉条的制作过程中，芝麻酱是起到了画龙点睛的作用。芝麻酱是芝麻榨油后沉淀下来的杂质。因其掺入了少许的芝麻油，所以，芝麻酱闻起来鲜香浓烈。又因为芝麻酱的粘稠度比较高，能够很好的粘附在每一根面条的每一丝“肌肤”上，所以这也使得芝麻酱成为格拉条拌酱的不二之选。不过由于今年芝麻酱价格的升高，部分店家会使花生酱代替芝麻酱，这样做虽然也是人们可以接受的，但或多或少会使格拉条失不少。
除了必不可少的芝麻酱，格拉条的配料还有食盐、酱油、调味汁、五香花生、炒芝麻。因
为调味汁每个店家的配料并不一样，应该说各有各的秘方，所以，这一点是不能向大家公布的。而五香花生、炒芝麻则是每个店家都会加的。但这两种配料并不是店家直接买来的，而是自己买来花生、芝麻，然后放在锅中炒制，不加任何调料，出锅后放凉再将其捣碎。装入袋中防止受潮，用时再取出。阜阳人也会吃些辣椒，虽说没有重庆四川人那么狂热，但也不会没广东人这么惧辣，所以格拉条店里都会准备一碗油红油红的辣椒油，喜欢的食客可以依据自己的口味放入。
格拉条的配菜大致分两种----焯熟的黄豆芽和时令调味菜。黄豆芽是格拉条最统一的配菜，无论春夏秋冬，黄豆芽都是格拉条必须配菜。阜阳的大大小小格拉条店都会遵守这一不成文的规定。每天早晨店里的工作人员都会煮上一大锅黄豆芽，然后捞出控水，再放入冷水中镇着。而调味菜则分季节，夏秋季时，会放上鲜嫩的荆芥叶字。而冬春季节则是以切碎的香菜为调味菜。不要看着调味菜只是普普通通的小菜，但少了它们，这格拉条就会少了一份鲜味。
制作面条
  因为在和面食加入了食用碱且水的使用量不是很大，这就导致和好的面很硬，手工制作起来会很费力。所以，在制作面条时需要一种特殊的面条机，这是一种经过特殊改造过的机器。它由一台千斤顶和一台电动液压控制器组成。把准备好的压实，然后把面团揉成圆柱状，放入机器的压面桶中。盖上盖子，再在面条出口下方支上一口大锅，锅中就是煮沸的开水。当开动机器时，面条出来后就会处置进入沸水中。沸水熟以后再用两只大竹筷把面捞入一个盛了凉水的大盆中，冷凉过后就可以把面捞入一个竹制的笼屉内控水了。到这里面条就算做好了，下一步就是加入配菜配料了。
配料配菜的加入
  把煮好的面和豆芽放入一个大碗中，如果想吃热的可以过一遍热水。再依次加入食盐、酱油、调味液、芝麻酱、五香花生、炒芝麻。如果喜欢吃辣的，可以再最后放稍少许辣椒油。
就这样，一碗韧性十足、香辣可口的格拉条做好了，端上桌你就可以尽情享受了。
格拉条的配食
  随着人们经济条件的提高，近些年来，人们在食用格拉条时会配上一些小吃，如现沏的鸡蛋汤、卤汁的香肠、豆腐泡等，这些都已成为吃格拉条是人们热衷选食的小配菜。
丹东购物格拉条的历史
对于格拉条的历史，并没有人能给出一个确切的答案。而格拉条条的发明者也已无人知晓了。即使是一个从石头缝里蹦出来的“孩子”，那也不能阻挡人们对它的热爱。官方给出的说法是格拉条起源于上世纪八十年代。对于这一点，我认为是有一定的可信度的。因为格拉条的配料复杂，而且有些配料并不便宜，如芝麻酱。因为阜阳位于安徽北部，与皖南徽州地区相比，阜阳的经济并不好。在更早的时候，对于阜阳的普通老百姓来说来说绝对是食用像芝麻酱、五香花生等这样的食材绝对是一种奢侈。到了八十年代，经济的得到了一定的发展，这个时候人们食用花生酱才能成为可能。所以这么看来，格拉条起源于上世纪八十年代是可信的。
格拉条的现状
  交通银行信用卡中心进度查询目前来看，格拉条在阜阳人们最喜爱的大众化美食。因此，格拉条在阜阳普及度很广。但正是由于其商业化经营比较简单，投资少，门槛低，现在阜阳的格拉条店很多，但多多少少都存在一定的问题。如，门店的环境卫生，因为其主要是面向大众消费。基本所有的格拉条店的装修都很简陋：有桌子有椅子，然后是加些风扇，或者墙壁上在挂上一台电视机，阜阳的格拉条点基本都是这样的装饰。而正是由于其面向的是广大普通消费体，而这些人的举止行为、文明程度都不算太高，所以导致了店内地上餐巾纸乱扔，一次性筷子袋也是到处都是。要解决这以问题，商家与食客，们都要努力。一方面，商家应增加卫生设施，如增加店内的垃圾桶数量，用消毒机消毒的筷子代替一次性筷子等。另一方面，食客们也应该注意自己在公共场合的行为举止，要履行基本的文明用餐规则。只有这样才能改变店内的环境卫生，才能改善食客们的就餐环境，进而增加格拉条对人们的吸引力。
  除了环境卫生意外，还有食品卫生。因为基本所有的格拉条店为了节省店铺的食用率，都会把操作间和就餐间放在一起，且不加任何隔离措施，这就使得加工出来的食品没有安全保障。这也是当今阜阳所有格拉条店铺急需更改的地方。
格拉条的价值
  作为一种食物，首先要考虑它的食用价值。格拉条给阜阳人提供了一款可口的美食，成为人们生活中不可缺少的食物之一。由于其丰富的配料，使得普通单调的面条变得如此美味诱人。同时，它丰富的配料给阜阳人提供了生活中不可缺少的营养。
  由于格拉条的普及，使得格拉条所产生的经济价值也不容忽视。这么多格拉条店铺不仅丰富了阜阳的经济结构，而且还提供了不少就业机会。另外，由于格拉条不断发展，由格拉条引起的旅游价值也在不断凸显。正如那句话，来阜阳不吃碗格拉条就不能算作来过阜阳。如今格拉条也成为阜阳旅游事业发展的不可或缺的一部分了。更是阜阳饮食文化中不可多的的一部分。
淘宝金牌卖家怎么申请谈到格拉条的经济价值，它还有很大的潜力。目前格拉条店基本是在阜阳及其周边地市。
如果能将格拉条进一步推广，那么格拉条所创造出来的产值将会成倍剧增。但也不能盲目的推广，要根据当地人的口味特点，进行适当的改革。只有这样，才能使格拉条在当地得到接受。到时，阜阳则会借助格拉条的兴起，来扩大阜阳的知名度，进而为阜阳市的经济发展提供帮助。
格拉条在阜阳文化中的体现
由格拉条的制作上可以看出，它融合了北方人豪放不羁与南方人的细腻。粗大硬实的面条使我想到的阜阳的处事爽快不拖沓的性格”，这仿佛就是在说“都是吃面，细面也是吃。粗面也是吃，倒不如吃粗面来的实在、干脆”。而那些考究的配料，则体现出阜阳人注意细节，做事细腻的性格。最后，拿着筷子将面与配料搅匀，再大口大口地吃。这让我觉得有种大口吃肉大口武林好汉的场景。从格拉条的制作、食用上，可以看出，格拉条充分体现了阜阳是一个融合了南北方文化的历史之城。而这里居住的人民也兼有南方人与北方人的性格。
格拉条的未来
对于明天的阜阳格拉条，它有两条路来走。一条路是在这个它出生的地方，继续哺育一代一代的阜阳人，同时也接受所以离开阜阳的人们对它的思恋与回味。令一条路是格拉条要进一步走向全国，甚至全世界，让所有人都知道它的豪放与内敛，豁达与细腻。但这不是一朝一夕的事，更不是一个两个人的事。这需要有志之士对目标的不断努力下才能做的到。
后记拍摄技巧
总结起来，格拉条线条粗犷，风格简约，符合阜阳人的性格特点，绝对属于阜阳的非物质文化。体现了阜阳人的朴素、淳厚和顽强的生命力。

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