关于食品安全的调查报
王 亮 土木建筑工程学院 2010301550175
郎天翼 土木建筑工程学院 2010301550179
肖晓舟 土木建筑工程学院 2010301550185
“民以食为天”，食品是民生保障，食品安全的重要性不言而喻，它深刻影响着人们的日常生活。但是，经济快速增长的同时，是文化的泯灭，是人性的堕落，是欲望的急剧膨胀，世风日下，关于食品安全的事故总是频频占据各大媒体的头版头条，食品安全的监管问题不断曝光，其反映的社会问题深深拷问着每个被欲望充斥的灵魂，也使无辜的百姓失望至极，受伤不已。
食品安全一直未曾淡出公众的视野，三氯氰胺的余烟还未散去，近一年，数起重大的食品安全事故，不断敲击百姓原本早已破碎不堪的心。青海东恒乳品厂制售有毒有害食品案、福建南靖制售含瘦肉精猪肉案、山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案、山东淄博制售假酒案、河北昌黎制售假劣葡萄酒系列案、吉林制售伪劣林蛙油案、江苏无锡高某等特大制
销售假劣牛肉案、湖北孝感龙云蛋白有限公司制售伪劣蛋白粉案、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑变、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件、染馒头事件、双汇瘦肉精事件……这一切的一切，不胜枚举啊！食品安全监制到了如此的地步，百姓还能放心食用食品吗?!
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。针对让人逐日担忧的食品安全问题，我们在武汉市武昌区就有关食品安全的问题在一些居民中进行了调查，借此能呼吁更多的人关注食品安全，希望如此的悲剧少发生甚至不发生。
一、 我们的调查问卷
关于食品安全的调查
姓名： 年龄：
成都好玩的地方地址： 调查员：
1. 您的社会身份是什么？
A 学生 B教师 C上班职员 D工厂工人 E其他
2. 您的月收入在下面哪个阶段？
A 2000元以下 B 2000-3000 C 3000-4000 D 4000以上
3 您关注食品安全的程度如何？
A 不在意 B 一般 C经常 D过分
4 下面哪种类型的食物是您和您的家人最喜欢的？
A 水果 B蔬菜 C 鱼肉类 D 五谷杂食
5. 您喜欢在街边小摊吃东西吗？
A喜欢 B 不喜欢 C无所谓 D
6. 以什么方式生产的食品最为令您放心？
A 目字旁的有什么字流程可视化 B 厂家有正规的卫生许可证 C 厂家规模大
D 国家免检
7. 您认为下列哪种类型奶粉对适合婴儿或者对婴儿最安全？
A 国外进口 B国内高档 C国内普通 D 派送鲜奶
8. 您对“染馒头”、“增塑剂” 等食品安全事故有多少了解吗？
A 完全不知道 B 了解一点 C 比较了解 D 完全清楚
9. 您认为近年来中国的食品安全环境怎么样？
A 逐渐好转 B 这些年都差不多 C 越来越糟糕 D 说不清
10.相对于传统食品，您是否更喜欢转基因等新型类型食品？
A 两者差不多 B 喜欢新型 C 喜欢传统 D 两者都厌弃
11.您认为对身体危害最大的食品问题是什么？
A 过期食品 B 农药残留超标 C 食品滥用防腐剂
12.您认为目前中国不断出现食品安全的主要原因是什么？
A 政府部门监管不力 B相关法律不健全 C一些企业和个人缺乏道德 D 这是必然会出现的现象
13.当前有关食品安全知识方面，您最需要的是：（可多选）
A 食品安全相关法律 B 食品营养知识 C 食品存储知识 D食品添加剂知识 E儿童食品知识 F其他
14．您知道投诉或举报违反食品法律法规行为的途径有哪几种？
A 致电有关部门 B发邮件给食品检测部门 C 选择媒体
15.你最渴望中国的食品安全环境是怎样的？
山水田园诗派代表人物
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二、 对问卷调查的总结
通过对食品安全的调查，我们发现，不同身份的人对食品安全的认识和重视程度有明显的不同。但总的来说，大家对于食品安全的认识都是通过电视、网络和报刊等媒体，而且都是基于出了事故以后才有所认识和了解。并没有哪些人会做出一些有益的措施，他们认为，民众的反应有多少也都是苍白无力的，并不能引起社会的高度重视。因此，多数人宁愿在惊讶于不法商家的卑鄙行为后，继续他们的生活。
似乎退了休的老人会比上班一族更加了解生活中的细节，他们有些人还具有很高的学历。但通过询问，我们发现，他们的精力也全都用在挑选廉价实惠的食物和做出可口的菜方面了，他们会分清哪些猪肉看起来比较新鲜，谁家的茄子最饱满，但事实上，这些与食品安全多少有些偏离。
关于转基因食品，很多人还不了解，所以少有人注意大豆油桶上面的小字，他们只关心价
格。
所有受访对象都认为目前中国的食品安全存在着许多问题，稍微年长的人说，这个环境真的是越来越差了。大多数人认为，这是因为政府的监管力度不够，也有一些人选择了“这是必然会出现的现象”。年轻人不会排斥街边的小吃，尽管他们都知道那有些不卫生。他们的理由是，好吃、不贵，有的还发出质疑，“眼睁睁看着的，有什么不卫生”，“那还有什么卫生”。诚然，在“以什么方式生产的食品最为令您放心？”这项中，超过一半的人选择了“流程可视化”。
关于为新生儿选择什么样的奶粉，我们的预想可能错了，因为要看家庭的经济情况了。尽管对国产奶粉有些失望，但是有些高昂的价格确实令很多家庭无能为力。他们希望政府能出台些强硬的措施，因为婴儿真的不能再食用不健康的东西了。
几乎所有人都有过食物中毒的经历，但是没有哪个人会给为这件事情讨个说法。当然，他们也不知道该给哪个部门打电话，“自己上医院治好算了”。
总的来说，人们对食品安全的态度不是很乐观，这也说明，中国的食品安全维护之路还要
金融小说走很长时间。因为普通民众不太懂得运用法律的武器维护自己的利益，所以政府更应该极力保护这些弱者。这也是考验商家良心与社会责任的问题，维护食品安全也是维护良心与道德素质，我和同学们希望，中国社会一定要出现公正公平和不可置疑的和谐。
三、 有关食品添加剂的知识
食品添加剂是指：在食品执制造、加工、调整、处理、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。
食品添加剂有改善食品品质、延长食品保存期及便于食品加工的功效，很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。比如防腐剂，如果取消，方便面保存不了多久就会变质，果冻过两天就没法吃了，超市货架上的好多食品都不能很好保存。但是，经如此科学严格加工合成并严格限定食品中用量的食品添加剂，因各个环节中的人们追求商业利益，如今却大有泛滥之势，以致于近九成食品都含有添加剂，每个成人每天要吃进八九十种添加剂，有违“可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加”广州粤菜的科学原则。
目前在我国，擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾。由于食品添加剂出现的食品问题有增无减，不少人谈添加剂而变，但却又不得不整天不断地食用着添加到各类食品中的添加剂。
诚然，目前我们身边出现的大多与添加剂有关的食品安全问题，确实还有很多制度性问题没有得到有效解决，如相关法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年，基层检测机构配置不全，缺乏统一规范的配置标准，等等。但对目前的情况来说，归根结蒂，很大程度上并不在于上述制度的健全与否，而在于目前的相关法律法规能否认真严格执行。
四、 食品安全尤为重要的方面
第一， 食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残
留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。
第二， 食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。
第三， 从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节(包括包装、储藏和运输等)dc是什么意思越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实现食品供应链的可追溯性，提高食品物流(尤其是对冷链)的管理水平，才能确保食品的安全与质量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。
五．国家有关的法律知识
《中华人民共和国食品安全法》中对食品安全事故的处置
第七十一条 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行的单位应当及时向事故发生地县市行政部门报告。
农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。
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