2021年食品安全培训
2021年食品安全培训
1. 在洗手时，我应双手搓洗只少几秒？ [单选题] *
10秒
15秒
20秒(正确答案)
2. 戴手套前，我必须做什么？ [单选题] *
洗手(正确答案)
涂护手霜
测量尺寸是否合适
3. 在接触什么食品时要佩戴即弃卫生手套？ [单选题] *
生食
即食、熟食的食品(正确答案)
4. 食品操作者不应带着什么的伤口工作？ [单选题] *
愈合
开放或感染(正确答案)
5. 当你手上带有颜鲜明的防水创可贴你应怎么做？ [单选题] *
戴手套(正确答案)
不戴手套
休年假
6. 由于伤口可能含有什么？创可贴必须定时更换 [单选题] *
单核细胞增生李斯特氏菌
从此心中永远有个你金黄葡萄球菌(正确答案)
7. 食品操作者必须至少每隔多久洗手？ [单选题] *
60分钟
45分钟
30分钟(正确答案)
8. 食品操作者指甲需要剪短，因为什么？ [单选题] *
节约成本
便于清洁(正确答案)
保安要求
9. 所有食品操作者应确保制服和围裙每日清洁，保持干净整洁的状态 [单选题] *
是的，因为我们需要避免污染食品(正确答案)
是的，因为我们提供免费洗衣
是的，因为我们不忙
10. 试味时必须考虑食品安全，如，最好将食品转移到指定区域进行试味，并使用专用一次性使用餐具。不可使用什么或什么进行试味 [单选题] *
手指，一次性使用餐具
手指，食品接触用具(正确答案)
11. 当食品操作者感到不适时，应向主管或经理报告，应避免什么？ [单选题] *
咨询医生
处理客人的食品(正确答案)
在家刷牙
12. 访客和承包商必须穿戴干净的防护服 [单选题] *
不需要穿戴一次性或干净的外套（酒店员工必须穿）
必须穿戴一次性或干净的外套（不适用酒店员工）(正确答案)德高望重造句
13. 每年sfs团队成员最少参加多少次sfs会议？ [单选题] *
空难赔偿
12(正确答案)
24
36
素锦扮演者
14. 食品操作者在开始工作前需要完成哪项培训？ [单选题] *
excel线上培训
高考祝福词采购系统线上培训
sfs高风险政策线上培训(正确答案)
15. 在开始工作2个月内食品操作者需要完成什么？ [单选题] *
在线powerpoint培训
在线新员工入职培训sfs(正确答案)
在线sfs高风险政策回顾培训
16. 新员工必须在开始工作后多少个月内完成SFS政策培训（完整培训）？ [单选题] *
2
3(正确答案)
6
17. 所有食品操作者需要每年参加sfs政策回顾培训（完整版） [单选题] *
我妈妈说这个不是必须的
是的，这是政策中规定的(正确答案)
18. 所有excom成员必须在开始工作后1个月内参加最多1小时的sfs培训 [单选题] *
是，因为他们必须意识到食品安全重要性，并支持sfs的实施(正确答案)
不是，因为他们是excom,有权不参加
19. 完整的食品标签上应注明： [单选题] *
产品名称，生产商，供应商名称，原产国名，配料表
保质期，使用日期（可选：生产日期。储存条件）
以上全部以及当地法规中要求的信息(正确答案)
20. sfs要求的食品收货温度为？ [单选题] *
冷冻食品小于或等于12度
冷藏食品小于或等于5度
以上都是(正确答案)
21. 未经授权的人员（如供应商）不得进入酒店的食品储存,操作或准备区域。由于特定原因无法达到上述要求，由酒店什么人提出并签署偏离表，并送交SLIM餐饮部审批。 [单选题] *
王者荣耀攻击速度上限
总经理和驻店经理(正确答案)
财务总监和人力资源
供应商的总经理
22. 冷冻和需要冷藏的食品，例如肉,禽类,鱼,奶制品,糕点,制备好的冷藏食品等，必须在交货后多少分钟内储存 [单选题] *
45
30
20(正确答案)
23. 卫生经理和厨师必须对现有和新的什么供应商进行审核。 [单选题] *
小摊贩
酒店采购金额较少的
以上皆是(正确答案)
24. 高风险供应商的审核频率是什么？ [单选题] *
每月一次
每6个月一次
每12个月一次(正确答案)
25. 切片的即食刺身第二保质期是多久？ [单选题] *
4小时(正确答案)
8小时
12小时
26. 煮熟的米饭,面条,土豆和蔬菜的第二保质期是多久？ [单选题] *

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