徐州市食品及相关产品生产企业
法律法规知识考试
单位名称： 所属行政区域：
考生姓名： 性 别： 职务：
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一、填空题（每题1分，计10分）
1、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二年 。
2、工作服应有清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须 每日 更换。
3、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自出发决定作出之日起 五年内不得从事食品生产经营管理工作。
4、食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）实施日期为 2011年6月20日。
5、食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）实施日期为 2013年1月1日。
6、食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718－2011）实施日期为 2012年4月20日。
7、食品营养强化剂的使用应符合GB14880营养强化剂使用卫生标准的要求。
8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得 健康证 后方可参加工作。
9、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。
10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得 食品生产许可 、食品流通许可、餐饮服务许可。
二、选择题（每题2分，计40分）
1、根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品是指各种（ D）
A、供人食用或饮用的成品和原料
B、供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。
C、供人食用或饮用的成品以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以为目的的物品。
D、供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以为目的的物品。
2、食品生产企业的建筑物、（ C）三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。
A、生产区与生活区
B、一般作业区和清洁区
C、设备布局与工艺流程
D、库房与生产区
3、食品生产企业的原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝（ A）
A、交叉污染 B、有害物质污染 C、细菌污染 D、霉菌污染
4、食品生产车间人均占地面积（不包括设备占位）≥1.5平方米，高度不低于（B ）
A、2.5M B、3M C、3.5M D、4M
5、以下属于食品生产许可现场核查的内容有（ABCD ）
A、布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向
城市别称B、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，能满足生产工艺和产品的卫生要求
C、应设置与生产相适应的原料库、成品库及冷藏库
D、厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区，排污沟渠也应为密闭式，厂区内不得散发出异味, 不得有各种杂物堆放。
6、核查组现场核查企业当天企业应（ ACD）
A、现场必须生产 B、现场必须停产 C、有足量自检合格产品待抽样 D、人员必须到齐
7、企业的各项台帐记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。
A.一年B.一年半C.二年 D.三年
8、产品或原料出入库的原则是（ B）
A、先进后出 B、先进先出 C、后进后出 D、后进先出
9、下列哪些是对库房的要求(ABCD)
A、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
B、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。
C、库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放
D、原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
10、作为食品生产单位，在采购原料时应当查验供货者的（B ），对无法提供合格证明文件的应当（ B）
A.生产许可证、营业执照和产品合格证明文件；小心使用
B.生产许可证、营业执照和产品合格证明文件；依照食品安全标准进行检验
C.发票；小心使用
D.生产许可证和营业执照；依照食品安全标准进行检验
11、生产车间或生产场地应当清洁卫生,应有（D）等措施和（D）等设施；生产过程中使用的或产生的各种有害物质应当合理置放与处置。
A、防蝇、防鼠；洗手、更衣
B、防蝇、防鼠、防虫；洗手、换鞋
C、防蝇、防鼠；洗手、换鞋
D、防蝇、防鼠、防虫；洗手、更衣
12、《食品生产许可管理办法》的发布日期为和施行日期分别为（A）
A、2010年4月4日，2010年6月1日 B、2010年5月4日，2010年7月1日
C、2010年6月动漫御4日，2010年8月1日D、2010年7月4日，2010年9月1日
13、下列人员要求哪个是错误的（C ）
A、企业生产加工人员要掌握相关技术文件（作业指导书等），并能正确熟练操作设备。B、食品生产加工人员必须身体健康，无传染性疾病，穿戴工作衣帽进入生产车间。
C、企业生产加工人员可以在车间里吃喝，但不能佩带首饰、饰品等进行生产操作。
D、企业生产加工人员应按照关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书，切实实施质
量控制，并有相应的记录。
14、下列对企业产品质量检验的要求哪项是错误的（D ）
五年级作文我的老师A、企业应具备审查细则中规定的必备的出厂检验设备，出厂检验设备的性能、准确度应能达到规定的要求。实验室布局合理。
B、企业应具有独立行使权力的质量检验机构或专（兼）职质量检验人员，并具有相应检验资格和能力。
C、企业在生产过程中应按规定开展产品质量检验工作，并作好各项检验记录。
D、企业应严格按产品标准及有关规定对出厂食品进行检验，并出具产品质量检验报告。
检验不合格的食品可以按残次品出厂。
15、预包装食品的包装上应当有标签,标签上应标明产品名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产者的名称地址、及所使用的食品添加剂（ D ）。
A.产品名称B.代号C.种类名称D.在国家标准中的通用名称
16、产品检验结论为不合格的企业可以按照有关规定在（C）日内申请复检
A、7 B、10 C、15 D企业年会主持词、30
17、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。
A、道德谴责 Blol id大全、民事责任 C、刑事责任 D、社会责任
18、 产品标签上( B )印（贴）QS标识。（ B）按照规定放大或者缩小。
A、必须；不可以 B、必须；可以C、无需；不可以 D、无需，可以
19、食品生产许可证的有效期（C ）年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（ C）个月前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。
A、5；12 B、4；9 C、3；6 D、2；3
20、发生以下哪种变化企业需要向当地质量技术监督局提出变更申请（ABC ）
A、生产条件 B、检验手段 C、生产技术或者工艺 D、包装材料
三、问答题（第1题20分，第2、3、4题各10分，计50分）
1、国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》(总局2010年第34号公告)对企业食品生产许可证标志如何规定的？自2011年12月1日起，未按公告标识标注的，如何处罚？
答案：一是企业食品生产许可证标志式样。企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。二是企业食品生产许可证标志使用的要求。企业食品生产许可证标志由食品生产加工企业自行加印（贴）企业使用企业食品生产许可证标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变。从2010年6月1日起，新获得食品生产许可的企业应使用企业食品生产许可证标志。之前取得食品生产许可的企业在2010年6月1日起18个月内可以继续使用原已印制的带有旧版生产许可证标志包装物。
未按规定标识标注的，处罚如下：《工业产品生产许可证管理条例》第四十七条规定取
得生产许可证的企业未依照本条例在产品、包装或者说明书上标注生产许可证标志和编号的，责令限期改正；逾期仍未改正的，处违法生产、销售产品货值金额30%以下的；有违法所得的，没收违法所得；情节严重的，吊销生产许可证。
２、你单位在原料进货查验方面是如何把关的？有何更好的建议？
（一）企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件；
（二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；
（三）企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明；
（四）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。
3、你单位主要产品的出厂检验项目有哪些（举一个产品即可）？你单位是如何开展出厂检验的？
第一问根据具体产品来定
大连旅游景点大全第二问答案： （一）企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；
（二）企业的检验人员应具备相应能力；
（三）企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同；
（四）出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致；
（五）企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内；
（六）企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录；
（七）企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。
4、企业生产许可证年审应提供哪些材料？未按规定年审的如何处罚？
答：食品生产许可证年度监督审查企业自查申报表（一式二份，到食品处领取）；食品生产许可证副本原件；企业营业执照、企业代码证复印件（一式二份）；企业应提供两份完整产品出厂检验报告（含原始记录）复印件，两份（一年内）带“*”号项目的检验报告。（现场审查时核对后）
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