蛋⽩粉，选动物蛋⽩还是植物蛋⽩？
蛋⽩粉，很多朋友在健⾝时都会选择⽤它来帮助⾃⼰加速增肌减脂。我们在以前的⽂章中提到过，正常情况下，合理使⽤蛋⽩粉对⾝体没有伤害。蛋⽩粉只是⼀种⾼效、快捷⽽且便宜的补充氨基酸⽅式罢了。此外，运动中和运动后及时补充蛋⽩粉，对于增肌和减脂，的确都有不错的效果。
然⽽，蛋⽩粉在市场上有很多不同的种类，各个种类也都具有不同的效果差异，也有不少⼈经常问我，不同的蛋⽩粉到底有什么区别呢？所以今天我们就来说说，最常见的两种蛋⽩粉——乳清浓缩蛋⽩和⼤⾖分离蛋⽩，到底有什么不同~（总体来说，这两种蛋⽩粉就代表动物蛋⽩和植物蛋⽩的特点了）。
—— ⼤⾖ VS 乳清 ——
乳清蛋⽩是由⽜奶中分离出来的氨基酸浓缩⽽成，因其较⾼的氨基酸含量和配⽐，⼀直以来都被运动界和营养界所推崇。
⼤⾖，⼜叫黄⾖或者⽑⾖（恩……就跟黄⽚和⽑⽚是⼀个意思⼀样……），是我们⽣活中能吃到的蛋⽩质含量最⾼的植物作物之⼀。顾名思义，⼤⾖蛋⽩就是从⼤⾖中提取分离出来的。
⽐较长的时间内，乳清蛋⽩⼀直是市⾯上抗阻训练补剂的明星产品。⼤家提到蛋⽩粉时，⼀般默认就是在说乳清蛋⽩。
不过近⼏年，却也有很多⼈开始提倡⼤⾖蛋⽩。尤其因为它是植物蛋⽩，全草本提取，更是受到了很多⼥性的推崇。
那么，从促进健⾝效果和营养的⾓度来看，到底哪种蛋⽩粉更好些呢？
—— 蛋⽩质，谁更强？谁更健康？——
⾸先我们看看这两种蛋⽩粉的蛋⽩质含量，这个是最简单粗暴的评测了。也就是⽐较相同重量的两种蛋⽩粉中，哪个蛋⽩质的含量更⾼。
经过凯⽒定氮法的检测，乳清蛋⽩的蛋⽩质换算系数为6.38，⼤⾖分离蛋⽩为5.71①。
乳清蛋⽩的蛋⽩质含量⽐⼤⾖蛋⽩更⾼
凯⽒定氮法
耍字组词⼀种分析化学中常⽤的⽤来确定有机化合物中氮含量的检测⽅法。由于蛋⽩质含氮量⽐较恒定，可由其氮含量计算蛋⽩质含量，因此也是经典的蛋⽩质定量⽅法。有关七夕的诗句
当然，单纯看蛋⽩质含量也是不科学的，我们还要看看氨基酸的配⽐。现代营养学，很强调氨基酸的
平衡，某种氨基酸的不⾜或者过剩，都会影响蛋⽩粉的价值。对此学者专门研究了这两种蛋⽩粉的组成和⼈体所需必须氨基酸的⽐例，得出了两种蛋⽩粉的氨基酸⽐值系数②。
氨基酸⽐值系数
基于氨基酸平衡理论设计的评价蛋⽩质营养价值的⽅法。
从营养价值来看，⽆论是蛋⽩质含量还是氨基酸⽐值，乳清蛋⽩都⽐⼤⾖蛋⽩更胜⼀筹，也更适合⼈体。
另外，由于⼤⾖蛋⽩的氨基酸配⽐并不是最适合⼈类摄⼊，所以⼤⾖蛋⽩对于肾脏的压⼒⽐乳清蛋⽩⼤得多（当然，市⾯上也有额外添加平衡配⽐的植物蛋⽩）。
所以，⽆论是效果还是健康，乳清蛋⽩，都好于⼤⾖蛋⽩。
信念是什么意思—— 乳清蛋⽩，更好的肌⾁增长 ——
研究还发现，不同的蛋⽩粉类型，会对⼈体激素产⽣不同的影响。科学家对⽐了男性做抗阻训练12周，分别搭配乳清蛋⽩和⼤⾖蛋⽩，⾝体激素产⽣的不同变化。
留连戏蝶时时舞自在娇莺恰恰啼
数据显⽰，服⽤乳清蛋⽩组的被试者，睾酮与雌激素的⽐值明显⽐较⾼③（研究者认为这与酶系统的活动有关）。也就是说，对于想要通过⼒量训练来实现增肌减脂的⼈来说，乳清蛋⽩的效果可能更好。
TIPS
抗阻训练中，睾酮与雌激素的⽐值，可以明显影响到增肌减脂的效果。简单说，睾酮可以促进肌⾁和⼒量增长，雌激素可能会让⼈堆积脂肪。
乳清蛋⽩组的睾酮较⾼、雌激素较低，从⽽更有利于增肌减脂。
此外，⼀些研究还表明，⼤⾖蛋⽩被⼈体摄⼊后，会优先进⼊内脏部分，⽽⽜奶蛋⽩（包括乳清、酪蛋⽩等），会优先进⼊肌⾁组织④。这意味着，乳清蛋⽩作为⼒量训练后的补充，可能起效更快。
—— 乳清蛋⽩，更有利于减脂 ——
从减脂的⾓度来看，乳清蛋⽩和⼤⾖蛋⽩的热量也相差⽆⼏，某些品牌的乳清蛋⽩热量⽐⼤⾖蛋⽩还要低得多，补充相同量的蛋⽩质，摄⼊的卡路⾥也更低。
⽽且，想要通过抗阻训练来减脂的童鞋来说，乳清蛋⽩还有⼀些其他的好处，⽐如乳清蛋⽩中有⼤量
的⽀链氨基酸BCAA，⽽运动前后摄⼊BCAA，可以保证⾝体在消耗脂肪的同时不流失肌⾁，更适合需要⼤量减脂降重的⼈。
总的来说，作为抗阻训练后的蛋⽩质补充，乳清蛋⽩都⽐⼤⾖蛋⽩要更适合增肌减脂（当然，⼤⾖蛋⽩也有它的⼀些好处，这个以后有机会我们再讲）。
—— 乳清蛋⽩，如何摄⼊？——
我们之前说过，健⾝中合理的蛋⽩质摄⼊，是在运动开始后20分钟，摄⼊⾄少6g的必需氨基酸，搭配35g左右的糖。此外，健⾝后再摄⼊⾜够量的蛋⽩质（建议⽇总摄⼊量1.2-1.7g/kg），帮助你更好地增肌减脂。
当然，这并不是让你在运动中只吃6g的乳清蛋⽩粉就够了，因为市售的蛋⽩粉并不是百分之百的必须氨基酸。常见的乳清蛋⽩粉，标⽰的蛋⽩质含量⼤都⾼达70-80%(实际上肯定没有那么⾼，我们在这⾥按50%来计⽐较合理）⼀勺蛋⽩粉平均有10-15克。
单独设置页眉所以我们⼀般建议，运动中服⽤1-2勺，⼤约20-30g的乳清蛋⽩粉，⽐较合理。
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