蒿子粑粑教案
蒿子粑粑教案
刘宇希
一、活动背景
玩lol需要什么配置随着人们生活水平的逐步提高，人们对生活质量也在逐步追求完美。现在，我们生活条件大有改善，食物品种多样。讲究香味俱全的同时，还讲究对健康有益。通过这次做蒿子粑粑的活动，培养学生的动手能力，能让学生体验到劳动的快乐，收获享受美食的喜悦。
二、活动目标
1.知识与技能：让学生了解蒿子的食用价值，学会采摘蒿子，会做蒿子粑粑。
2.过程与方法：教师以“训练为主，说教为辅”的形式，让学生“动”起来，活跃课堂气氛，使学生在活动的过程中认识蒿子并掌握做蒿子粑粑的方法。
3.情感态度与价值观：通过活动，提高学生动手能力，控制好火候，培养爱劳动的良好习惯。
三、重点难点分析
重点：培养学生的动手能力。
难点：采摘，揉捏，控制火候炸连城耽美蒿子粑粑。
四、活动准备
（一）场地准备
手工活动室一间。
（二）工具材料准备：
电磁炉五个，桶子五个，脸盆五个，菜刀五把，砧板五块，课桌十张﹙一张放炉子，一张放食物盘等﹚，食物盘30个，筷子30双。
蒿子，糯米粉十斤，水，油，盐﹙少量﹚，糖。
㈢小组分工：30人，分5组，每组6人，选出小组长。
小组长的职责：监督本组的纪律和安全操作，负责本组工具的分发与收集、工具数量的清点，安排清洁卫生等。
五、活动过程
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㈠导入：
阳春三月，万物复苏，各种小草纷纷从土里冒出来，散发出清香。田野，山坡，到处都有蒿子草。蒿子属菊科，品种繁多，常见的有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种，其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿，其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿。蒿子具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效，另外蒿子它本身就是一种野菜，有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热等药用价值，在春天吃蒿子粑粑对身体很有益处。我们认识蒿子吗？知道怎么做蒿子粑粑吗？怎么炸吗？﹙先由学生说，教师补充提示﹚
㈡注意安全：
    1.采摘时，防止被蛇、虫咬伤；
    2.辨清蒿子，不能采摘有毒的野草；
    3.用刀切时，注意左右手的配合，正确使用刀子，防止伤手；
4.炸前锅里水分烧干，后放油。炸时油烧开后，火要调小，免烧糊、油蘸伤手。
5.刚出锅的粑粑不能马上入口，免伤口，免上火。
㈢分组：
一班分五组，每组选一个组长。每组6人，由组长负责领工具，负责督查管理。
每组领取的器物是电磁炉1个，桶子1个，脸盆1个，菜刀1把，砧板1块，课桌2张，食物盘6-8个，筷子6-8双，糯米粉2斤，油，盐﹙少量﹚，糖。
㈣实践操作﹙学生与老师互动，操作演示﹚：
1.辨认，采摘。蒿子正面是深绿，背面是白，生长在野外，在野外采摘可闻见有股特殊的清香味，是绝对的绿无公害的健康保健养生食品。一般摘质嫩味鲜的蒿叶尖。
2.先将蒿子清洗干净。用开水将蒿子焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。
3.将蒿叶切的十分细碎，放锅中炒去水分，调入少许盐搅拌，与早先准备好的糯米粉均匀拌匀，和水，揉捏至不稀不沾手，再捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比六七成糯米最好。
4.把锅里的水分烧干，放油烧开，放入捏好的扁扁的蒿子粑粑一个一个地摆好去炸。边炸边用铲子翻动﹙免烧糊﹚。炸时炉子最好控制在500-600瓦。
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5.蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。炸至边缘泛出金黄即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释手。
6.糖可依个人口味来定。可在和水时加入，也可炸好后洒糖放表面。也可依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。空调的匹是什么意思
㈤评价标准：
    1.全体组员参与，无安全事故。
2.粑粑没烧糊，熟透，味道佳。美国有多少个州
3.场地清扫干净，器物清洗干净。
4.器物归还及时，无丢失损坏现象。
㈥活动总结：
1.学生谈感受，分享快乐。
2.老师总结。
㈦活动反思。
手工豆腐的制作
俗话说：世上三样苦，撑船打铁磨豆腐 ，如今的孩子们已难以想象：做个豆腐，真有那么苦？估计没有亲身体会的，肯定是没有感觉的。
  根据季节温度的不同，黄豆需要浸泡的时间长短也不一样。豆子泡好了，开始磨豆腐。要保证豆腐嫩而不散，黄豆和水的比例一定要均匀，水多了，磨出的豆浆就太稀薄了。水少
了，又太粘稠。拉磨是个力气活，拉磨的步骤更是重要：一定要稳定，保证均匀的速度，流程乱了，豆浆就容易磨坏。
磨好的豆浆要先加开水过滤，把豆渣过滤后，趁热倒入大锅中烧，刚开始煮的时候，火要烧的大些，到快要煮沸时，火就要小了，不然豆浆一下子就会溢出锅外。
等豆浆煮开了，就开始了最关键的一环：点卤做豆腐。点好卤后，等豆浆变成豆腐脑，就把豆腐脑舀出来放入一个铺着粗纱布的正方形格子中，再将纱布包好，盖上木板，如果想吃嫩豆腐，就少加一些压的重物，压的时间短一些。如果要吃炸豆腐果或是老豆腐，上面压的重物就稍微多些，压的时候也长一些。
耐心等待一段时间后，揭开纱布，把豆腐切成一块块的，就成了我们平时看到的豆腐了。

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