2022年经典餐饮调查报告范文5篇调查报告范文
2022 年经典餐饮调查报告范文 5 篇调查报告范文
2022 年经典餐饮调查报告(一)
中国烹饪协会昨日发布某某年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示， 近九成消费者表示不希翼餐馆上菜速度超过 20 分钟，另有半数消费者认  可提前明示的服务费或者最低消费设置。
餐企收伏务费须提前声明
去年 11 月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法 (试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规 者最高可被罚 3 万元”。然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务 费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。中国烹饪协会昨日发布 的某某年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或者设 置最低消费， 51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。 消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边 的朋友大多可以接受。令消费者反感的是结
账时才告知需额外加收费用的 餐厅。
“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加之水电费用， 仙剑奇侠传3的所有歌曲经营压力越来越大。”一位从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实 饭店设置的最低消费并非漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平 乘以包间容纳人数制定而来。许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与 大厅享受的服务是不同的，在收费方面固然也要有所差异。
88.3%受访者希翼 20 分钟内上菜

就餐排队时间过长及上菜缓慢，向来是影响消费者就餐体验的两大痛 点。此次调查数据显示， 80.6%的消费者可以接受 20 分钟以内的排队时间， 而 88.3%的受访者要求在 20 分钟之内上齐菜。
“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选 择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。
中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑 并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。西贝莜面村相关负 责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏， 这个金牌大风唱片公司沙漏将在 28 分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，  餐厅将免费赠送酸奶两罐。望湘园相关负责人则表示，消费者下单后半小 时内，如果菜品迟迟不到，就免费赠送或者免费退单。越来越多的餐厅也 开始重视排队环节。例如，在等候区设置歇息座椅、提供茶饮零食。以服 务著称的海底捞，在等候区会提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣锅巴、美甲、 上网等服务。
一位尝试过企业 app 的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业来讲 app 的 开辟成本及用户安装成本过高，一家餐厅兴师动众地去开辟 app 有些得不 偿失。同时，如何解决用户黏性也是一大问题。普通消费者平均一周聚一 次餐，多数会选择不同的餐厅。如果用户不来餐厅用餐就不会使用企业  app，长此以往用户自然被大而全的第三方平台抢夺。
2022 年经典餐饮调查报告范文(二)
食品产业网(某某年 10 月 26 日 09:28)某某中国餐饮企业调查报告中  国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、 重庆市饮食行业协会、广东省餐饮
服务行业协会等十大兄弟协会历时半年， 通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成为了首次全国餐饮企业经营情

16号线地铁线路图况调查，并于今天发布《某某中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业 进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。
哪种餐饮模式利润最高
老号重现发展生机
在接受调查的餐饮企业中， 80%的企业开业年限超过 3 年， 50%以上则 是具有十年以上的历史， 74%的企业为民营。老号企业经过这些年的市场 锤炼，重现发展生机，在 30 强品牌中占 10 席，老号跨区域连锁扩张进入 了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有 62%开展了特 许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。
餐饮企业人材缺乏
从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示耽忧。餐饮企业中原 材料成本和人力成本占领了企业成本费用的最大部份，分别为 37%和 12%， 且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次 管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了 56%，影响了企业  服务品质和持续发展的能力。而员工结构以 40 岁以下、高中学历以下为  主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所 增强，有 42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过 3%，平均达到    3.6%。
越发注重集团化发展
从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重 中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机 联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。
槐花香应关注消费者忠诚度

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会 员卡、优惠卡方式实
现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。 调查显示，消费者使用信用卡消费的人比例达 39%，有预订习惯的消费  者比例并不高，平均仅为 37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很  低。
会所餐饮健康餐饮成发展趋势
展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健 康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基 地中通快递费用查询建设充满信心;对会所餐饮、健康餐饮等走势乐观;对企业上市、融资扩 张、连锁经营热情很高。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以 16% 的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
2022 年经典餐饮调查报告范文(三)
一、调查目的:
我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活 息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街 的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐 饮行业所存在的问题。
二、调查方法:
1、问卷调查
2、实地走访、面谈
3、蹲点观察
如何发消息?三、调查对象

小吃街各种小吃。
四、调查方法和具体步骤
(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调 查一下几个方面:
1、经营的主要特
2、小吃价格如何
3、是否具有经营餐饮的相关资质
4、经营者的利润与成本
5、对收入情况是否满意
6、对学生在这方面的消费进行调查
(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷 30 份。
(3)调查结果整理分析
2、对问卷调查进行分析
3、写研究报告、调查方案等
五、调查分析
(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类:
1.本土小吃:在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学 生体的欢迎。列如:炒饭、麻辣烫等。

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