什么是有机食品
一、概念
1、什么是有机食品？
指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
2、什么是有机农业？
按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用GMO方法获得的生物及其产物，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
3、有机食品、绿食品、无公害食品的关系
有机食品、绿食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概念。
有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列，减可持续发展的农业技术少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生消防日
物多样性和资源的可持续利用。beifang
绿食品是通过产前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理方式，规范市场秩序。
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无公害食品是通过政府实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无公害生产，是政府为保证广大人民众饮食健康的一道基本安全线。
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全水平，增加农产品国际竞争力，是农业和农村经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国务院批准，全面启动了“无公害食品行动计划”，并确立了“无公害食品、绿食品、有机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因此有机食品、绿食品、无公害食品都是农产品质量安全工作的有机组成部分。
4、要正确理解有机农业和有机食品的概念：
1）有机食品不等同于无污染的食品。
2）有机农业并非仅是不用化学合成物质的农业。
3）有机方法种植的作物产量并不一定低。
4）有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。
5）有机农业不等同于传统农业。
二、生产过程控制
1、产地环境的要求
有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。
基地的环境质量应符合以下要求：
    a）土壤环境质量符合GB15618中的二级标准。
    b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。
    c）环境空气质量符合GB3095中二级标准和  GB9137的规定。
2、种子和种苗选择
应选择有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗，但应制订获得有机种子和种苗的计划。
应选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中应充分考虑保护作物的遗传多样性。
禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。
上海外地人买房3、土肥管理
a) 应通过回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因作物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分。
b) 有机肥应主要源于本农场或有机农场（或畜场）；外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构许可。
c) 限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与作物食用部分接触。禁止在叶菜类、块茎类和块根类作物上施用。
e) 矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。
f) 有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但禁止使用转基因生物及其产品。
g) 在土壤培肥过程中允许使用和限制使用的物质见附录A。使用附录A未列入的物质时，应由认证机构按照附录D的准则对该物质进行评估。
h) 禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。
4、病虫草害防治
优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治
病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。
以上方法不能有效控制病虫害时，允许使用附录B所列出的物质。使用附录B未列入的物质时，应由认证机构按照附录D的准则对该物质进行评估。
5、污染控制
a) 有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物。
b) 有机地块与常规地块的排灌系统应有有效的隔离措施。
c) 常规农业系统中的设备在用于有机生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。
d) 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除。禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品。
6、收获、运输、初加工、储藏和包装
  运输工具清洁
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  专用储藏仓库
  可回收、降解的包装材料
  禁止接触禁用物质
  醒目的标志
7、有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施和手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度。
8、有机食品的可追溯
是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。
1）地块编号为追踪线索
2）以农户编号为追踪线索
3）以生产时间为追踪线索
地块编号为线索的追溯体系的建立：
1）公司+基地 A-01
地块编号可根据具体情况制定。A-1-01-a…
追溯体系的核心在于：
1）完整、准确的地块分布图
2）可衔接各个环节的产品批次号
3）完整、准确的各环节记录文件
9、建立追踪体系的意义
一个记录保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程；
有机生产的证据；
检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据；
生产者提高管理水平的重要依据；
对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要；
建立跟踪审查系统的基础。劝学原文及翻译
附录A
（规范性附录）
有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质
表A.1  有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质

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