最全⽟⽶及其副产物⽣产⼯艺等知识
⼀、⽟⽶有多重要？
⽟⽶为⽲本科，属⼀年⽣草本植物。在全球三⼤⾕物中，⽟⽶总产量和平均单产均居世界⾸位。中国的⽟⽶栽培⾯积和总产量均居世界第⼆位。
在世界⾕类作物中，⽟⽶的种植范围⼴。⽟⽶的播种⾯积以北美洲最多，其次为亚洲、拉丁美洲、欧洲等。⽟⽶占世界粗粮产量的65%以上，占我国粗粮产量的90%。⽟⽶籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋⽩质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维⽣素。以⽟⽶为原料制成的加⼯产品有3000种以上。⽟⽶是制造复合饲料的最主要原料，⼀般占65-70%。
⽟⽶也是世界上最重要的⾷粮之⼀，特别是⼀些⾮洲、拉丁美洲国家。现今全世界约有三分之⼀⼈⼝以⽟⽶作为主要粮⾷。
在世界⾕类作物中，⽟⽶的种植⾯积和总产量仅次于⼩麦、⽔稻⽽居第3位，平均单产则居⾸位。从北纬58°到南纬42°，从低于海平⾯的中国新疆吐鲁番盆地到3600⽶以上的⾼海拔地区，都能栽种。以北美洲最多，其次为亚洲、拉丁美洲、欧洲等。中国的⽟⽶栽培⾯积和总产量均居世界第2位。集中分布在从东北经华北⾛向西南这⼀斜长形地带内，其种植⾯积约占全国⽟⽶⾯积85%。
⽟⽶期货在1994年——1998年期间风光⽆限，成就⽆数亿万富豪，但在1998年期货品种调整中，这⼀成熟品种却没有被保留下来。直到2004年9⽉22⽇，才在⼤连商品交易所以1180元/吨的基准价再次开始交易，交易代码为C，交易单位10吨/⼿，最⼩变动价位1元/吨，涨跌停板幅度不超过上⼀交易⽇结算价的4%。
⼆、⽟⽶产业链分析
三、⽟⽶的⽤途有哪些？
由于⽟⽶籽粒和植株在组成成分⽅⾯的许多特点，决定了⽟⽶的⼴泛利⽤价值。世界⽟⽶总产量中直接⽤作⾷粮的只占三分之⼀，⼤部分⽤于其他⽅⾯。
1．⾷⽤：关于教师的名人名言
⽟⽶是世界上最重要的⾷粮之⼀，特别是⼀些⾮洲、拉丁美洲国家。现今全世界约有三分之⼀的⼈以⽟⽶籽粒作为主要⾷粮，其中亚洲⼈的⾷物组成中⽟⽶占50％，多者达90％以上，⾮洲占25％，拉丁美洲占 40％。⽟⽶的营养成分优于稻⽶、薯类等，缺点是颗粒⼤、⾷味差、粘性⼩。随着⽟⽶加⼯⼯业的发展，⽟⽶的⾷⽤品质不断改善。形成了种类多样的⽟⽶⾷品。
（1）特制⽟⽶粉和胚粉：⽟⽶籽粒脂肪含量较⾼，在贮藏过程中会因脂肪氧化作⽤产⽣不良味道。经
加⼯⽽成的特制⽟⽶粉，含油量降低到1％以下，可改善⾷⽤品质，粒度较细。适于与⼩麦⾯粉掺和作各种⾯⾷。由于富含蛋⽩质和较多的维⽣素，添加制成的⾷品营养价值⾼，是⼉童和⽼年⼈的⾷⽤佳品。
（2）膨化⾷品：⽟⽶膨化⾷品是70年代以来兴起⽽迅速盛⾏的⽅便⾷品，具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅⾊、⾹、味俱佳，⽽且提⾼了营养价值和⾷品消化率。
（3）⽟⽶⽚：是⼀种快餐⾷品，便于携带，保存时间长，既可直接⾷⽤，⼜可制作其他⾷品，还可采⽤不同佐料制成各种风味的⽅便⾷品，⽤⽔、奶、汤冲泡即可⾷⽤。
（4）甜⽟⽶：可⽤来充当蔬菜或鲜⾷，加⼯产品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。
（5）⽟⽶啤酒：因⽟⽶蛋⽩质含量与稻⽶接近⽽低于⼤麦、淀粉含量与稻⽶接近⽽⾼于⼤麦，故为⽐较理想的啤酒⽣产原料。
2．饲⽤
2．饲⽤
世界上⼤约65％的⽟⽶都⽤作饲料，发达国家⾼达80％，是畜牧业赖以发展的重要基础。
（1）⽟⽶籽粒：⽟⽶籽粒，特别是黄粒⽟⽶是良好的饲料，可直接作为猪、⽜、马、鸡、鹅等畜禽饲料；特别适⽤于肥猪、⾁⽜、奶⽜、⾁鸡。随着饲料⼯业的发展，浓缩饲料和配合饲料⼴泛应⽤，单纯⽤⽟⽶作饲料的量已⼤为减少。
（2）⽟⽶秸秆：也是良好饲料，特别是⽜的⾼能饲料，可以代替部分⽟⽶籽粒。⽟⽶秸秆的缺点是含蛋⽩质和钙少，因此需要加以补充。秸秆青贮不仅可以保持茎叶鲜嫩多汁，⽽且在青贮过程中经微⽣物作⽤产⽣乳酸等物质，增强了适⼝性。
（3）⽟⽶加⼯副产品的饲料应⽤：⽟⽶湿磨、⼲磨、淀粉、啤酒、糊精、糖等加⼯过程中⽣产的胚、麸⽪、浆液等副产品，也是重要的饲料资源，在美国占饲料加⼯原料的5％以上。
3．⼯业加⼯
⽟⽶籽粒是重要的⼯业原料，初加⼯和深加⼯可⽣产⼆、三百种产品。初加⼯产品和副产品可作为基础原料进⼀步加⼯利⽤，在⾷品、化⼯、发酵、医药、纺织、造纸等⼯业⽣产中制造种类繁多的产品，穗轴可⽣产糠醛。
另外，⽟⽶秸秆和穗轴可以培养⽣产⾷⽤菌，苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等⼿⼯艺品，⾏销国内外。
（1）⽟⽶淀粉：⽟⽶在淀粉⽣产中占有重要位置，世界上⼤部分淀粉是⽤⽟⽶⽣产的。美国等⼀些国家则完全以⽟⽶为原料。为适应对⽟⽶淀粉量与质的要求，⽟⽶淀粉的加⼯⼯艺已取得了引⼈注⽬的发展。特别是在发达国家，⽟⽶淀粉加⼯已形成重要的⼯业⽣产⾏业。
（2）⽟⽶的发酵加⼯：⽟⽶为发酵⼯业提供了丰富⽽经济的碳⽔化合物。通过酶解⽣成的葡萄糖，是发酵⼯业的良好原料。加⼯的副产品，如⽟⽶浸泡液、粉浆等都可⽤于发酵⼯业⽣产酒精、啤酒等许多种产品。
（3）⽟⽶制糖：随着科技发展，以淀粉为原料的制糖⼯业正在兴起，品种、产量和应⽤范围⼤⼤增加，其中以⽟⽶为原料的制糖⼯业尤为引⼈注⽬。专家预计，未来⽟⽶糖将占甜味市场的 50％，⽟⽶在下⼀世纪将成为主要的制糖原料。
（4）⽟⽶油：是由⽟⽶胚加⼯制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是⼈体必需脂肪酸，是构成⼈体细胞的组成部分，在⼈体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等⼼⾎管疾病的功效⽟⽶油中的⾕固醇具有降低胆固醇的功效，富含维⽣素E，有抗氧化作⽤，可防治⼲眼病、夜盲症、⽪炎、⽀⽓管扩张等多种功能，并具有⼀定的抗癌作⽤。由于⽟⽶油的上述特点，且还因其营养价值⾼，味觉好，不易变质，因⽽深受⼈们欢迎。
四、世界上⽟⽶的⽣产和消费情况如何？
全世界每年种植⽟⽶1.58亿多公顷，总产量8亿多吨，约占全球粮⾷总量的37%左右，主要分布国家有美国、中国、巴西、阿根廷，这四个国家的总产量约占全球总产的70%以上，其中美国占40%以上，中国占20%左右。
⽟⽶是“饲料之王”。全球每年⽟⽶总消费量⾃从1999/2000年度开始就保持在6亿吨以上。⽟⽶的消费主要有四⽅⾯，即⾷⽤、饲⽤、⼯业加⼯及种⽤。
总部设在伦敦的国际⾕物理事会(IGC)发布⽉度报告，上调了2014/15年度全球⽟⽶产量数据，主要因为中国⽟⽶产量数据上调。
IGC预计2014/15年度全球⽟⽶产量将达到9.82亿吨，⾼于早先预测的9.8亿吨，仅略低于上年创纪录的9.84亿吨。IGC称，2014/15年度北半球⼤部分的⽟⽶作物已经收获进仓，许多国家的单产⾼于平均⽔平，因⽽全球产量数据上
调。其中第⼆⼤⽟⽶⽣产国——中国的⽟⽶产量将达到2.16亿吨，⾼于早先预测的2.138亿吨，不过仍低于上年的2.185亿吨；欧盟⽟⽶产量也从7290万吨上调到7340万吨。IGC预计美国⽟⽶产量为3.65亿吨，与上⽉的预测⼀致。
亿吨；欧盟⽟⽶产量也从7290万吨上调到7340万吨。IGC预计美国⽟⽶产量为3.65亿吨，与上⽉的预测⼀致。
五、中国⽟⽶的⽣产情况怎么样？
据新华⽹报道，中华粮⽹易达研究院副院长张智先介绍，中国⽟⽶产量连续多年出现较⼤增幅，然⽽受饲⽤⽟⽶消费增速放缓以及深加⼯消费回落影响，近年来⽟⽶年度结余量较⼤，预计２０１４／１５年度⽟⽶库存总量将达到１２２９９万吨，库存消费⽐有望超过６０％，创历史新⾼。据了解，中国政府２００８年开始从农户⼿中收购⽟⽶，提⾼农户收⼊，也提⾼中国的农产品⾃给率。公开数据显⽰，这５年⾥中国⽟⽶产量激增４３％，去年达到了２．１７亿吨。
与此同时，中国⽟⽶进⼝量也持续⾼位。数据显⽰，２０１１年中国⽟⽶进⼝量为１７５万吨，２０１２年进⼝⽟⽶５２０万吨，２０１３年进⼝⽟⽶３２６万吨。今年１－９⽉进⼝⽟⽶１６２万吨，中华粮⽹预计，全年⽟⽶进⼝量约２００万吨。
宜昌旅游“中国⽟⽶产量创纪录、政府⼤量采购、国内需求增速放缓，多重因素提升了库存⽟⽶数量。”张智先说。
我国是⽟⽶⽣产⼤国，⽟⽶⽣产区域分布⼴泛，北⽅的辽、吉、⿊、蒙、晋、冀、鲁、豫8省区⽣产了全国70%以上的⽟⽶，尤其是东北地区(含内蒙)，常年⽟⽶播种⾯积为900-1000万公顷，正常年份⽟⽶产量为5000-6000万吨左右，占全国⽟⽶总产量的40%左右，是我国最⼤的⽟⽶商品粮产地。华北黄淮地区(包括京、津、晋、冀、鲁、豫、苏和皖)常年⽟⽶播种⾯积为900-1000万公顷，正常年份⽟
⽶产量为2800-3000万吨左右，产量约占全国总产的20%，但商品率低于东北地区。
中国的⽟⽶种植⾯积有3亿亩左右，分为六个种植区：
*北⽅春播⽟⽶区，以东北3省、内蒙古和宁夏为主，种植⾯积稳定在650多万公顷，占全国36%左右；总产2700多万吨，占全国的40%左右。
*黄淮海平原夏播⽟⽶区，以⼭东和河南为主，种植⾯积约600多万公顷，约占全国32%，总产约2200万吨，占全国34%左右。
*西南⼭地⽟⽶区，以四川、云南和贵州为主，⾯积约占全国的22%，总产占18%左右。*南⽅丘陵⽟⽶区，以⼴东、福建、台湾、浙江和江西为主。种植⾯积为全国的6%，总产不⾜5%。
*西北灌溉⽟⽶区，新疆维吾尔⾃治区和⽢肃省⼀部分地区。种植⾯积约占全国的3.5%，总产约占3%。
*青藏⾼原⽟⽶区，青海省和西藏⾃治区海拔⾼，种植⾯积及总产，都不⾜全国的百分之⼀。
六、中国的⽟⽶消费状况如何？
我国作为⽟⽶消费⼤国，⽟⽶消费主要⽤于饲料和⼯业消费，⼆者占到了85%以上。随着城乡居民⽣活⽔平的提⾼，包括⽟⽶淀粉、酿造、医药、燃料⼄醇等⽟⽶深加⼯得到了快速发展。由于国内经济增速持续放缓，⽟⽶深加⼯产品下游需求不⾜，加上在国家托市政策作⽤下，⽟⽶价格持续处于⾼位，企业⽣产成本上升，进⼀步加剧了企业经营困难，导致深加⼯企业开⼯率不⾜，限产、停产现象较为普遍。⽟⽶酒精加⼯企业和淀粉加⼯企业开⼯率长期分别徘徊在40%和50%左右。
从饲料消费来看，受h7n9流感等的影响，上半年禽业养殖整体处于⼩幅亏损状态，⽣产尚未得到有效恢复，下半年以来虽有好转，但远未恢复到正常⽔平。与此同时，由于⽣猪价格偏低，猪粮⽐价持续处于盈亏平衡点以下，⽣猪养殖也陷⼊低⾕，全国⽣猪存栏和能繁母猪存栏同⽐都出现了下降。养殖业的低迷导致⽟⽶饲⽤消费受到较⼤影响。中国饲料⼯业协会数据显⽰，2014年上半年全国饲料总产量8300万吨，同⽐下降3%。
七、中国⽟⽶的贸易是⼀种什么样的存在？
中国⽟⽶的产区集中于东华北，⽽主要缺⼝地区却在长江以南地区，东北地区年外运⽟⽶量约3400万吨，华北地区⽟⽶消费供求略有结余（⼭东缺⼝，河北和河南有余），全国跨区流通量约4500万吨，占总产量25%，⽟⽶主要是从东北流
消费供求略有结余（⼭东缺⼝，河北和河南有余），全国跨区流通量约4500万吨，占总产量25%，⽟
⽶主要是从东北流向南⽅，即北粮南运，形成三⼤北粮南运通道。
国内⽟⽶流向流量分析
中国⽟⽶贸易的基本格
⽟⽶贸易作为连接⽟⽶产与需之间的桥梁，存在三种类型，参与主体差异明显、且不断分化；贸易规模以产区贸易最⼤；跨区贸易次之；进出⼝贸易量年度间很不稳定，历史上以出⼝为主，进⼝未来可能存在常态化趋势。
过去30年中国⽟⽶贸易格局⼀直处于渐进式调整之中，但⽬前跨区贸易和进出⼝贸易两个⽅⾯的格局同时出现质的变化。
⼤型贸易商及供应商主导跨区贸
⾃10年托市政策以来，中粮、中纺、华粮销售东北⽟⽶到南⽅市场数量⼤幅上升并维持市场主导地位。⼤型供应商的出现，转变定位，以持续稳定为饲料⼚提供原料解决⽅案为理念，推动物流通道创新。
⼤型饲料企业加⼤源头粮源掌控⼒
⾃11年开始⼤型饲料企业为增强⾃⾝原料掌控⼒度，加⼤北⽅产区收购布局、加强北⽅港⼝采购⼒度，⼒求掌控⼀⼿粮源。
⼋、⽟⽶价格受哪些因素影响？
1. ⽟⽶的供给
从历年来的⽣产情况看，在国际⽟⽶市场中，美国的产量占40%以上，中国的产量占近20%，南美的产量⼤约占10%，成为世界⽟⽶的主产区，其产量和供应量对国际市场的影响较⼤，特别是美国的⽟⽶产量成为影响国际供给最为重要的因素。
2. ⽟⽶的需求
你不爱我 歌词美国和中国既是⽟⽶的主产国，也是主要消费国，对⽟⽶消费较多的国家还有欧盟、⽇本、巴西、墨西哥等国家，这些国家消费需求的变化对⽟⽶价格的影响较⼤，特别是近年来，各主要消费国⽟⽶深加⼯⼯业发展迅速，⼤⼤推动了⽟⽶消费需求的增加。从国内情况来看，⽟⽶消费主要来⾃⼝粮、饲料和⼯业加⼯。其中，⼝粮消费总体变化不⼤，对市场的影响相对较⼩；饲料⽤⽟⽶所占的⽐例最⾼，达70%以上，饲料⽤⽟⽶需求的变化对市场的影响⽐较⼤；⼯业加⼯⽤⽟⽶所占⽐例虽然只占14%左右，但近年来发展很快，年平均⽤量增加200多万吨，对市场的影响也⾮常明显。
父亲 阅读答案
3. ⽟⽶进出⼝
怎样清除历史记录⽟⽶进出⼝对市场的影响⾮常⼤。⽟⽶进⼝会增加国内供给总量，⽟⽶出⼝会导致需求总量增加。对国际市场⽽⾔，要重点关注美国、中国、阿根廷等世界主要⽟⽶出⼝国和⽇本、韩国、东南亚等国⽟⽶的进⼝情况，这些国家⽟⽶⽣产、消费的变化对国际⽟⽶进出⼝贸易都有直接影响。对国内市场⽽⾔，要重点关注国内出⼝⽅⾯的政策，出⼝对国内⽟⽶市场有较明显的拉动作⽤。
4. ⽟⽶库存
在⼀定时期内，⼀种商品库存⽔平的⾼低直接反映了该商品供需情况的变化，是商品供求格局的内在反映。因此，研究⽟⽶库存变化有助于了解⽟⽶价格的运⾏趋势。⼀般地，在库存⽔平提⾼的时候，供给宽松；在库存⽔平降低的时候，供给紧张。结转库存⽔平和⽟⽶价格常常呈现负相关关系。
供给紧张。结转库存⽔平和⽟⽶价格常常呈现负相关关系。
5. ⽟⽶的成本收益情况
⽟⽶的成本收益情况是影响农民种植积极性的主要因素之⼀,⽟⽶成本对市场价格有⼀定的影响⼒，市场粮价过低，农民会惜售；收益情况会影响农民对下⼀年度⽟⽶种植安排，收益增加，农民可能会增加种植⾯积，反之可能会减少种植⾯积。
6. 与其他⼤宗农产品的⽐价关系
商业计划书⽟⽶与其他⼤宗农产品的⽐价关系会对⽟⽶的供需产⽣影响，进⽽影响⽟⽶的产销情况，导致⽟⽶未来价格的⾛势发⽣变化，其中⽟⽶与⼤⾖的种植⽐价关系、与⼩麦的消费⽐价关系最为重要。
7. ⾦融货币因素
利率变化以及汇率波动已成为各国经济⽣活中的普遍现象，⽽这些因素的变化常会引起商品期货⾏情波动。总的来说，当货币贬值时，⽟⽶期货价格会上涨；当货币升值时，期货价格会下跌。因此，货币的利率和汇率是除了供给量、需求量和经济周期等决定⽟⽶期货价格的主要因素之外的另⼀个重要的影响因素。
8. 经济周期
经济周期在经济的运⾏中周⽽复始地反复出现，⼀般由复苏、繁荣、衰退和萧条四个阶段构成。受此影响，⽟⽶的价格也会出现相应的波动，从宏观⾯进⾏分析，经济周期是⾮常重要的影响因素之⼀。
9. 贮存、运输成本
影响运输成本的原油、海洋运输费率、运输紧张等其他因素变化。
九、⽟⽶的价格波动有什么规律？
受⽟⽶种植的季节性影响，⽟⽶价格呈现周期性特点。
⼀般来说，年度价格从11⽉合约或者1⽉合约的低点开始启动，逐步⾛⾼，⾄7⽉或9⽉合约达到年度最⾼点，随后价格在供应压⼒下出现回落逐步探底，依次循环。
年底与年初，⽟⽶收获后⼤批上市，现货供应充⾜，⽽同期的⽟⽶饲料消费则处于低⾕，因此造成阶段性的供⼤于求，市场价格低迷；
6⽉⾄10⽉，⽟⽶的需求⼀般处于⼀年⾥最旺盛的时期，⽽供给也相对旺盛，加⼯企业基本⽆须备库，因此价格表现⼀般；
到9⽉下旬以后，加⼯企业⽆法直接从市场获得充⾜的⽟⽶，⽽只能从种植者或者贸易商⼿中⾼价买⼊⽟⽶备库，因此价格持续⾛强。
源⾃扑克投资家，改变饲界整理
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