2021-2022年公共营养师之三级营养师自测提分题库
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单选题（共55题）
1、实际体重在理想体重±10%内为（）。
A.正常范围
B.超重或瘦弱
C.肥胖或瘦弱
D.无法判断
【答案】 A
2、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
郑水晶【答案】 C
3、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗
B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
D.冰箱内有私人药品，但分开存放
【答案】 D
4、上臂肌肉前部不包括（）。
A.喙肱肌
B.肱二头肌
C.肱肌
D.肱三头肌
【答案】 D
5、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
【答案】 B
6、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
【答案】 C
7、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
B.5岁以前儿童上臂围变化很大
C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好
D.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良
【答案】 C
8、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.氨酸
D.丝氨酸
【答案】 C
9、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
营养师报考条件2021最新规定A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
C.孕妇孕期缺碘会导致克山病
D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
【答案】 C
10、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A.维生素B1
B.维生素
C.维生素E
D.维生素K
【答案】 D
11、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
【答案】 A
12、河豚毒素含量最多的器官是（）。
A.鱼肉和血液
B.鱼头和鱼尾
C.肝脏和卵巢
D.鱼鳃和眼睛
【答案】 C
13、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A.6%经典伤感情歌
B.4%
C.8%
D.10%
【答案】 D
14、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油变为金黄出锅，目的是为了（）。
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.使菜肴泽好看
白酒怎么销售【答案】 B
15、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
【答案】 C
16、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A.24
B.26
C.48
D.72顾名思义的顾是什么意思
【答案】 D暗黑3升级攻略
17、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A.1200ml、1000ml
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