汉字出现乱码有好几种情况，大致可分成四类：网页、文本、文档和文件乱码。第一类是由于港台的繁体中文大五码（BIG5）与大陆简体中文（GB2312）不通用造成的；第二类是Win9X/Win2K系统（菜单、桌面、提示框）显示乱码，这是Win9X/Win2K注册表中有关字体的部分设置不当引起的；第三类是各种应用程序（包括游戏）本来显示中文的地方出现乱码，形成原因比较复杂，有第二类的乱码原因，也可能是软件用到的中文动态链接库被英文动态链接库覆盖造成的；最后一类是邮件乱码。怎样恢复聊天已删的记录
由于楼主你没有说清楚具体是什么，所以只好写长一些了，呵呵，希望楼主有耐心看完：
（一）、网页、文本和文档文件乱码的消除
网页乱码是浏览器（如IE等）对HTML网页解释时形成的。如果在网页的代码中有形如：〈HTML〉〈HEAD〉〈META CONTENT=“text/html；charset=ISO-8859-1”〉〈/HEAD〉……〈/HTML〉的语句，浏览器在显示此页时，就会出现乱码。因为浏览器会将此页语种辨认为“欧洲语系”买房买几楼好。解决的办法是将语种“ISO-8859-1”改为GB2312，如果是繁体网页则改为BIG5。
另一种解决办法是不修改网页代码，事先为浏览器安装多语言支持包（例如在安装IE时要安装多语言支持包），这样在浏览网页出现乱码时，就可以在浏览器中选择菜单栏下的“查看”/“编码”/“自动选择”/简体中文（GB2312），如为繁体中文则选择“查看”/“编码”/“自动选择”/繁体中文（BIG5），其它语言依此类推选择相应的语系，这样可消除网页乱码现象。
还有一种解决办法是利用多内码显示平台来转换内码。常用多内码显示平台有：“南极星”、“四通利方”、“MagicWin 98等等。
网页无乱码保存的方法是：用浏览器打开网页时，在“查看”/“编码”中选择“自动选择”，存盘时保存类型选“web页”，编码选择“UNICOD”，这样保存过的网页再次打开时，在浏览器菜单“查看”、“编码”中不管选择简体中文（GB2312）、简体中文（HZ）还是UNICODE（UTF-8）或繁体中文（BIG5），最终显示都不会出现乱码。
文本、文档文件乱码，一般是繁体中文显示在简体中文系统下或者相反情况造成的。只要把原本是繁体的内码转换为简体内码（或者相反），就可消除乱码。
Word能胜任这类工作，例如要把繁体中文转换为简体中文，方法是：选择要转换内码的文
件，在弹出的对话框中，选择“其它编码”中的“繁体中文（BIG5）”一项，打开此文件时就不会出现乱码。无乱码保存方法：在保存时选择“文件”中的“另存为”，先存为“Word文档，存盘后打开再存为纯文本等其它格式；您也可以用Word的“中文简繁转换”工具实现无乱码保存，方法是在菜单栏中选择“工具/语言/中文简繁转换”，内码转换后再保存。
除此之外，消除这类乱码还可用内码转换工具，对BIG5（繁体中文）和GB2312（国标码、简体中文）进行相互转换来实现。常用的内码转换工具有：“飓风简繁通、“内码转换大师、“华语通、“两岸通汉字内码转换器等等
（二）、Win9X/Win2K系统乱码的消除
这类乱码是由于注册表中关于字体部分配置不正常造成的，即使您用内码翻译软件如四通利方、南极星、Magic Win98、两岸通等处理也不会消除。解决办法是：恢复注册表中关于字体部分设置。
如有一台Win9X/Win2K版本相同且显示正常的机器，则可依下列步骤进行恢复：
1.在正常机器上选择“开始”/“运行”，在对话框中键入“REGEDIT”，打开注册表编辑器；
2.光标定位到“HKEY_LOCAL_MACHINE\ SYSTEM\CURRENT CONTROL SET\CONTROL\ FONTASSOC”，选择“注册表/导出注册表文件”，再选择“分支”，导出该分支注册表信息到文件（如LI.REG）中；
3.把LI.REG文件Copy到显示乱码的机器上，在显示乱码机器上运行REGEDIT，选择“交通肇事逃逸处罚注册注册表”/“导入注册注册表”，把LI.REG文件导入注册表中。
如没有Win9X/Win2K版本相同且显示正常的机器，则需要您手工恢复字体部分注册表项，按以下步骤：
1.在乱码机器上打开“开始”——“运行”——REGEDIT，然后回车，打开注册表编辑器；
2.到“HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\ CURRENT CONTROL SET\CONTROL\FONTASSOC”，正常情况下，会有ASSOCIATED DEFAULTFONTS、ASSOCIATED CHARSET两个文件夹，其正确的内容为：
子目录内容
中文Win98
中文Win98（OEM版）
中文Win2K
AASOCIATED CHARSET
ANSI（00）=“yes”
GB2312（86）=“yes”
DEN（FF）=“yes”
SYMBOL（02）=“no”
ANSI（00）=“yes”
GB2312（86）=“yes”
OEM（FF）=“yes”
SYMBOL（02）=“no”
ANSI（00）=“yes”
OEM（FF）=“yes”
SYMBOL（02）=“no”
ASSOCIATED DEFAULT
FONTS
word打开是乱码AssocSystemFont=“f”
FontPackageDecorative=“宋体”
FontPackageDontcare=“宋体”
FontPackageModern=“宋体”
FontPackageRoman=“宋体”
FontPackageScript=“宋体”
FontPackageSwiss=“宋体”
同左栏
AssocSystemFont=“f”
FontPackage=“新宋体”
FontPackageDecorative=“新宋体”
FontPackageDontcare=“新宋体”
FontPackageModern=“有关长城的谚语新宋体”
FontPackageRoman=“新宋体”
FontPackageScript=“新宋体”
FontPackageSwiss=“新宋体”
3.当出现汉字乱码时，上述两个文件夹中内容就会不完整，有的没有ASSOCIATED CHARSET文件夹或其中内容残缺不全；有的ASSOCIATED DEFAULTFONTS下内容残缺。只要用REGEDIT在“HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CURRENTCONTROLSET\ CONTROL\FONTASSOC”下，根据以上正确内容恢复即可。
（三）、应用程序（包括游戏）乱码的消除
中文软件菜单等显示界面上出现乱码，可能是由于Windows注册表中关于字体设置的信息不正确地改变而造成的，这时候可以用上述第2点介绍的办法去解决。
如果用上法解决不了，那就是因为软件的中文链接库被英文链接库覆盖而引起的，这种现象经常发生在用微软开发工具例如VB、VC开发的中文软件上，这类软件中，菜单等显示界面上的汉字都是受一个动态链接库（DLL文件）控制，而软件的这个动态链接库一般安装在Windows的System目录下，如果以后安装了某个英文软件也使用同名的动态链接库，则英文软件的动态链接库就会覆盖WINDOWS\SYSTEM下的中文软件的动态链接库，这样，运行中文软件时就会调用英文的动态链接库，因此出现乱码。解决办法是重新安装中文软件，恢复中文动态链接库即可。
（四）、邮件乱码的消除
1.邮件乱码原因及其排除
邮件乱码的形成原因很多，主要有以下几个方面：
（1）邮件服务器不支持8位（非ASCII码格式）
传输邮件传输机制或邮件编码的不同，可能造成邮件服务器不支持8位（非ASCII码格式）传输而形成邮件乱码。例如直接发送中文或二进制等非ASCII码格式的邮件（如中文双字节文件、图片文件.jpg、可执行文件.exe或压缩文件.zip等二进制文件）时，邮件服务器有可能无法处理，便把信件中每个字符的第8位都过滤掉，从而造成邮件信息的失真或损坏，在收到邮件时就是一堆乱码。
对策：在发送8位格式的文本文件时，必须事先进行编码，将文件转换为7位ASCII码或更少位数的格式，然后才能保证文件的正确传送。收件人收到7位或更少位格式的邮件后，可以再转换为8位的格式，这样就可避免乱码。
（2）收发端使用的E-mail软件和设置不同
一般E-mail软件的“附件”功能都可以自动对信件先进行编码，然后送出。这样只要收信人使用的E-mail软件（如Outlook、Netscape E-mail等）能区别信件的编码方式，就可以自动将信件解码。然而由于收发件人所用的E-mail软件默认配置不同或收发件人自己定制的一些选项不同，所以在收到编码的信件后，系统不一定能识别出信件所用的编码方法，自然无法自动解码，这样就会出现乱码。
对策：可以用Winzip+IE来解码，方法是：把乱码邮件的内容，拷贝到剪贴板中，然后将其粘贴到记事本中，存为文本文件（例如LI.txt），再将其后缀改为.uue（改为LI.uue），点击此文件，会启动Winzip，然后启动IE，把Winzip中的文件拖到IE窗口中，就会显示邮件原来的内容，而不会看到乱码。
也可以根据邮件中的关键字符判断编码方法，选取合适的解码软件进行解码。
邮件的编码方式主要有：UUENCODE、Base64 encode、QP－4.14是什么情人节?encode、BINHEX等。
UUENCODE：这是UNIX环境下使用的编码方式，目前已经很少用，大体格式为：
begin 644 kk.zip M1G)O;2!I;&EN＋F)B3T!C(VEE＋FYC='4N961U＋G1W(%=E9"!.;W8@(
#8@,3(ZM,SDZ,C4@,3DY－@I296－E:79E9#H@9G)O;2!F;&%B;6%I;"YF;&%B＋F9U:FET……
end
特征：乱码前面含有“begin xxx”，后面是编码前的原始文件名（如kk.zip），接着是已经过编码的信件内容（如上述的乱码部分）最后一行为“end”。
解码办法：可用BECKY！EUDORA等E-mail软件，选择编码中相应的选项就可解码，也可以在E-mail软件中保存乱码邮件，存为后缀为“.UUE”格式的文件，然后用Winzip解码展开。解码后就会消除乱码。
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