奶茶分析
二、香飘飘食品有限公司SWOT分析
SWOT分析是一种能够较客观而准确地分析和研究一个单位现实情况的方法。SWOT四个英文字母分别代表：优势Strength、劣势Weakness、机会Opportunity    、威胁Threat。
1、  优势（内部）
（1）、配方创新。香飘飘奶茶为消费者，尤其是女孩子精心设计的一款独特的产品，和一般的奶茶高糖分、高热量不同的是，香飘飘奶茶改变了奶茶的原来的形态。在制作材料中用高纤维的代替了高热量的材料；用优质茶粉代替了一般的茶粉或者是代替品。
（2）、口味丰富。五种口味：原味椰果,香芋椰果,草莓椰果,咖啡椰果,香麦椰果,绿茶椰果,香芋珍珠，满足更多消费者的需求。
（3）、放大奶茶杯子。与同类杯装奶茶相比，香飘飘奶茶的杯子要大一号，纸杯用纸考究，外观精美，有档次感。一方面显得量足、实惠；另一方面，与竞争品产生差异，增加产品个性，半卡通的翅膀更是充满童趣，通过杯子的不同增加产品娱乐性，满足年轻消费体追求差异的需求。
（4）、创新设计奶茶吸管。一般的杯装奶茶就是将单节吸管随便的往杯子里折叠放置，而香飘飘使用的是双节组合式吸管，平时短短的两节，用时只要插在一起就变长了，既方便又好玩，增加了“DIY”的享受过程，饮用时可以方便的放入杯中。
（5）、方便到家。香飘飘奶茶不仅仅是开发了一款便捷的奶茶形态，而是创造一种新的生活方式，可以随时实地、随心所欲的享受到“更美味、更时尚、更健康、更方便”的现代休闲生活。奶茶包和果料包倒入杯中，加350毫升85℃以上的热水，搅拌至完全溶解，即成一杯香浓幼滑的热奶茶，如加入冰块，即成一杯提神解渴的冰奶茶。
（6）、价格适中。以每杯3.5元的价格销售能让普遍消费者接受，与优乐美、香约定位差距不大，形成价格竞争。盒装更实惠，还能满足中国人送礼有面子的心理。香飘飘奶茶1*30杯80克批发价43元；香飘飘奶茶礼盒装12杯批发价20元；香飘飘奶茶袋装150包批发价63元。
（7）、品牌文化。虽然立顿在茶饮料上传播投入超过1个亿，但效果不明显，毕竟是来自于英国的品牌，对本土市场和消费者心理及文化，尤其是女性消费者内在都把握不当，因 此给香飘飘奶茶提供了发展机会。
2、劣势（内部）
（1）、产品的广告不够具有吸引力。奶茶的主要消费体始终是学生，而它的竞争者比如：香约以SHE、优乐美以周杰伦这些为广大青年所喜爱的明星、爱情这一经久不衰的话题，来牢牢抓住年轻消费者这一主要体，香飘飘的广告相对就要失不少，比较大众化，不易让人记住。
（2）、吸引消费者的方式不够多面化。竞争对手优乐美很好的利用了年轻人喜爱网络的特点，在网上运用了许多的宣传方式：与QQ强势联合打造品牌网络空间为优乐美信息发布平台；在网上完善有趣的品牌互动空间优乐美学院。相比较之下香飘飘宣传方式就显得较为单一了，除去电视广告和节目赞助之外基本没有别的宣传手段。
（3）、不益身体健康。小小一杯奶茶，几乎可以说是种种对人体有害的物质的藏污纳垢之地。长期喜爱喝奶茶的人，心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌、前列腺癌，各种癌症和老年痴呆症都将会成为他的忠实伙伴。
3、机会（外部）
（1）人口环境
市场=人口+购买力+购买欲望。一个国家或地区的总人口数量的多少，是衡量市场潜在容量的重要因素。中国现有近13亿人口，超过欧洲和北美洲人口的总和。这一庞大的人口数是发展奶茶市场的巨大潜在因素。所以给香飘飘奶茶提供了更好的发展平台。
（2）、自然环境
奶茶对自然环境的要求不大，夏季可以做冰珍珠奶茶冬季可做成热珍珠奶茶，一年四季都有市场。而且，奶茶保质期为12个月，不易收外部自然环境的影响而改变产品口味。
(3)、经济发展状况
奶茶的消费情况取决于国家经济状况。随着消费者收入增加，对于奶茶的需求不断扩大，对奶茶的口感和品味的要求也会上升。国家出台各项政策大力支持对外出口，进行一定的鼓励与帮助。
4、威胁（外部）
（1）、行业内竞争者
以立顿、优乐美、为代表的品牌居高档市场，街客、茶风暴等品牌连锁店居中低档市场，竞争非常激烈。
（2）、新加入的竞争者
每年都会有陆陆续续新的加盟商加盟一个品牌连锁店，每一天都要面对新的竞争者。
（3）、替代品的威胁
替代品很多：乳制品、各种饮料、咖啡、瓜果等等。
三、香飘飘食品有限公司的发展策略
经过上述分析，结合目前的实际情况，运用专家咨询法(特尔斐法)对上述因素进行加权计算，将各因素相互匹配起来进行系统研究，我们就可以采取相应的发展战略。
我们假定香飘飘食品有限公司发展的内部因素和外部因素中各影响因子的权重值之和都为1，权重值越高，说明其在整体中的价值相对越高。
各内外部因素定量加权的计算公式为：总分= Σ（重要性得分×权重）/ Σ权重
香飘飘食品有限公司发展的优势与劣势分析可以采用内部评价矩阵（见表一）。
表一：
香飘飘食品有限公司发展的内部因素评价矩阵
内部因素
权重
评分
加权数
优势
1、配方创新
0.15
3
0.45
2、口味丰富
0.10
3
0.3
3、放大奶茶杯子
0.05
3
0.15
4、创新设计奶茶吸管
0.05
3
0.15
5、方便到家
0.15
3
0.45
6、价格适中
0.10
4
0.4
合计
1.9
劣势
1、产品的广告不够具有吸引力
0.10
-3
-0.3
2、吸引消费者的方式不够多面化
0.10
奶茶连锁品牌-2
-0.2
3、不益身体健康
0.20
-3
-0.6
合计
1.00
-1.1
香飘飘食品有限公司发展的机会与威胁分析可以采用外部评价矩阵（见表二）。
表二：
香飘飘食品有限公司发展的外部因素评价矩阵
　
外部因素
权重
评分
加权数
机会
1.人口环境
0.20
3
0.6
2.自然环境
0.10
3
0.3
3.经济发展状况
0.20
4
0.8
　
合计
　
　
1.7
威胁
1.行业内竞争者
0.20
-4
-0.8
2.新加入的竞争者
0.10
-3
-0.3
3.替代品的威胁
0.20
-4
-0.8
　
合计
1.00
　
-1.9
根据计算结果和SWOT 分析法的基本原理, 确定香飘飘食品有限公司所处的象限,就可确定
其应采取的发展战略。
     
图1    SWOT分析战略选择图
根据计算结果和SWOT分析法的基本原理，确定香飘飘奶茶所处的象限，就可以确定其应采取的发展战略。如图1所示：
    由图1可以看出，在当前的环境下，香飘飘奶茶的发展优势与劣势并存，机会与挑战同在，但二者比较，优势大于劣势，威胁大于机会，应采取发散型战略。
    连续五年销售领先，香飘飘奶茶被称为中国奶茶业发展最快的企业之一，公司现有各类中高级技术人员百余人，同时拥有国内顶尖的标准化生产、检测、分析等系列的自动化仪器和设备，凭借配方创新、口味丰富多样、放大了奶茶杯子、奶茶吸管创新设计、方便到家、价格适中等优势，在奶茶市场上一直立于领先地位，享有很高的美誉度，树立了优质企业形象。公司持有的“香飘飘”商标正式被认定为“中国驰名商标”。这次认定标志着香飘飘长期以来积极实施培育自主知名品牌，增强企业核心竞争优势，实现可持续发展的品牌战略又取得了新的重大成果。
但产品的广告不够具有吸引力，优乐美以周杰伦这些为广大青年所喜爱的明星，牢牢抓住年轻消费者这一主要体，香飘飘的广告相对就要失不少，比较大众化，不易让人记住。吸引消费者的方式不够多面化,没有充分利用宣传方式，手段较为单一了，除去电视广告和节目赞助之外基本没有别的宣传手段。在某种程度上，消费者对食品的健康更加关注，而奶茶长期饮用不益健康，行业竞争者与替代品的不断增加等因素都阻碍了香飘飘奶茶的发展。
综上所述，企业可采取以下策略：
（1）加大产品开发，扩大经营范围
为了满足和适应当今人们快节奏的生活需要，实现公司多元化的经营发展策略，应致力于方便类食品的研发、生产和销售，公司也先后开发出“香飘飘”、“磨坊农庄“等品牌二十余种系列的奶茶、速食年糕和休闲花生产品，销售范围覆盖全国所有省、市、自治区和直辖市。面对日益激烈的行业竞争，企业应加大各个领域产品的开发与销售。
（2）运用各种渠道，增加销售额
要综合运用各种销售渠道，根据实际情况，选择适合该产品的分销渠道。节约成本的同时达到最大效益。此外，和渠道分销商、各地区代理商、各分销点搞好关系，建立长期合作关系，实现长期利益，增加销售额。
（3）产品创新，走特化道路
奶茶市场同行业竞争者已经相当多，而且，每年都会有陆陆续续新的加盟商加盟一个品牌
连锁店，每一天都要面对新的竞争者，替代品也数不尽数，所以，要在这个市场上立于不败之地，就要拥有创新产品，走自己特化的道路。
（4）多元化经营，占据市场份额
杯装奶茶的市场价值远远未被开发完，异业联盟，开辟早餐市场，不断深化、细化、个性化的开发新产品和新市场，引导消费，成为休闲食品的时尚风向标。统一品牌形象，准市场定位，连锁经营，规范服务，强化市场推广，发挥出企业的活力。如和放心早餐、兰桂坊糕点、麦迪拉面点坊联盟，为消费者提供营养丰富、休闲时尚、方便快捷的早餐，强强联手，达到共赢。

             

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