《中国客源国及客源慨况》教案
左厚庆
课题：亚太地区客源国——日本
课型：新课
授课班级：12级旅游班
授课时间：2013年4月23号星期二上午第二三节
授课地点：阶梯教室
教学目标
知识目标：1、了解日本的基本概况
2、掌握日本的主要民俗禁忌以及用餐礼仪
技能目标：通过学习日本的人文、地理、风俗禁忌能更好的做好导游的接待工作。
教学重点：掌握日本的主要民俗禁忌及用餐礼仪
教学难点：日本的主要饮食（以生鱼片为例）
教学方法：讲授法设疑提问法行为导向法
教学及具：多媒体（PPT）
教学课时：二课时
教学过程
一、导入新课（图文并茂，激发学生的兴趣）
师：同学们先别打开书，老师先问大家一个问题，当你们在有钱、有闲、身体健康都满足的条件下，你们最想去哪一个国家旅游呢？
生：众说纷纭
师：俗话说“萝卜青菜各有所爱”，看来在同学们的心目中都有属于自己的理想天堂。但是今天呢，老师将要带领同学们一起去参观另外一个国度，是一个什么样的国家呢，同学们请看视频。
旅游胜地有哪些二、新课教学
日本的概况
1、地理位置
日本全名为日本国(Japan)，位于亚洲东部的太平洋西侧，是一个从东北向西南延伸的弧形岛国。由北海道、本州、四国和九州4个大岛及其他数千个小岛屿组成。陆地面积约37．78万平方千米。西临日本海、东海，北接鄂霍次克海，与中国、朝鲜、韩国、俄罗斯相望。
2、人文习俗
人口约1．2774亿(截至2006年2月)，为世界人口密度较大的国家之一。
主要民族是大和族，通用日语。
主要宗教为神道教和佛教，信仰人口分别占宗教人口的49．6％和44．8％。
国花是樱花，首都东京。
东京比格林尼治时间早9个小时，比北京时间早1个小时。
3、美食
日本的主食以大米为主、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点。
特风味菜：寿司、拉面、生鱼片（一定要配上酱跟芥茉）
师：同学们看了日本这么多美轮美奂的食物，看看你们的表情，流口水了吧。那么老师就满足你们的愿望带你们去吃生鱼片。
生鱼片的吃法：
生鱼片是日本料理中最具特的食品。它的原料包括白的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等，以及红的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和酱油作佐料，既杀菌、又开胃，同时还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花等，体现出日本人亲近自然的饮食文化。
（1）、若盘中有几种种类时，应注意一下吃的顺序。首先该吃的是味道较淡的白肉鱼，而脂肪较多的则留在最后吃（从白到红的顺序）。
（2）、在吃生鱼片时，稍不留意就很容易把酱油溅在衣服上（若不慎溅上，应用湿毛巾擦拭）。为避免这种意外状况发生，可以将调味盘拿至胸前，或以棉纸权充托盘。
（3）、吃生鱼片时不可沾太多酱油。如果整块生鱼片都泡入酱油内，当然酱油很容易滴下；而酱油沾得过多，则会使生鱼片的原味尽失。
（4）、为了使生鱼片更加美味，应将芥茉直接涂抹在生鱼片中央，再将生鱼片对折，沾少许酱油吃，如此才能保持芥茉的原有香味。
师：吃完生鱼片我们在来看看日本在用餐上还有那些礼仪及民俗禁忌，到时可别出了洋相哟。
（一）、用餐礼仪
1、不进食时，筷子须横放与客人平行并放在筷座上。
2、不可将筷子竖直插在白饭中央，因在死者灵前的供桌上往往筷子才摆成这种形
式。
3、不应将山葵及酱油混成糊状蘸吃。
4、当注茶或斟酒时，需显示友善的态度，并且礼貌的拿起杯子配合，同时示意答谢
5、进食面类时，发出“嘶”，“嘶”声，以表示美味及赞赏。
6、招待客人忌讳将饭盛过多，也不可一勺就盛好一碗：作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭，只吃一碗认为是象征无缘。
7、喝酒时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮。
（二）民俗禁忌
1、日本人忌讳数字“4”（与“死”谐音），也忌讳与“苦”谐音的“9”，还忌讳“13”（因4加9等于是13）。
2、在颜方面，喜欢红（象征吉祥）和黄（阳光），忌讳绿（不祥之）和紫（悲伤的颜）。
3、图案方面，喜欢樱花、龟、鹤、松、竹、梅等图案，忌讳荷花图，常人不得使用菊花图案（皇室专用）
4、与日本人相处切忌有伤他们面子的言语和动作。交谈中不宜评论日本国内的政治问题和男女平等问题。
5、与日本人合影，不可三人一起（视左右被人夹着为不幸的预兆）
6、各个国家由于文化背景和生活习惯不同，手势表达的意思也不同，中国人伸出大拇指表示称赞；有“顶呱呱”的意思，而对日本人来说，这个动作表示骂他毫无赞赏之意。
三、课堂小结
这节课我们了解了日本的基本概况，重点的学习了日本人的用餐礼仪及民俗禁忌。
四、布置作业
1、如果有位日本朋友邀请你到他家做客，你应该注意哪些禁忌？
2、了解日本的主要旅游胜地有哪些？
五、课后反思
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