中国烹饪界的六位祖师
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中国厨师有六位祖师爷，分别是：伊尹、彭祖、少康、易⽛、汉宣帝和詹王⼤帝。在厨师界认可度最⾼的祖师是伊尹。
⼀、伊尹
伊尹，名伊，⼀说名挚，⼩名阿衡。伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始⼈，尹是右相之意。前1600年，他辅助商汤灭夏朝，为商朝建⽴⽴下了汗马功劳。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济⽐较繁荣，政治⽐较清明，商朝国⼒迅速强盛。伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五⼗余年，为商朝强盛⽴下汗马功劳。沃丁⼋年（前1549年），伊尹逝世，终年100岁。
民国时期的电视剧他当过奴⾪，幼年的时候寄养于庖⼈之家，得以学习烹饪之术，长⼤以后成为精通烹饪的⼤师。并由烹饪⽽通治国之道，说汤以⾄味，成为商汤⼼⽬中的智者贤者，被任⽤为相，影响较⼤。以伊尹来⽐喻技艺⾼超的厨师的词语也不少。“伊尹煎熬”（枚乘《七发》），“伊公调和”（梁昭明太⼦《七契》），“伊尹负⿍”（《史记》），“伊尹善割烹”（《汉书》）等。《鹖冠⼦·世兵篇》还有“伊尹酒保”的记载，表明伊尹曾在餐馆⼲过。
创五味调和说与⽕候论
伊尹说，烹饪的⽤⽕要适度，不得违背⽤⽕的道理：“五味三材，九沸九变，⽕为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，⽆失其理。” 伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别⽤⼼去掌握体会：“调和之事，必以⽢酸苦⾟咸。先后多少，其齐甚微，皆有⾃起。” 伊尹说，烹饪的全过程集中于⿍中的变化，⽽⿍中的变化更是精妙⽽细微，语⾔难以表达，⼼中有数也更应悉⼼去领悟：“⿍中之变，精妙微纤，⼝弗能⾔，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”
撷
⼆、彭祖
彭祖，⼀作彭铿，陆终第三⼦。烹饪⿐祖，中国第⼀位职业厨师。⽓功祖师，中华武术⽂化的⿐祖。房中始祖，中国最早的性学⼤师。长寿始祖，中国第⼀位养⽣学家。
彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧⾷⽤，被帝尧封于⼤彭。中国爱国主义诗⼈屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 这艺术地反映了彭祖在推动我国饮⾷⽂化进步⽅⾯所作出的卓越贡献。汉代楚辞专家王逸注⽈：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美⽽飨⾷之也”。宋代洪兴祖补注⽈：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼⽞孙，善养⽓，能调⿍，进雉羹于尧，封于彭城”。彭铿是彭部族的始祖，以后⼦孙繁衍，主要是他的“雉羹之
道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖⽒。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第⼀羹”。
属龙的命运
三、少康
少康为中国夏朝第六任国王。少康是太康的孙⼦。太康失国，其⽗（叫做相）被杀时，少康还没有出⽣。母亲急忙随宫⼥从狗洞中爬出逃⾛。少康后来逃到商丘虞城（今河南省虞城东）。虞⽒⾸领让他担任疱官，学习理财的本领，并把⼥⼉嫁给他。少康发奋图强，终于复国，建都阳夏。
史书记载，少康逃到北⽅汝阳附近时，终⽇乞讨为⽣，将多余的⾷物存放在树洞⾥，不料被阴⾬所泡⽽发酵，产⽣酒变，这就是杜康酒的起源。少康聪明伶俐，发明很多，据《说⽂解字·⼱部》介绍：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，就是说少康在管理厨房时发明了簸箕、扫把，想来可以理解，都是厨房的⽤具。少康⾝为厨官，善于烹调，不仅娴熟烹饪，⽽且长于“调和”诸侯。这就是史书记载的第⼀位烹饪厨师当了国君的⼈，可谓“国君⼤厨”，⼈称“烹饪始祖”。善烹之风惠及后⼈。
四、易⽛
易⽛⼜叫狄⽛，是春秋时期齐桓公的⾂，是第⼀个运⽤调和⼿段操作烹饪的师傅。他“善合五味”。烹饪史上最早的⽂献就记载易⽛以其⾼超绝伦的烹饪技艺，成为我国古代的第⼀位庖⼈，孔⼦、孟⼦都给予⾼度评价。后世厨师世代相传，将其奉为“祖师”，但这位易⽛的名声并不好，史书上称“易⽛烹⼦求荣”，⼀直被历代史家们嗤笑。
天津卫民间向来祭祀这位厨⾏“祖师”，饭庄、菜馆、酒席处、酒馆的厨师在每年正⽉封灶后，都祭祀这位“祖师”。津沽天津风味饭庄的厨师年终分红，留⼀成“财神钱”，聚在⼀起，交流烹调技术。同门的师兄弟先敬厨神易⽛，后拜师傅，类似历史上的“谢秋宴”，成为乡俗礼仪。厨师收徒和三年期满出师、谢师都拜易⽛。相沿成俗，成为津门历代厨师的⾏规，⾄解放后仅有西头⼀带还有此遗风，上世纪50年代公私合营后，易⽛这位厨神才逐渐退出历史的舞台。
五、汉宣帝
汉宣帝刘询（前91年―前49年），原名刘病已，汉武帝刘彻曾孙, 戾太⼦刘据之孙，史皇孙刘进之⼦，西汉第⼗位皇帝，前74年—前49年在位。
相传汉宣帝热爱烹饪也精于烹饪，尤为喜欢制饼和⾷饼，所以后世的糕饼业便以这位开明的天⼦作为祖师了。
抓鱼六、詹王⼤帝
相传詹王⼜名詹⿏，湖北⼴⽔市（原名应⼭县）⼈，出⽣于战乱纷飞的南北朝时代，从⼩机智聪明；长⼤后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野⼭鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，是鸡粉调味料的先驱。
隋⽂帝在开国初期，⾷遍⼭珍海味以⾄腻烦，由于⾷之⽆味，⼤量御厨招杀⾝之祸，厨师纷纷改⾏，隋⽂帝⼴贴黄榜征御厨。
詹⿏愤⽽揭榜，叩见隋⽂帝，告知最好吃的菜肴就是"饿"。隋⽂帝急于"饿"，带着⼤⾂跑遍⼤街⼩巷，饥肠辘辘。这时詹⿏奉上做好的菜肴“⾦鸡报晓”，隋⽂帝吃后龙颜⼤悦，并悟出治国安邦之道。从此，隋⽂帝体恤民情，励精图治，使隋朝⾛向兴盛。为感念詹⿏，隋⽂帝封詹⿏为詹王，民间尊詹王为厨师福星，餐饮业敬詹王为祖师爷。
传说的另⼀个版本为：詹王是唐代开元年间鄂州应⼭名厨（今湖北应⼭县）。以“滑⾁”著称于世。
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