2023年果酱怎么做 15种自制水果果酱做法步骤(超全)
2023年果酱怎么做 15种自制水果果酱做法步骤（超全）
果酱怎么做
  一、葡萄果酱
  原料：新鲜葡萄600g，麦芽糖120g，细砂糖100g，葡萄干50g，红酒15cc，水200cc，果冻粉1小匙
  步骤：1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。
  2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。
  3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入100cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。
  4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。
  5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不锈钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。
  6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。
  7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。
  二、橘子果酱
  原料：橘子700克、冰糖150克、 柠檬汁50克、 糖浆2汤匙
  步骤：1.橘子剥皮，把外皮朝下，白一面朝上，用刀慢慢去掉白部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。
  2.果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
  3.果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮 4.然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可(我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替)。
  三、苹果果酱
  原料：苹果(去核切碎后900克)、白砂糖300克、冰糖粉100克、柠檬1个(白糖是重要的防腐剂，白糖的用量为水果量1/3-1/2，柠檬可以调味，可以用柠檬汁代替，用量可以根据喜好。冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉，口感比单纯白砂糖略好，没有可以用等量的白砂糖代替)。
  步骤：
  1、苹果洗净，用刨皮器刨皮:，放入淡盐水中浸泡(防止氧化变黑)。
  2、去核。
  3、操作完成，立即投入淡盐水中浸泡。
  4、切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变。
  5、将苹果丁捞出，控干水分。
  6、放上白砂糖。
  7、将柠檬汁挤入，有榨汁的就更好了。
  8、搅拌均匀，腌渍半小时左右。
  9、半小时后，苹果被腌出了很多果汁。
  10、将果汁倒出(我这苹果是蔫的，所以果汁腌出来的不多，亲们只要记住将果汁倒出来即可)。
  11、剩余的苹果丁，用料理机搅打成果泥。
  12、将果泥放入面包机中，放入冰糖粉。(没有面包机，可以直接用不沾锅完成，小火，不断翻炒即可)
  13、开启面包机果酱功能。
  14、取少许果汁，放入淀粉，搅拌均匀，在果酱加热后，倒入淀粉糊。
  15、工作完成。
  16、用勺子观察状态，稀稠度。
  17、如果果酱太稀，不符合要求，可以再次开启一个果酱程序，继续熬。
  18、瓶子洗净消毒，晾干，用勺子将其舀入保存即可。
  四、芒果果酱
  原料：芒果600克、麦芽糖 150克、细砂糖 80克、柠檬 1个
  步骤：1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。
  2.将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
  五、西瓜皮果酱
  原料：西瓜皮550g左右，白糖80g(糖量根据自己口味增减)
  步骤：1. 西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。
  ——为了卫生，预备食用的西瓜皮，在切西瓜的时候，最好先用水果刀将红部分的西瓜肉切下来，瓜皮留用。
  2. 用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。
  3. 将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。
  4. 煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。
  5. 放入柠檬汁，放入半匙橄榄油略炒一会熬到收汁即可关火。
  6.晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
  2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀龋。
  六、草莓果酱
  原料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
  步骤：1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
  2、在草莓里加入细砂糖。
  3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
  4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
  5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。
  6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
  7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
  8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
  七、酸甜番茄酱
  原料：新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。)
  步骤：1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
  2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿的籽，要去掉，以免影响口感。
  3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
  4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
  5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
  八、荔枝果酱
  原料：荔枝1500克、盐适量、冰糖适量
  步骤：1.荔枝洗净,去皮然后去核,取肉。
杨梅怎么保存能放时间长一点
  2、把荔枝肉入搅拌机,搅拌成果酱

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