新⼿开餐饮店，需要知道的⼗五个问题及解决⽅法
作为⼀个餐饮⽼⼿，开⼀家餐饮店⾯并不是⼀件简单容易的事情。那么，新⼿开⼀家餐饮店⾯应该注意哪些⽅⾯的问题？以下这⼗五个问题包含了店⾯的选址、签租赁合同、装修设计、⽇常经营管理，以及营销宣传等⽅⾯。建议收藏哦。码字不易，关注我们获取有⽤的开店经营知识。
1、不会选址--随意性、凭感觉，认为⼈多的地⽅就可以开店，如果是这样为什么⼈多的地⽅还有很多店在转让呢？
⼈多的地⽅转让费⾼、租⾦⾼、租期短，对于新⼿、资⾦不多朋友来说要慎重，⼀般建议有同⾏的地⽅，⽐如附近有拉⾯店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们⼀天做多少营业额。
这个必须要⾃⼰去蹲点守候计算，中午11:30-13:30，晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉⾯店的进去⼀个就是8块钱左右（上海地区）100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。
上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。
2、不会和房东谈判--压低转让费、辨别真假房东、签订合同注意事项
你先去打听下，看房东⼼⾥想要多少转让费，然后出⼀个你认为合理的价钱，接着让你朋友接⼆连三去
和房东谈，每次都⽐你出的低，这样房东⼼理预期会降低，虽然不保证你⼀定能以⼼理价拿到，但是绝对可以⽐房东开始出的价格低很多。
辨别真假房东，⾸先可以在⽹络上查询⾝份证真假，输⼊对⽅⾝份证号码就可以看到他⾝份证上的照⽚，在确定是这个⼈之后，可以到当地房管局（每个区县都有）告诉⼯作⼈员店⾯地址，可以查到这个地址房产证上的产权⼈是谁。
签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，⼀般建议签订合同在3年以上，最好不要⼀年⼀签，这样要是⽣意好，房东会涨价。合同如果签⼏年，要约定每年的租⾦涨幅。合同⾥要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。
3、不会装修--想怎么装就怎么装，没有整体规划，钱花了效果没出来
投资小生意装修最⼤原则就是要有主⾊调，颜⾊不能超过三种，⼀般主⾊调是根据logo或者店⾯座椅颜⾊来确定的，我们⿇辣烫以红⾊为主，⽶线以红⾊、浅黄⾊为主，奶茶店以橙⾊为主，主⾊调确定后再选择和主⾊调接近的颜⾊。
想想肯德基，红⾊为主，然后辅以⽊纹⾊，为什么这⾥要选⽊纹⾊是因为他的座椅也是这个颜⾊，这样有统⼀的感觉，顾客到你店⾥就会被某种主⾊吸引，这样以后看到这种颜⾊就会想起你的店。
墙⾯选择⽊纹⾊是因为他的椅⼦也是这个颜⾊，为什么选择红⾊为主⾊调，是因为他的logo⾥主⾊调是红⾊。
4、不会办证--不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪⾥办
办不办证看两点，⼀你店⾯的投资⼤⼩，如果投资对你来说很⼤，建议办，⼆看你周围的店⾯有没有办，如果都办了你也最好去办。
整套证件办下来花费不了多少钱，这⾥办证本⾝⼯本费没多少，主要是要添置⼀些设备⽐如消毒柜等，在上海⼤概2-3千块钱。
你到你店⾯附近⼀个已经办下来证件的餐饮店（⼀般会悬挂在店⾥）你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。
5、不懂技术--不知道到哪⾥学，不知道什么技术是好技术
开店就必须掌握相关技术，⼀般有三个途径可以掌握技术，⼀是⾃⼰摸索，⼆是向别⼈学习，三是选择正规公司加盟。
⾃⼰摸索时间太长⽽且技术没有经过顾客的检验，⼝味不过关，⽤这样的技术开店风险很⼤，向别⼈
学，⼀般⼈家不会告诉你核⼼的配⽅或随便给你个配⽅，⽽且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连⼈都不到了。
选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发⽣，虽然可能花费要稍微⾼些，但是加盟费对你开店⽽⾔只是很⼩的⼀部分，但是对你开店能不能成功确⾄关重要，出问题有⼈给你指导。
6、不会招⼈--员⼯流失不知道到哪⾥招聘，招聘渠道单⼀，在店门上贴⼀个招聘启事
这⾥重点要转变思路，尽量不要让员⼯流失，如果流失了不分析原因，只想招⼈，这样会陷⼊恶性循环。你店⾥⼀直是新⼈，对你店⾯的服务、菜品的质量都有很⼤影响，我们认为你店能不能开成功员⼯⾄少起到30%的作⽤。
⼀直招新⼈不如提⾼⽼员⼯的福利待遇，⽐如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，⽹络招聘也是个不错的选择。
7、不会管⼈--不会制定店规，员⼯没有积极性，店⾥⼈员责任不明确
餐饮店虽然不是公司，但是⼀定要有店规，没有店规⽼板就必须整天在店⾥，即使你整天在店⾥，对员⼯的奖罚是否能做到让其他员⼯⼼服⼝服呢？
如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要，这样⽼板在与不在，店都可以管的很好，⽽且员⼯知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性！
8、不会开⼯资--不知道餐饮店员⼯⼯资发多少？怎么发？⼯资怎么构成
⼀般没有经验的餐饮店⽼板给员⼯都是死⼯资，⼀个⽉多少多少钱。这样做显然不利于调动员⼯的积极性，⼀定要把店⾥的效益和员⼯的⼯资挂钩，店⾥⽣意好员⼯就应该拿的多，员⼯遵守规章制度了就应该有额外的奖⾦，⽐如5个员⼯，4个员⼯这个⽉都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。⼀般建议餐饮店员⼯⼯资构成 底薪+提成+全勤奖
9、不会买东西--不知道到哪⾥采购东西便宜
开过店有经验的⽼板是不会到店附近的⼩商场去采购物品的，⼀般每个地⽅都有⼤型的酒店⽤品市场，这⾥可以采购到开店⽤的设备、座椅等，还有⼀个市场是调味品⼲货市场，每个地⽅也有，⼀般我们建议开店的朋友⼀定要到当地这两个市场转转，⼀次采购好，租⼀辆车直接拉到店⾥，这样可以节省30%的费⽤。
怎么这两个市场，你到你想开店的附近⼀家开店时间长的餐饮店，去和⽼板聊天，他肯定知道。
10、不会做促销--⽣意不好不知道怎么解决？不会主动出击，⽆动于衷⼲着急
现在任何⽣意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢？
常见的促销就是发优惠券，⼀般有两种情况，⼀是顾客在你店⾥消费完你给⼀张，下次顾客来消费可以抵⽤相关的费⽤，⼆是在你店附近的写字楼商场路⼝发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店⾥消费就可以当场抵⽤掉。
11、不会管钱--⾃⼰的亲戚朋友或者⾃⼰⽼婆管，不相信外⼈
⾃⼰不到店⾥想管理好店⾯，主要管好收银，⾃⼰在店⾥待三个⽉，就可以掌握⼀些原材料基本的⽤量，可以判断⼀天消耗了多少原料，多少营业额，店⾥采⽤收银机，打样的时候可以在收银机⾥拉出来单⼦，清楚的看到⼀天营业额是多少。
这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，⽼板可经常去抽查，也可让⾃⼰的朋友去测试，⼀般员⼯是不会为
这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，⽼板可经常去抽查，也可让⾃⼰的朋友去测试，⼀般员⼯是不会为了些⼩钱丢掉⼯作的，如果发⽣收银员擅⾃拿店⾥的钱财，这种⾏为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以在店⾥装监控，费⽤⼤概在3000元左右
12、不知道怎们做⼤--想做⼤没思路，不知道重点抓什么
你开第⼀家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为⼀家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员⼯管理、客户服务、店⾯促销等等。
只有这样你才可以开第⼆家、第三家，平时⽼板最应该做的是培养核⼼员⼯（店长），没有好的员⼯开第⼆家、第三家，只靠你⾃⼰⼀个⼈是⾮常困难的。
在平时和员⼯的接触当中，要善于培养店长，发现⼀个好的员⼯，要积极安排事情让他做，通过实践把他培养成店长，⽼板只要负责做好财务管理就可以了。在第⼀家投资收回之后，你就可以开始寻新的店⾯了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想！
13、紧急情况不知道怎们处理--有⼈闹事咋办，员⼯和顾客发⽣纠纷咋办
每个⼈开店都不希望发⽣意外，尤其是店⾥有⼈闹事情，或者和顾客发⽣纠纷，⽼板要明确告诉员⼯，如果出现这种事情该怎么做，不应该等到发⽣了这种事情再想怎么做，那样会很被动。
有⼈闹事怎么解决：
在你开店的区域，是那个派出所管理，要知道这个派出所的直线电话，拨打直线电话要⽐110快，贴⼀张海报，写上报警电话之类的，到你店⾥闹事的⼈，他看你有准备，⼀般是不会轻易下⼿的。
如果允许，可以在店⾥安装⼀套监控设备，这样就更有威慑⼒或者出事情后也可以轻松解决，这样的⼀套监控设备费⽤⼤概在3000元。
和顾客发⽣纠纷怎么解决：
第⼀时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架，如果客户要求退钱⽴马给退，不要理由为⾃⼰店开拓，切忌切忌，你需要做的是⽴马解决这事情，⽽不是搞清楚这事情到底是谁对谁错。
14、不知道怎么和管理部门打交道--⾷品药品监督管理局、卫⽣局、⼯商所
⼀般开店过程当中，有三个部门有权管你，⼀是⾷品药品监督管理局，⼆是税务局，三是⼯商局，其中⾷品药品监督管理局和税务局会时常到你店⾥来，⾷品药品监督管理局主要是来检查卫⽣，税务局是来收税。
不管那个局来，⼀定要提前告诉店⾥⼈，先发烟，他们说什么照办，如果你不在店⾥，⼀定要让店员记下来前来检查的⼈的联系⽅式，这次来检查主要是什么问题，要让店员记清楚。
⽼板应第⼀时间回电话给前来检查的⼈。千万别拖或者不理会，这样吃亏的是你⾃⼰。只要你态度好⼀点，⼤⽅⼀点⼀般不会有⼤⿇烦。
15、出问题了没⼈指导，全凭⾃⼰想--没经验，问题多，出问题谁帮我，⼀件事情没处理好肯定就导致开店失败
很多⼈为了节省⼏千块钱，选择了⾃⼰摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是⽬前很多餐饮店转让的原因。
开店不是每个⼈都能开的，这⾥⾯有很多学问，为什么这么多快餐店，有名⽓的就只要肯德基麦当劳，为什么这么多⽕锅店，有名⽓的就只有海底捞，这就说明懂⾏的⼈开店和不懂⾏的⼈开成功率、赚钱的多少完全不⼀样，所以我们有必要像懂⾏的⼈请教。
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