中国菜命名方式
菜肴定名
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菜肴定名方法大致可分为两大类。一类是写实性的菜名，一类为寓意性的菜名。
所谓写实性菜名马来西亚天气，就是菜名直接如实地反映构成菜肴的原材料；成菜的烹调方法；菜肴的、香、味、形；菜肴的原产地或创始人等情况。使人一看菜名，就能了解菜肴的概貌及其特点。
（1）主料名称加副料或调味品名称。如：洋葱猪排、番茄里脊、口磨锅巴、糖醋鱼、五香肚、咖喱鸡等。
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（2）主料名称加菜肴的烹调方法、调味方法或其菜品的、香、味、形。如：红烧鮰鱼、泥焗童鸡、白汁鳜鱼、麻辣竹鸡、脆皮黄鱼、双肝、琵琶鸭、溜鱼丁、炒牛里脊丝、蜜汁山药球、山药泥、糖醋溜麦啄、桂花炙骨、红烧瓦块鱼等。
（3）两种原料之间加烹调方法。如：冬菜扣野鸭，板栗烧仔鸡，咸鱼蒸肉饼，芹菜炒牛肉丝，黄鱼烩鱼肚等。
以下三种方法常用于特风味菜的命名。湖北车补贴政策
（4）一种原料的名称或形状加上另一种原料的名称或形状。如：鱼茸肉球、干贝肉丸、香冬丸子、鱼糕丸子等。
（5）烹饪方法加上菜肴的、香、味、形。如：煎葵饼、滑三丝、炒三鲜、油爆双脆、干炸响铃等。
（6）在用料名称前后加产地名、创始人名或盛器。如：武昌鱼、金口香肠、应山滑肉、东坡肉、麻婆豆腐、宋五嫂鱼羹、鱼丸火锅、砂锅豆腐、瓦罐鸡汤等。
端午节的祝福语短句所谓寓意性的菜名，多用于名贵菜肴。此类菜名撇开菜肴的具体内容而富有诗情画意，不仅悦人耳目，投人所好，还可以吟咏玩味，陶冶性情。
（1）表达吉祥祝愿的菜名。如：全家福、鸳鸯蛋、四喜肉、母子大会、万寿无疆、鲤鱼跳龙门等。
（2）象形会意的菜名。如：、狮子头、熊猫戏竹、彩蝶迎春、金鸡报晓等。此类菜多用于造型冷蝶等。
（3）仿名胜古迹，借用珍宝名称以及史话、神话和诗文命名的。如：峡口明珠汤、  川小样、金镶白玉嵌、金包银、八宝海参、鸿门宴、桃园三结义、哪吒童鸡、佛跳墙、舍命豚、推纱望月等。
（4）影射历史上政治斗争的菜名。如：油炸烩、裙带面、进贤菜等。
（5）渲染原料和制法奇特的菜名。如：敢吃活鱼、泥鳅钻豆腐、炒牛奶、糟象鼻等。
总之，菜肴命名要名实相符，音韵和谐，富于情趣，便于记忆，促进食欲。
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