楚菜的资料
楚菜你可能听的不多，但其实我们经常能吃到。楚菜或许没其他菜系如此出名，但他味道摆在这里，尝试过后你会喜欢上这种味道的。或许现在你对它一无所知，洁灵牙膏在这里为你总结楚菜的资料。
淘宝网货源《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。湖北被称“千湖之省”，楚菜以湖北得天独厚的淡水河鲜为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本、原汁原味，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，民间肴馔以煨汤、陶渊明名句蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”之说。以武汉菜为代表。
十大菜系楚菜历史
湖北菜，亦称鄂菜什么匆匆、荆菜，历史最为悠久的地方菜系之一，起源于江汉平原，屈原在《楚辞》篇中，就有记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单，著名的曾侯乙墓中竟一次出土一百多件各式各样的饮食器具，可知楚菜在春秋战国时期已具独立菜系雏形，经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，跻身中国十大菜系之列。
十大菜系楚菜派系
楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成
汉派——武汉是湖北省政治经济文化的中心，明末清初即已成为“四大名镇”之一，上世纪初，武汉作为华中地区经济中心，进出口贸易额仅次于上海，而超过天津和广州。商业上的繁荣，必定促进烹好事业的发展。武汉菜含武昌、汉口、黄陂、沔阳，它的本源为武汉市黄陂区的特菜。武汉菜以黄陂菜为母体，吸取了省内外各个菜系的长处，经过长期地不断演变，形成了自己的特有风格，是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸有关克服困难的名言”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、黄陂糖蒸肉、虾鲊、糯米圆子、炸藕夹等。
荆派——荆沙菜以荆州、沙市、荆门、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“火炬之光2联机补丁冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“蟠龙菜”、“
千张肉”等。
黄派——黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。代表菜有：“东坡肉”、““金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。
襄派——襄郧菜流传襄阳、郧阳（今十堰）一带，系湖北菜之北味菜，特是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水鱼鲜，入味透彻，软烂酥香，汤汁少，有回味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多，代表菜有：“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。
高考感言此外，鄂西土家族苗族地区恩施，名菜如“小米年肉”等，别有一番风味。
十大菜系楚菜名菜
"清蒸武昌鱼"、"蟹黄鱼翅"、"排骨藕汤"、"精武鸭脖"、"沔阳三蒸"、"东坡肉"、"红菜苔炒腊肉"、"黄陂三合"、"皮条鳝鱼"、黄陂糖蒸肉、油面、虾鲊、糍粑鱼、糯米圆子、炸藕夹等两百余种之多。
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