食品生产防护管理制度3篇
食品生产防护管理制度3篇
【第1篇】车间食品生产防护管理制度
  一目的
  在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品浮现污染或损坏。
  二 职责
  2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。
  2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。
  2.3仓库负责成品防护工作。
  3原辅料包装材料防护
  3.1运送辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应整洁卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送。
  3.2辅料、包装材料储藏时应分类放置，普通应存放在垫板、货架上或容器中。
  3.3辅料、包装材料库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。
  3.4辅料、包装材料应先进先出。
  4源水及生产加工过程中产品防护
  4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。
  4.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交错污染。
  4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，准时对手举行消毒，防止对食品造成污染。
  4.4准时对设备、容器、工具举行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。
  4.5搞好车间环境卫生，实行防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施准时举行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。
  4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应整洁卫生，不能将食品与其他物品同车运送。
  5成品防护
  5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应整洁卫生。
  5.2成品应采纳规定的运送工具举行运送，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送;应轻拿轻放，不得重压;避开日晒、雨淋。
  5.3成品储藏时应分类放置，普通应存放在垫板上;不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处储藏。生产食品
  5.4成品库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。
  【第2篇】食品生产防护管理制度
  一目的
  在食品生产加工过程中加强产品防护,防止食品浮现污染或损坏。
  二 职责
  2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。
  2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。
  2.3仓库负责成品防护工作。
  3原辅料包装材料防护
  3.1运送辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应整洁卫生,不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送。
  3.2辅料、包装材料储藏时应分类放置,普通应存放在垫板、货架上或容器中。
  3.3辅料、包装材料库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。
  3.4辅料、包装材料应先进先出。
  4源水及生产加工过程中产品防护
  4.1源水储水箱及管道要保持清洁,确保源水质量。
  4.2原辅材料与半成品、成品分开,防止物料与食品的交错污染。
  4.3生产工人应搞好个人卫生,进入车间应穿戴好工作服、帽,准时对手举行消毒,防止对食品造成污染。
  4.4准时对设备、容器、工具举行清洗、消毒,防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。
  4.5搞好车间环境卫生,实行防尘、防鼠、防虫等措施,对生产设施准时举行维护保养,防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。
  4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应整洁卫生,不能将食品与其他物品同车运送。
  5成品防护
  5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应整洁卫生。
  5.2成品应采纳规定的运送工具举行运送,不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送;应轻拿轻放,不得重压;避开日晒、雨淋。
  5.3成品储藏时应分类放置,普通应存放在垫板上;不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处储藏。
  5.4成品库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施,控制环境温、湿度,使其符合规定要求。

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