蜜雪冰城初级试卷(汉中,渭南)
蜜雪冰城初级试卷（汉中，渭南）
1. 门店的工作站如下是： *
A.外场休息区工作站(正确答案)
B.收银工作站(正确答案)
C.前场工作站(正确答案)
D.后场工作站(正确答案)
E.仓储工作站(正确答案)
2. 四大意识是： *
A.服务意识(正确答案)
B.清洁意识(正确答案)
C.安全意识(正确答案)
D.设备维护意识(正确答案)
E.产品意识
3. 蜜雪冰城五个统一是： *
超过35度百香果
A.统一原料(正确答案)
B.统一工装(正确答案)
C.统一产品质量(正确答案)
D.统一价格(正确答案)
E.统一门店形象(正确答案)
F.统一工资晋升体系
4. 以下不符合门店仪容仪表要求的是？ [单选题] *
着工装、工帽，保持干净整洁
指甲保持干净，不可过长，不可涂指甲油
长发盘入帽子内
上岗期间可佩戴首饰(正确答案)
5. 以下哪些是影响食品安全的因素？ *
店面工作人员(正确答案)
机器设备、器具(正确答案)
原材料(正确答案)
店面环境(正确答案)
6. 收银五步骤，简单顺序为（ ）1、收银结账（双手呈递+报餐+引导顾客排队等餐）2、点单促销（关注顾客需求+产品推荐+还需要其他什么？）3、送客（礼貌道别）4、出餐（检查产品+擦杯+双手呈递）5、迎客（微笑+手势+欢迎语） [单选题] *
5-1-3-4-2
5-2-1-4-3(正确答案)
5-1-2-3-4
5-1-4-2-3
7. 冰淇淋机早清洗流程顺序正确的是：1、打开冰淇淋机电源，倒入40度左右温水（5000ml），两边加平，清洗3-5分钟，排水，按暂停，擦干料缸；2、按清洗键清洗1分钟，用量桶从左右两边各接出500ml冰淇淋料进行倒缸；3、按制冷键，运转停止后接出2-3个冰淇淋不可售卖；4、倒入新配的冰淇淋料，两边加平，插入膨化棒（大孔对小孔） [单选题] *
1-3-4-2
2-1-4-3
1-2-3-4
1-4-2-3(正确答案)
8. 以下关于后场奶盖制作说法正确的是？ [单选题] *
秋冬季奶浆1度-5度之间，打发时间2分钟；秋冬季5度-10度之间，打发时间2分钟20秒
春夏季5度-10度之间，打发时间2分钟20秒
若奶浆冰浴时，温度未达到10度以下时，可继续在冰水中降温
以上都对(正确答案)

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