玫瑰酵素制作教程
超过35度百香果一、《玫瑰醋》
具有美容、软化血管、减肥等功效
1、材料:花瓣、5度以下酿造醋、糖
2、制作:
①无糖型，鲜花瓣自然装满容器，加入醋，没过花瓣，摇匀，次日即成玫瑰醋，喝时兑水、兑蜂蜜或糖均可。干花瓣减半。
②加糖型，花瓣自然装满容器，压上糖，倒入醋，没过糖，常温存放，口感1个月后最佳。
参考量:花200~300克+醋800~1000毫升+糖200~800克，2升容器。干花瓣减半约40~50克。
3、花瓣不必洗，会产少量气体，无过期之说。
5、兑水喝，喝浓伤肠胃，有胃病者，饭后喝，用于养生的玫瑰醋，首选有机醋。
二、《玫瑰蜜》无水酵素
用糖把玫瑰花汁浸取出来，为得到更多的汁和防腐，加柠檬汁，柠檬是碱性食物，有很强的抗氧化作用，加上墨红玫瑰的花青素，可谓强强联手，即美容又抗衰老。
1.材料:鲜墨红玫瑰花瓣1份:糖1份:柠檬0.5份，按重量计，大概。
2.制作:一层花瓣、一层糖，逐层放，再挤入柠檬汁，最后履盖一层糖。第二天出汁即为玫瑰花蜜，兑水喝，香迷人，甜酸爽口。
3.出汁后再放冰箱，玫瑰蜜不宜久存。
4.花瓣不能沾水，会发霉，食用玫瑰可免洗。
5.柠檬切片也可以，皮和籽苦，但消炎、减肥效果好，去留自定。
6.玫瑰蜜若有发酵现象，产气或出酒味，3个月后就是所谓的无水玫瑰酵素。
三、《玫瑰酵素》
1、材料:糖、玫瑰花、水、容器
2、比例:若只用花瓣1:1:10，本老师推荐用全花，去掉绿叶和绿杆部分，调节内分泌、抗衰老较好，比例1:2:10，例如:2斤糖+4斤花+20斤水+15升容器。
3、自然发酵6个月以上，花会漂浮，发酵过程会长白膜或出酵素妈妈，都是美容极品，玫瑰酵素妈妈堪称软黄金，真蜂蜜或古法红糖做的容易长酵素妈妈。
4、第一个月产气猛烈，每天搅拌排气，省心的办法用压网，用带排气阀的桶，或前两周少放些水，待猛发期过后再补够水量。
四、《玫瑰酒》
1、材料:花瓣、粮食酒(50度及以上)
2、比例:花瓣0.5~0.7份:酒10份，按重量计，干花瓣减半。
3、制作:花瓣不能带水，装入酒瓶，常温密封存放，一个月后涩味退了可饮，时间越久越好，打算存几年的酒勿放糖。
4、喜甜的可加糖一起喝，糖量自调。
五、《玫瑰酱》糖
1、材料:花瓣1份、糖约2份，按重量，例如:花瓣1000克+糖2000克。
2、制作:红糖切成小碎块，花瓣切(剪)碎，混合一起搓揉，破坏植物细胞，也可捣(舀)。
3、弄成"泥"状，滴点白酒(防腐)装瓶，装瓶后再盖一层糖即可，常温放1个月后退涩味口感较好。
~达人建议~
①首选原汁红糖，也可用蜂蜜、白糖，醇香味及营养红糖最佳。
②花瓣不能带水，否则发霉，纠结一定要洗的，晾干或吹干或吸干水再用。
③装瓶留点空间，离瓶口2cm左右。
④自然温度存放，新酱涩味重，一个月后退涩再食用，烘焙的即做即可用，加热后不涩。
六、《姜枣枸酵素》
一款家庭必备的酵素，老少、四季皆宜。
1、材料:红糖或蜂蜜1份:（姜、红枣、红枸杞）3份:水10份。
2、制作:姜为主料，不去皮，小黄姜首选，枣不用去核、破个口，干材料泡发后计重量。姜祛寒除湿，枣补气养血，发酵6个月以上，时间越长越好，第1个月要适当搅拌，发酵过程长白膜正常。
3、对痛经、胀痛、常感冒、寒咳、犯困、前列腺等，姜枣酵素益处多，慢慢体验。
七、《百香果酵素》=水果酵素
百香果又叫西番莲，集多种水果香型于一身且香味浓郁，富含Ⅴc等，是配制饮料及制作酵素的优选材料。
1、材料:糖、果肉、水
2、制作:1:3:10，糖用红糖或蜂蜜，挖出果肉，用全果也可以，按重量计，发酵6个月以上，第一个月注意放气和搅拌，发酵过程会长白膜，后期注意密封保存，常温，时间越长越好。
3、用了多种水果的叫综合水果或复合水果酵素，酶更丰富。
4、本老师建议，用应季熟的水果、尽量用全果，阴阳平衡、能量更强，减肥、降三高等发酵时间越久，武功越高。
八、《糖的使用》
做食用酵素，真蜂蜜首选，单糖结构含植物酶和动物酶，易转化。其次原汁红糖，营养丰富且醇香。冰糖少用，性寒。黑糖猫腻多。
做环保酵素，什么糖都可用，过期的也可变废为宝，糖正常，酵素白膜会正常出现，此为判断糖的品质最简单、最直观的方法。
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