降低饮食的总体质量，同时减少微量元素、矿物质以及膳食纤维的摄入。2016版的《中国居民膳食指南》也首次将“控糖”纳入。提出成人每日对添加糖摄入量不超过50克，并且最好限制在25克以内。摄入过量的添加糖类会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。
但是糖又是糕点制作中不可或缺的一部分，其作用包括：①为产品增加甜味，减少蛋的腥味；②在烘烤过程中，能使糕点表面增，使消费者产生食欲；③在搅打蛋液过程中起到填充作用，形成浓稠而持久的泡沫；④可调节面筋的形成度，通过糖的高渗透压可以限制面筋的形成，可以使制品酥脆；⑤能保持成品中的水分，延缓产品老化。
本设计用木糖醇代替部分白砂糖，可以有效控制精致糖的摄入。木糖醇是从甘蔗渣植物中提取出来的，他是一种天然甜味剂，使用范围较广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂。他在化学中有另一个名字叫五碳糖醇，因为他的化学结构是
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感恩节短信祝福。木糖醇没什么毒性，可以广泛应用于我们生活中。木糖醇既有好处也有坏处，好
处为广泛的大糖尿病使用，缺点是容易发胖，使肠胃道不适。
有哪些好看的日本动漫三、低糖桂花糕生产工艺流程及操作要点
（一）桂花糕制作流程
原料准备→制备碱水→制备米浆→首次拌料→一次醒发→再次拌料磨料→成型→二次醒发→蒸制、速冻和包装
（二）操作要点
1.原料准备
大米500g；水250ml；食用碱5g；水磨粘米粉50g；食用淀粉30g；糖粉100g；半干酵母1g；食品增稠剂1g；无铝泡打粉1g；麦芯粉1g；桂花香精0.05g。还包括食用干桂花，其重量份为20g。本设计的
食用淀粉选择玉米淀粉，糖粉为木糖醇糖粉和白砂糖糖粉（1﹕1）。
2.制备碱水
食用碱∶水的重量比为1:10，将食用碱与水搅拌均匀，按每份40g等分，密封保存。
3.制备米浆
（1）大米和水的重量比为1:1.2，称取大米与水，并将大米蒸成熟米饭；
（2）熟米饭与水的重量比为1:1.2，称量后，搅拌均匀，用胶体磨磨制无颗粒；
4.首次拌料
（1）将称量好的玉米淀粉、糖粉、水磨粘米粉、酵母、食品增稠剂、泡打粉和小麦
粉一起放入和面机内，搅拌均匀；
暗黑3玩什么职业好（2）将配置好的桂花香精水溶液倒入和面机内搅拌均匀；
将步骤(3)中制备的米浆和余下的水一起倒入和面机内，继续搅拌直至无干粉；
5.一次醒发
将步骤(4)中所得的浆料倒入容器中，放入醒发室箱，醒发参数：温度35℃~37℃，湿度为68%~75%，110min~130min；醒发至浆料体积增加至原体积的2倍时一次醒发结束；
6.再次拌料、磨料
将步骤(2)中制备好的碱水加入步骤(5)中的一次醒发好的浆料中，搅拌排气；搅拌均匀后再用胶体磨机磨制一次；
7.成型
将步骤(6)中磨制后的浆料倒入灌浆机并灌入模具中，将灌好浆料的模具放入蒸盘；
8.二次醒发
将蒸盘放入醒发箱进行二次醒发，醒发参数：温度为35℃~37℃，湿度为68%~75%，醒发时间为8min~12min；
9.蒸制、速冻和包装
将步骤(8)中制备的二次醒发好的浆料连同模具放入蒸箱中蒸制至熟，然后冷却至常温，最后进行速冻、包装。
四、桂花糕制作常见问题及解决方案
（一）桂花糕香气不正常及改善方案
香料调配不当会引起桂花糕香气不正常。
应选用品质较好、香味良好的香精香料，并依照国家标准定量使用，添加量既能满足标准需求，也能得到较合适的香气。
（二）桂花糕外观欠佳及改善方案
1.桂花糕蓬松不够体积过小或过于膨大
由桂花糕面糊搅打不当引起。在调制海绵桂花糕面糊时，对鸡蛋和糖粉的搅打程度可能会导致桂花糕体积过小或过大；调制奶油桂花糕面糊时，脂肪与砂糖粉或与面粉搅打发松的程度也会影响桂花糕的体积过小或过于膨大；以及在烘烤后期和冷却过程中，如果放置不当，会形成桂花糕项面向下凹陷，内部组织结构遭到破坏，气孔粗大，有损产品品质。
在操作过程中，为避免桂花糕体积过大或过小，当搅打程度接近“最适点”之前，可以改用中速搅打，以利及时观察、测定。
2.桂花糕项面出现白斑点
大多因糖粉颗粒太粗而不能完全溶化而造成桂花糕表面出现白斑点，桂花糕瓤组织也会很粗糙。
混动版制作海绵桂花糕宜选用颗粒较细的糖粉，而不要选择白砂糖，制作桂花糕使用的白砂糖可先磨成细的糖粉。
3.桂花糕外表层出现较大的斑点或条纹
由于搅拌混合不均匀所引起桂花糕外表层出现较大的斑点或条纹。如果膨松剂未与面粉混合均匀，那在搅拌缸内的死角就无法搅拌均匀，特别是在缸的底部与黏附在缸的上部边缘部分的物料，不能与桂花糕面糊充分混合。
在此可以选择将膨松剂与面粉先行混合，过筛2次，再倒入和面机搅拌均匀。
五、设计小结
本方案设计了一种低糖桂花糕制作工艺，为桂花糕的市场化推广提供理论依据，推动低糖食品的深层次利用，提高桂花糕食品附加值，减少糖含量，在推动健康饮食等方面具有重要意义。
相比传统桂花糕制备，本设计制得的低糖桂花糕属于发酵类的桂花糕，其桂花香味浓郁且醇香，入口唇齿留香、软糯、弹牙、口感细腻，同时因为只使用了少量的糖粉，用木糖醇代替白砂糖增加甜度，所以对人们的身体健康更加有益。因为属于发酵类糕点，还会带有一丝发酵微酸的味道，口感独特、鲜明，深受消费者的喜爱，更好的满足了消费者对于口感更佳的需求。
六、附件材料
图1.材料准备
zhongzhuangjibing图2.加入面粉
图3.制备碱水
凌波仙子指的是什么花图4.加入米液
图5.晒去杂质
图6.煮桂花
图7.一次醒发
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