服务员管理制度(合集15篇)
服务员管理制度(合集15篇)
服务员管理制度1
  一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。
  二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。
  三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。
  四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。
  五、准时参加餐前会，按要求做好工作。
  六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。
  七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。
  八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
  九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。
  十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
  十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。
  十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。
  十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
  十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）
  十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。
  十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。
  十七、员工的`病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。
  十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。
  十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。
  二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。
  仪表仪容
  头发服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。
  面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。
  手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有指甲油。
  饰物不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。
  工作服穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉丝袜。
  脚穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的颜一般为黑，皮鞋要擦亮。
  洗澡彩勤洗澡，洗头发，保持体味清新。
  餐饮部服务员考勤和评分标准
  1、出勤情况4分11、宾客投诉10分
  2、仪表仪容4分12、三轻工作2分
  3、餐前准备4分13、值台8分
  4、服从分配8分14、主动服务2分
  5、摆台规格2分15、正确结帐2分
  6、爱护餐具2分16、恢复台面4分
  7、餐前会4分17、餐后结束工作4分
  8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分
  9、服务程序8分19、计划卫生8分
  10、微笑服务6分20、培训2分
  附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等，按零售价五倍赔偿。
服务员管理制度2
  菜品推销
  是我们餐饮服务工作中的重要一环，也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐厅服务员将得到丰厚的回报。服务员在推销时采取各种策略，灵活运用推销技巧，也是直接影响餐厅经济效益菜品，，所以学会灵活运用推销技巧，是餐厅必备课程。
  1、具有良好的语言表达能力，所谓良好的表达能力就是灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。
  2、对餐厅的有关情况及产品知识有充分的认识。
  3、能根据观察来判断顾客的需求。
  4、服务员的专业形象应体现在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增添专业水平形象。
  5、良好的礼仪是尊重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己尊重、待客彬彬有礼的服务员为自己服务。
  6、服务员与顾客交流时，应身体略向前倾并面带微笑。身体略向前倾表示友善、谦恭。面带微笑能缩短人与人之间的陌生感，也是和睦相处的前提。
宾馆服务员管理制度  推销的主要对象：不同年龄的顾客
  1、老年顾客餐饮食上主要嫩、酥、松、容易消化，给老人推销菜品时要注意菜肴的营养
结构，菜品推销重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，服务中，切勿急躁。

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