北京27家⽼字号馆⼦，您全吃过吗？（附）
今⼉个，
咱先来看段视频。
保准让您哈喇⼦直往下流
看完视频，
您是不是也开始流⼝⽔了？
⼜⼀顺的它似蜜，
萃华楼的酱爆桃仁鸡......
那些咱们割舍不下的味道，
如今都在何处。
⼩编这就为您⼀⽹打尽！
1.柳泉居
柳泉居是北京著名的⼋⼤居之⼀，始建于明代隆庆年间。这⾥以爆、炒、熘、烧、焖为主，其
中要数他家的⾖包外卖窗⼝最有名，是不少顾客的⼼头好。
2016年8⽉28⽇，因修建地铁4号线停业的柳泉居，在临近平安⾥地铁站的地⽅重张开业，让喜
爱它的⽼主顾⼜吃到了熟悉的味道。
爆三样、糟熘鱼⽚......想吃鲁菜了您还得来这⼉，临⾛别忘了再带上袋⾖包。
地址：新街⼝南⼤街178号
2.鸿宾楼
鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，原址在天津。1955年应周总理之邀⼊京，以其独特的菜品享
誉京城，被誉为“京城清真餐饮第⼀楼”。
1998年西单地区改造，鸿宾楼迁⾄展览馆路11号。
现在清真餐馆都爱⽤⽜尾做菜，但能达到鸿宾楼⽔平的实在是太少了。芫爆散丹、它似蜜也是
这⾥的镇店菜。
地址：西城区展览馆路11号（百万庄路⼝）
3.美味斋
美味斋饭庄始源于上海，创于1923年，以经营上海风味菜肴为主，1956年，在周恩来总理“全国
⽀援北京建设”的号召下，美味斋从上海来到北京，最初的位置就在菜市⼝鹤年堂西侧。在很多
⽼北京⼈的回忆⾥，美味斋三分钱⼀碗的⽶饭、⼀⽑⼀分钱的⾁末⾖腐和五⽑钱的⽩斩鸡，让
⼈印象深刻。
1993年，由于“两⼴路”拓宽，美味斋⽆奈离开菜市⼝，暂停营业。直到2005年，美味斋才在⽩
⼴路重新开业，但⽣意却不如从前。如今，美味斋搬到了离菜市⼝地铁站不远的翔达⼤厦⼀
层。对⽼宣武⼈来说，这也是⼀个充满回忆的馆⼦吧！
京包里脊是什么地方的菜地址：⼴安门内⼤街167号翔达⼤厦1层
4.马凯餐厅
1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的⽼字号马凯冷饮店，并将其改建
为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。开张之时，京剧⼤师梅兰芳先⽣为其剪彩。
虽然这些年马凯在长椿街开了分店，但今年年初，马凯餐厅重回地安门的消息⼀出，还是引起
了⼀阵不⼩的轰动。再次来到马凯，您见到久违的⽼街坊了么？
⽑⽒红烧⾁、东安⼦鸡、鳜鱼两吃，响油鳝糊......还有⼏乎每桌都会点的糖饼，吃⼀⼝菜，品⼀
下回忆！
地址：地安门外⼤街29号
5.东兴楼
东兴楼，创业于清光绪⼆⼗⼋年，曾是“⼋⼤楼”之⾸，最初的店址位于东安门⼤街路北。后因经
营不善，东兴楼于1944年底暂停营业。
再后来，东兴楼把店开在了东直门内，也慢慢有了其他分店。
葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、芫爆肚丝作为这⾥的招牌菜，⼀直深受好评。
地址：东直门内⼤街5号
6.致美楼
致美楼，开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为⼭东菜系，是⼤名⿍⿍的“⼋⼤楼”之⼀。早前位于前门外煤市街。曾有名菜有四吃活鱼、云⽚熊掌、三丝鱼翅、寿⽐南⼭等。如今，致美楼把店开在了陶然亭北门外，改名为致美楼饭庄。
（图⽚出处见⽔印）
⼩编⽐较喜欢⼀鱼四吃、抓炒⾥脊、焦溜⾁⽚，您的最爱是哪道菜？
⼴内店地址：⼴义街甲10号
前门店地址：前门西⼤街国帅宾馆
7.同春园
同春园饭店开业于1930年，早年间开在西单，是当时⽼北京“⼋⼤春”之⼀，也是唯⼀传承⾄今的⼀“春”。这⾥主营淮扬菜，鲁迅、梅兰芳等社会名⼈，都曾是这⼉的常客。
“头往尾巴翘，外形似松⿏，浇汁吱吱叫”，酸甜适中的松⿏鳜鱼⼀直都是他家的镇店之菜，可以说是百吃不腻。
现在您要想吃这⼝了，那咱就得上新街⼝来了~
地址：新街⼝外⼤街甲14号
8.曲园酒楼
这也是⼀家曾开在西单的⽼字号，曲园酒楼创建于清光绪年间，是北京经营湖南菜最早的⽼字号，据今已有110多年历史，还有“京城湘菜第⼀家”的美誉。
1949年新中国成⽴，曲园才从湖南长沙被请进的北京城。这⼏⼗年的⼯夫，曲园确实随着京城的建设搬了不少回家，可挪到那⼉⽕到那⼉。从西单⼤街到丰台公园、车公庄路⼝，再到⾩外⼤街。现在，曲园⼜有了新落脚的地⽅—展览路48号。
重新开张后的曲园酒楼，除了酸辣肚尖、剁椒蒸鱼头、东安⼦鸡这样的经典菜，还增添了很多新派湘菜。
地址：展览馆路48号
9.烤⾁宛
北京经营烤⾁的餐馆数创建于清康熙⼆⼗五年烤⾁宛的字号最⽼，⾄今已有320多年历史。张⼤千、梅兰芳、马连良等艺术⼤师都是这⾥的常客。
您喜欢⽂吃还是武吃？
1992年⾄2002年，这10年⾥，烤⾁宛⼀直在搬家，从宣武门到西单，再到复兴门内，缸⽡市......直到2004年10⽉烤⾁宛在南礼⼠路58号重新开业，结束了“漂泊”。
烤⾁宛的⽜⾁⽕候掌握的特别好，会吃的主⼉都知道得把⽜⾁夹到⼩烧饼⾥吃，那味道~就两字，绝了！
地址：南礼⼠路58号
10.萃华楼
萃华楼的创办者基本上都是从东兴楼饭庄出来的。这⾥以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类⼭东风味菜点菜肴⽽著称，菜品讲究精致美观、很快享誉北京，成为了“东兴楼第⼆”。
现在的萃华楼已经离开了王府井，搬到了崇⽂门新世界这边，名字⾥也加上了“⼩菜馆”这三个字。
像酱爆桃仁鸡、糟熘鱼⽚、烩乌鱼蛋汤这些招牌菜⼏乎是桌桌必点。
地址：崇⽂门外⼤街3号新世界⼀期⼆层北端
11.同和居
瓷，您看过《芝⿇胡同》么？追剧的时候，天天听主⼈公在那念叨同和居，弄得我可馋糟熘鱼⽚和银丝卷了，还有那招牌菜—三不沾！
同和居饭庄是咱北京较早经营鲁菜的⽼字号，开业于清代道光⼆年，原址在西四南⼤街北⼝（西四牌楼西南⾓⼀四合院内）。如今，分店已遍布北京。
什刹海店地址：地安门西⼤街51-2号
12.南来顺
南来顺饭庄，创⽴于1937年。南来顺的⼩吃⼤多祖辈相传，⼝味独特，很难仿造，渐渐的也就创出了牌⼦。
南来顺饭庄⼏经变迁，从天桥到菜市⼝，再到现在的南菜园。⼩编觉得南来顺在菜市⼝的那些年，是他家的巅峰，也不是说现在不好吃了，但总觉得差点什么...
它似蜜、烧⽺⾁、还有糖卷果是南来顺的招牌菜。姜丝排叉更是在1997年被评为“北京名⼩
吃”和“中华名⼩吃”。
地址：南菜园街12号2楼
13.⽩魁⽼号
⽩魁⽼号原名叫“东长顺”，开业于清乾隆四⼗五年。⾄今已有200多年的历史。“⽩魁”本是当时店主的姓名，由于他制作的烤⽺⾁深得顾客赞赏，久⽽久之，⼈们便习惯把“东长顺”直接呼
作“⽩魁”，⽽“东长顺”的名字反倒不为⼈们知晓。
⽩魁⽼号的烧⽺⾁在过去的北京⼀直是烧⽺⾁⾏中最考究、最为知名的。与“东来顺”的涮⽺⾁、“烤⾁
季”的烤⽺⾁、“⽉盛斋”的酱⽺⾁并列，成为北京著名的⽺⾁“四⼤家”。曾经位于隆福寺的店，不知道给多少北京⼈留下了回忆！
交道⼝店地址：交道⼝南⼤街158号
14.便宜坊
便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华⽼字号”饭庄，创业于明朝永乐⼗四年，⾄今已有600多年的历史了。
最早的便宜坊在菜市⼝⽶市胡同，当时只是⼀个⼩作坊，并⽆字号，由于该店把⽣鸡鸭收拾得⼲⼲净净，烤鸭、童⼦鸡做得⾹酥可⼝，售价还便宜，很受顾客欢迎，天长⽇久，这些饭庄、饭馆和有钱⼤户，就称该作坊为便宜坊。
便宜坊的焖炉烤鸭外酥⾥嫩，⼝味鲜美，享有盛誉。⽐起全聚德，⼩编更偏爱便宜坊。
哈德门店地址：崇⽂门外⼤街16号便宜坊⼤厦4层
15.惠豐堂
惠豐堂饭庄始于咸丰⼋年，原址在前门外⼤栅栏观⾳寺街。惠豐堂牌匾由慈禧太后题写，是北京有名的“⼗⼤堂”之⼀。
饭庄以经营⼭东风味菜驰名，以“烩”菜最为拿⼿。其中“九转⼤肠”最为有名。每块⼤肠⾊泽枣红，咸甜酸辣、烂⽽不腻。
翠微店地址：海淀区复兴路33号
16.西来顺
西来顺饭庄饭庄创建于民国⼗九年，原址在有⾷馆⼀条街之称的西长安街上，后迁现址。
上世纪三⼗年代，西来顺刚开张那会⼉，买卖⼗分简单，但⼀到饭⼝，不论谁打西来顺门⼝路过，那烤⾁的⾹味，让⼈忍不住迈腿进门解解馋。
西来顺的创新菜很多，但最有名的莫过于“马连良鸭⼦”了。您喜欢吃么？
地址：北新华街116号
17.丰泽园
丰泽园创办于1930年，当时京城“⼋⼤楼”之⼀的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，在同德银号⽼板姚泽圣等⼈的扶持下，选择了北京前门外煤市街南⼝济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。
1991年，在拆除丰泽园饭庄的原址上开⼯扩建成丰泽园饭店。
丰泽园的“葱烧海参”之所以出名，⼀是烹饪技法独特，⼆是⾃发海参保证品质。丰泽园是最早采⽤“糊葱油”、“炒糖⾊”等技法来烹制“葱烧海参”的，这样做不仅彻底去除了海参的腥味，⽽且汁少⼊味，⾊泽光亮。
地址：珠市⼝⼤街83号
18.⼜⼀顺
⼜⼀顺，创建于1948年8⽉8⽇，是京城⽼字号清真饭庄之⼀。它是东来顺饭庄的⼀个⽀派。在营业上承继东来顺风格，以涮⽺⾁为主，兼营炒菜、⼩吃。
上世纪九⼗年代末，西单地区改造，⼜⼀顺迁到了西城黄寺⼤街28号。
⼜⼀顺有道看似普通却暗藏⽞机的名菜—它似蜜。说它普通，是因为很多店都有这道菜，说它暗藏⽞机是因为⼜⼀顺有⾃⼰的绝活⼉。他家的它似蜜绝就在于，菜⼊⼝⾹甜回绕，⾷⽺不觉⽺，鲜嫩不腥膻。
地址：德外黄寺⼤街西⼝28号
19.峨眉酒家
峨嵋酒家是北京川菜⽼字号，创建于1950年，最初的位置应该在西城太平桥⼤街，那时候只是⼀间⼩门脸⼉。
在北京，⼏乎没⼈不知道峨眉酒家，“峨嵋派川菜”的菜式主要特点是：根据四川当地传统⼿法，结合北京⼈饮⾷习惯、⼝味需求⽽调整创新的川菜。菜式精细，以味见长。他家的招牌菜宫保鸡丁，⼝感滑嫩、弹⽛，味道是荔枝⼝⼉。
车公庄店地址：北礼⼠路58号
除了这些以外，
还有⼀些没怎么动地⼉，
或是⼀直在原地的馆⼦。
20.晋阳饭庄
提到晋阳饭庄，不得不提⼀块牌匾，牌匾上是⽼舍先⽣撰写，胡絜青题字的⼀⾸诗：“ 驼峰熊掌岂堪夸，
猫⽿拨鱼实且华。四座风⾹春⼏许，庭前⼗丈紫藤花。”这⾥是北京最早⼀家以经营⼭西风味菜肴为主的饭店，开业于1959年。
每次您来晋阳，都必点⾹酥鸭吧？但有这么两道菜，您绝对没吃过~
龙须⾯油锅炸制后，加上⼭楂汁和砂糖便是⼀道龙须⾯，您是不是没吃过？⼩编更是第⼀次听说！
⽊须鸡蛋炒猫⽿朵，要说这些吃⾷分开，咱肯定都吃过，但合⼀块⼉，还真是新鲜。上⾯这两道菜，现在来晋阳貌似是吃不到了。
地址：珠市⼝西⼤街241号（纪晓岚故居旁边）
21.烤⾁季
相传，清道光⼆⼗⼋年（1848年），北京东通州的回民季德彩，在什刹海边的'荷花市场'，摆摊卖烤⽺⾁。等有了⼀定积蓄后，就在这⾥买下了⼀座⼩楼，正式开办了'烤⾁季'烤⾁馆。
烤⾁季之所以旧负盛名，是因为它选料⼗分严格，⽤的是⿊头、团尾的“西⼝”绵⽺，全⽺仅选⽤上腿和后腿两个部位；切⾁也有独到之处，烤⾁制作⽅法也特别讲究。
地址：前海东沿14号
22.砂锅居
砂锅居创建于清乾隆六年，原址在西单缸⽡市义达⾥。砂锅居开业之初叫“和顺居”，因当年⽤⼀⼝据传是明代年间的特⼤砂锅，煮卖上好猪⾁。久⽽久之，便有了“砂锅居”这样的名字。
汤味浓厚、⾁质鲜嫩的砂锅⽩⾁是砂锅居的招牌菜。与东北酸菜⽩菜不同，砂锅居的⽩⾁不带⽪，⾁⽚切的更是薄如纸，蘸⾁吃的⼩料也⾮常有特⾊。
地址：西四（缸⽡市）南⼤街60号
23.天兴居
天兴居炒肝店，于清朝同治元年在前门外鲜鱼⼝开业。
炒肝是将京味⼩吃“⽩⽔杂碎”中的⼼肺去掉，⽤除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱⾊和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，吃时不⽤筷⼦和勺，只需⼿托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有⼀般风味。
地址：鲜鱼⼝街81-83号
24.都⼀处
提起都⼀处，闯⼊⽼北京脑海⾥的肯定有两词：“乾隆”和“烧麦”。都⼀处烧麦馆，开业于清乾隆三年。到乾隆⼗七年，因皇帝赐名，⼜送⼀“虎头”匾⽽出名。
同治年间⼜增添了烧麦，其特点不仅⽪薄馅满，⽽且味道极好。抗战时期，都⼀处虽幸免没倒闭，但⽣意⼀直不振，直到北京解放，才获新⽣的都⼀处烧麦馆，⾄今已有260多年的历史。
地址：前门⼤街38号(⼤栅栏东⼝)
25.东来顺
在北京有句歇后语叫：“东来顺的涮——真叫嫩”。东来顺，始建于1903年，创始⼈是位名叫丁德⼭的回民。早些年，他在东安市场⾥摆摊出售⽺⾁杂⾯和荞麦⾯切糕，再后来⼜增添了馅饼和⽺杂等等。由于⽣意⽇渐兴隆，便取“来⾃京东，⼀切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。
1914年，东来顺增添了爆、烤、涮⽺⾁和炒菜，同时更名为东来顺⽺⾁馆。等到三四⼗年代，东来顺的涮⽺⾁⼰驰名京城。在爆、烤、涮的基础上更是总结出⼀套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法。
看过去东来顺这⾁，切得多好。这些年嘛...⼀切尽在不⾔中。前阵⼦他家搞的⾃助，有朋友去凑热闹了吗？
apm总店地址：王府井⼤街138号北京apm5层542-547
26.⽟华台
早些年，⽟华台可没少搬家，可他搬到哪⽼主顾就追到哪，丝毫没有被距离影响。
都知道吃淮扬菜必点狮⼦头。来⽟华台的清炖狮⼦头，您⽩嘴吃⼀整个，也不会觉得肥腻。但有瓷和⼩编说，他家的狮⼦头现在也差点意思了...
地址：马甸桥裕民路裕中西⾥⼩区23号楼
27.全聚德
全聚德，创建于清朝同治三年，有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。全国⼈民乃⾄全世界⼈民都知道来北京要上全聚德吃⼀次烤鸭，就跟不到长城⾮好汉⼀样。
前门店是全聚德的起源店，已有百年的历史了。您可⽐跟我挑理⼉啊，知道您不爱上前门去，也不爱吃全聚德，哪怕他家搞降价也不想再去了...但⼩编觉得这⽂章⾥还是得提⼀句他，要不总觉得差点意思。
全聚德⾸创的挂炉烤鸭，⾊⾹味都不次于原来的焖炉烤鸭。⽽且在全聚德厨师的⼿中，鸭⼦全⾝都变成了宝贝。历代厨师在制作烤鸭的同时，利⽤鸭膀、鸭掌、鸭⼼、鸭肝、鸭胗等原料，精⼼创制了各种美味的冷热菜肴。
但如今不管是味道还是⽤料，
都已⼤不如前了...
地址：前门⼤街30号
⾏了，今⼉就聊到这⼉了，
我得赶紧擦擦哈喇⼦去了！
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