厨房美食菜谱:萝卜干豆豉辣椒油的做法
厨房美食菜谱：萝卜干豆豉辣椒油的做法
前段时间用线椒做了辣椒酱，感觉还不过瘾，所以又买了半斤的干辣椒，除了放多多的豆豉外，还创新地加了点自己做的萝卜干进去，因为我喜欢在辣椒油里吃到脆齿萝卜干的感觉，还别说，真的很香很好吃，用来拌面条或是做蘸酱，都不错呢。  食材  主料：  干辣椒250g          花生油800ml  盐适量  萝卜干适量  白芝麻适量  豆豉120g  十三香适量  花椒适量  步骤  1.萝卜干提前用水泡发，中间换几次水  2.干辣椒用湿布一个个抹擦干净  3.将干辣椒用剪刀切小段，放到料理杯里  4.启动料理机，打成辣椒粉  5.最后一次的辣椒打磨，加入花椒粒一起打碎  6.将辣椒粉放到大碗里  7.加入适量的盐  8.倒少许十三香，搅拌均匀  9.倒入豆豉  10.泡洗好的萝卜干切小丁，入锅里炒干水分（锅里不用放油，干炒）  11.将炒干的萝卜干放入碗里  12.最后倒上白芝麻  13.平底锅里加入足量的油，加热  14.油烧至8干辣椒怎么做辣椒酱分热的时候熄火，稍等片刻后，倒到芝麻上  15.边倒油边搅拌，使热油与辣椒粉能充分接触，放至自然凉透后装入玻璃瓶就可以了  小贴士：1、炒制萝卜干的时候，锅里不用放油，只需将萝卜干水分给炒干就行了。  2、热油要倒到芝麻面上，这样既能烫熟芝麻，但辣椒粉不会被汤糊了。  3、250克的干辣椒打成的粉，倒入大约800ML的油，算上加入的芝麻、萝卜干和豆豉，正好能没过辣椒表面，个人觉得这个油量最合适了。

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