淮扬菜大师周晓燕中餐“走出去”是传播中华文化的绝佳途径
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中餐“走出的绝佳途径
肉夹馍的做法和配方周晓燕，新一代淮扬菜领军人物， 中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师，任扬 州大学旅游烹饪学院院长、扬州大学 中餐繁荣基地主任、世界中餐业联合 会名厨委副主席、江苏餐饮协会副会 长、江苏省烹饪协会副会长、国家一级 烹饪评委和一级烹饪裁判长、中国烹 饪国际评委、省名厨专业委员会主任， 也是扬州三把刀烹饪技艺省级传承人。从厨三十余年，曾亮相《舌尖上的 中国》，以一段干净利落的蓑衣刀法 和整鱼脱骨，惊艳四方。无论是刀起刀 落的节奏，还是雕花的力道、角度都灵 活多变、恰到好处，让人慨叹淮扬菜精 致呈现背后是对厨师技艺的极致考 验。但对于周晓燕，这些手上功夫，是 把玩刀案多年留在身体里的基因，更 令他花费心神的是如何修炼淮扬菜里的精神，推动中餐文化“走出去”，承 载起中华文化远播的重任。中餐为什么要“走出去”根据调查，中国在世界元素有三 个强音，中餐、中医和中国功夫。作为 “海外惠侨工程”八大计划之一， 2014年，国侨办推出“中餐繁荣计 划”，把中餐国际化列为国家战略，20华人时刊
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