味达美鲜香六月
味达美鲜香六月---创意中国菜烹饪交流会
作者：佚名文章来源：本站原创点击数：299    更新时间：2009-7-7
2009年6月2日，烟台欣和味达美食品有限公司在北京五星级汉华国际饭店三楼未央宫召开了创意中国菜烹饪交流会。200多位厨师相聚在一起，互相沟通、交流、分享中国菜的创意与创新方法。本次交流会特别邀请到中国烹饪协会副会长、人民大会堂国宴总厨孙应武先生、中国烹饪大师、北京饭店（奥运总部饭店）总厨郑秀生先生作为菜品点评嘉宾。
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交流会上，中国烹饪协会常务理事、世界（中国）烹饪联合会理事、欣和企业华北大区钟红波总监热情地介绍了欣和企业及其产品。如今，欣和企业已经成为中国最大的原酿酱生产基地，酱油也在全国餐饮业内成为强势品牌。同时，欣和企业非常荣幸成为中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位等。在2007年中国烹饪协会20周年庆典活动上，欣和企业被评为“全国最受欢迎的供应商”之一；在2008年10月举行的第六届中国烹饪世界大赛上，味达美品牌成为了指定酱油。
随后，特约嘉宾孙应武会长代表中国烹饪协会致辞，他认为欣和企业能够在短短几年的时间取得如此快的发展，其根本原因是高科技在传统酿造业中的应用和“以质量为本”的。如今，欣和企业成为了广大餐饮同行的好伙伴，欣和的产品风格独特、品质优良，风靡了大江南北。他殷切地希望，欣和企业能研制出更多更好更具特的调味品，为中国的餐饮业，为广大的厨师当好帮手，烹饪出更多美味的特菜肴。
中国烹饪大师郑秀生更是结合了自己的体会和烹饪的实际过程，高度赞扬了欣和的产品是厨师们烹饪的好帮手。
本次烹饪交流会的主题为“创意中国菜”，因此，交流会特意请到了第六届中国烹饪世界大赛中担任国际评委、山东唯一一位餐饮奥运火矩手、济南舜耕山庄的总经理黑伟钰大师和京城创意菜少壮派代表、北京皇家驿栈出品总监郝文杰大师作为菜品表演嘉宾，用欣和产品现场进行了几道创意中国菜的制作。
创意菜的发起人之一郝文杰大师现场和厨师们交流和探讨了自己对于创意菜的理解。他认为中国人的创意是无限的，创意的来源是多方面的，一是中国传统烹饪技法，要挖掘中国烹饪传统，把它用现代人的思想和方法再度展现出来；二是现在创意和创新的东西，包括国内外最新的食材和烹饪方法。只有将这些创意创新的来源充分融合运用，才能真正达到创意菜的标准。
通过这次创意中国菜烹饪交流会，让广大厨师对于创意和创新有了更加深刻的体会，我们期待着欣和能够提供更多这样的平台，同时研制出更好的调味品，和餐饮同行一起，将中国烹饪文化发扬光大。
味达美2008•秦皇岛特菜烹饪交流会现场报道
赛事报道2008-11-03 11:03:42 阅读205 评论0 字号：大中小
2008年10月29日，欣和企业味达美集团在秦皇岛市大酒店举办了本年度最大规模的一次厨师菜品交流活动，这也是味达美集团为推动秦皇岛餐饮市场发展所做的众多举措之一，特聘请中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义大师来秦指导；秦皇岛籍的中国烹饪大师，餐饮业一级评委，河北省烹饪协会副会长，山海关福临门餐饮公司总经理张长义大师也亲临盛会；秦皇岛市烹饪协会会长兼秘书长李长有也被请到了现场。与会代表近500余人，从酒店经理，行政总厨，厨师长，主厨，含盖三区四县，可以称得上是一
次高级别会议。
公司领导对此次活动也非常重视，中国烹饪协会常务理事、世界（中国）烹饪联合会理事、欣和企业营销总监钟红波先生主持现场，另外适逢北方区经销商会议也在秦皇岛召开，所以也来了许多华北各地的欣和企业经销商代表。这次会议也是欣和集团有史以来最大规模的一次菜品交流活动，足见公司高层对秦皇岛餐饮市场的重视，为了办好此次盛会，公司派出专业的活动策划人员来到秦皇岛，辛勤的付出在活动的当天受到了全体与会代表的一致认同。会场选在了秦皇岛市政府招待单位：秦皇岛市大酒店，二楼的会议大厅是市政府经常举办会议的地方，会场和后勤服务都是一流的。另外聘有专业的主持，摄像人员，为了报道此次活动，秦皇岛市日报社的记者也来了。为了活跃现场的气氛，还特意聘请了专业的小提琴演奏家现场助兴，公司还准备了抽奖活动，分一等奖，洗衣机；二等奖电磁炉；三等奖，电饭煲；纪念奖人人有份（欣和的产品），可以说欣和集团此次的资金投入也是很大的。
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开会时间定在下午1点半，不到1点就有代表陆续而来，比较有特点的是越是远的，来的越早，一些在秦皇岛厨界很少走动的人物也都来了，八荣集团的三家旗舰店的人员从经理到主厨都来了，一直没有消息的原夏都宾馆行政总厨张青山也来了（现在在昌黎发展）。原渔舟海鲜城的行政总厨严大卫也来了（不知何时从北京到了海滨）。可见味达美集团业务员的工作是多么出！无论是在那里都能到他们。
以广顺大酒店副总李保良大师为首的秦皇岛厨界精英联谊会成员们，特意制作了一件书法作品赠送给高炳义大师，作为此次秦皇岛之行的纪念，出席赠送仪式的还有卓众大酒店副总金刚大师，市大酒店行政总厨麻井胤大师。高炳义大师对秦皇岛厨界朋友们的欢迎表示感谢，并和大家合影留念。
此次活动分四个环节，
第一个环节致词
第二个环节菜品表演（山东的黑伟钰大师，和秦皇岛的麻井胤大师）
第三个环节现场抽奖
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会议在热烈的气氛中开始了，首先是中国烹饪协会常务理事、世界（中国）烹饪联合会理事、欣和企业营销总监钟红波分别对欣和企业集团和产品向大家做了简单的介绍。
高炳义大师在致词中主要对味达美的认识过程做了回顾，并从产品到管理等方面给大家谈了他的一些独到见解。张长义大师和李长有会长也分别致词。
菜品的表演环节，两位表演者分别作了3道菜，由于是大会现场没有专业的炉具，只能把预加工好的一些菜品，制做一下，表演的成分要大一些，要想达到实实在在的交流，还需要到真正的厨房里去，现场条件所限，只能如此。
高炳义大师对麻井胤总厨所做的酱爆八爪鱼点评道：
“这道菜用的烹调方法是爆，爆是鲁菜特有的一种烹调方法，它分为元爆，宫爆，酱爆和油爆，那么这道菜用的是酱爆，酱爆的特点是，酱爆不能用甜面酱，必须用抖瓣酱，还应当火候应当旺，今天现场的火候不适合作爆的菜肴，但是做的还很不错，用豆瓣酱来做酱焖，酱烧的菜肴，无论怎么整，酱的菜肴都要用很多的姜沫，把姜沫炒香以后，然后旺火快炒，然后再加其他调料，勾芡。投入主辅料，迅速的掂锅。这道菜虽然火候不足，但我感觉做的还是蛮不错的。”
大师在点评之后，还不忘替“味达美”作宣传，大师说：“这个菜必须用豆瓣酱，要用豆颁酱必须用欣和的六月香，广告，啊，谢谢！”
很爱很爱你所以愿意抽奖活动中，百味饺子城的鲍鱼档主管王悦民抽了一个电磁炉，这是我所认识的。广顺大酒店副总李
保良大师，卓众大酒店副总金刚大师由于忙着给高炳义大师赠送纪念品，望了把请柬换成抽奖号牌，错过了盈大奖的机会，反正本身他们并不在乎这些。
（这是高炳义大师，欣和企业营销总经理钟红波先生与活动一等奖获得者海景酒店的丛先生合影）
会议最后当主持人宣布：有希望和大师合影的朋友可以到前边来时，大伙一拥而上争着和高炳义大师合影，无数的闪光灯把大师淹没在人之中，望着大师无助的眼神，旁边有人叹息道----这可能就是名人的烦恼。
不管怎么说，这次活动取得了圆满的成功，由于味达美的加盟，使得2008秦皇岛的厨界增加了一抹亮丽的风景，大家在欢聚中得到了交流，增进了友谊，最后就需要大家如何努力去推动味达美的发展，投桃报李，来而不往非礼也，这也是咱们秦皇岛厨界应该秉承的。
最后祝味达美在秦皇岛的发展，越走越好！
味达美2008•秦皇岛特菜烹饪交流会---钟红波总经理致辞
赛事报道2008-11-03 11:16:17 阅读75 评论2 字号：大中小
尊敬的高会长，张会长，李会长，
尊敬的各位领导，各位嘉宾，秦皇岛市的厨界精英们，河北省欣和企业各位客户，秦皇岛市欣和企业的流通客户，大家下午好！
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此次大会是欣和企业2008，自全国发展以来规模最大的一次烹饪交流会，非常感谢大家百忙之中来参加此次味达美烹饪交流会，也非常感谢大家，让我又有机会来到了奥运城市秦皇岛，来到了在中国唯一一个以皇帝帝号而闻名的城市，来到了万里长城第一关，及拥有北戴
河名胜的园林城市，来到了人杰地灵的秦皇岛，今天朋友们相聚在此，我们以弘扬“中华餐饮绿调味-----从我们自身做起”这一主体相聚在一起，这是值得我们公共欢庆的一件喜事，在座的各位朋友都是欣和企业永远值得信赖的朋友，但其中有些朋友可能对欣和企业比较陌生，请允许我对欣和企业做一个简单的介绍。
欣和企业是一家专业的调味品酿造企业，下设有丹东欣和，蓬莱欣和，济南欣和，烟台欣和味达美有限公司等九家加工厂，拥有味达美品牌，葱伴侣品牌，黄飞红品牌，欣和品牌等五大品牌，销售已经覆盖全国各地，远销美国，新加坡，马来西亚，日本，韩国等国家，欣和企业自1992年创办以来，始终围绕顾客满意来展开各项销售活动，为了做到成为顾客心目中的第一个选择，欣和产品从制造和选料开始，控制生产过程中的每一个环节，以最快的速度将产品奉献到顾客面前，听取顾客的意见，做出最快的反映，并先后通过ISO90001：2000国际质量管理体系认证，HACCP食品安全管理体系认证，
2002年2000中国绿食品发展中心许可使用，绿食品标志，2003年经国家环境保护管理总局有机食品中心许可使用，有机食品标志的认证，获得了国家铁酱油HACCP体系的整合，获得了卫生部生产铁酱油的许可。
2008年，领衔担当黄豆酱国家标准委员会组长的空额。“更加新鲜，更富活力”是我们欣和企业永远的追求，经过16年发展的风雨历程，欣和已由蹒跚学步的孩童，已经擅变变成为中国最大的原料酱生产基地，酱油也在中国范围之内获得蓝盾品牌，欣和企业能有今天，来自于16年来对顾客的始终如一的忠诚诃护，高性能的创业理念和标杆价值观，欣和企业在自身不断发展的基础上，也在不断的加强与烹饪界之间的联系，现在已经非常自信的成为中国烹饪协会理事单位；中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉理事单位；全国第五届烹饪大赛；2004，2006中国国际美食节；全国厨师节；高炳义大师收徒仪式，以及各种烹饪活动中屡现身影，在刚刚结束的2008第六届世界烹饪大赛上，被组委会指定为专用产品。笔记本电脑卡怎么办
欣和能有今天的发展，是与烹饪界的朋友是分不开的，也是欣和企业发展以来秉承质量为本这种理念分不开的。欣和企业将在今后的发展道路中始终延续这种理念，对产品的卓越品质孜孜追求，为更多餐饮界的朋友提供更加优质的产品。
面对经济发展的机遇与挑战，欣和企业将站在时代的前沿，吸取国外的先进生产经验，以及经营管理
理念来提高欣和产品的竞争力，并将高科技作为欣和企业的生命之源，深入的市场调查研究，精湛的科学研发技术，严密的生产控制流程，都能让我们占有这个需求，能够在最短的时间之内转化为欣和的精品制作。如果欣和企业在以往的工作中能够取得一些成绩的话，那么我们将在今后的日子里，更加紧密的结合我们的餐饮界。今天在此举办交流会的主要目的也是为了加强我们与烹饪界之间的合作，祝大家在今后的日子里为欣和企业的发展多提宝贵的意见，你们的意见将是我们发展的基石，你们的需求将是我们最大的需要，我们也会在今后的发展道路上更好的与各位加强联系，共同发展。今天对大家多年以来对欣和企业的支持与厚爱表示深深的感谢！祝大家工作顺心，家庭和睦！财源广进，谢谢大家！
中国烹饪协会常务理事
钟红波世界（中国）烹饪联合会理事
中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任
世界（中国）烹饪联合会名厨专业委员会荣誉主任
山东烹饪协会常务理事
曲阜孔府菜研究会理事2008，10，29

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