烹饪大师话菜系——中国十大菜系之概述(二)
J D T S
焦点透
视养殖合作社
鲁菜
鲁菜即山东菜。
其菜系起源于齐鲁风味，是中国唯一最早自成体系的菜系，与早期的川菜、粤菜、湘菜同列为中国四大菜系之一。
茴香幼苗
鲁菜历史最悠久，被誉为技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其主要由以青岛和福山为代表的胶东流派、以德州和泰安为代表的济南流派、
以堪称“阳春白雪”典雅华贵为代表的孔府流派、以临沂及济宁、枣庄、菏泽为代表的鲁西南流派经过长期发展和演变组成。
他笑了作文其菜系烹饪技法丰富多样，尤其讲究火候，
在各大菜系中素有“食在中国，火在山东”
之美誉。其菜系烹饪技法有炸（清炸、干炸、软炸、酥炸、脆炸、卷包炸、松炸、板炸、泼炸、油淋炸、浸炸）、熘（焦熘、滑溜、软熘、糟熘、醋溜、糖熘、水熘）、爆（油爆、酱爆、葱爆、芫爆、汤爆、火爆）、炒（生炒、熟炒、清炒、滑炒、软炒、干炒、爆炒）、烹（炸烹、煎烹、清烹、干烹
、醋烹）、烧（红烧、白烧、葱烧、酱烧、糟烧、干烧、软烧）、扒（红扒、白扒）、烩（本烩、奶汤烩、红烩）、焖（红焖、黄焖、油焖）、炖（清炖、红炖、侉炖）、火靠（炸火靠、煎火靠）、煨（红煨、白煨）、煎（干煎、煎烧）、氽（清氽、混氽）、蒸（清蒸、粉蒸、扣蒸）、烤（明炉烤、暗炉烤）、糖粘（蜜汁、挂霜、琉璃、拔丝）、拌（生拌、
熟拌、温烹饪大师话菜系
三十而立四十不惑
梁静茹情歌歌词刘冲/文
———中国十大菜系之概述
剪纸作文（二）
51

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。