烹饪世家的厨艺传承
烹饪世家的厨艺传承
大数据技术主要学什么我父亲名叫王黔生，国家一级技师，中国烹饪大师，国家一级评委。听父亲说过他的从厨之路也是因为爷爷的关系，父亲15岁的时候，因生活所迫，跟随爷爷在市政府食堂打杂学徒，也是因为父亲聪明好学、勤劳肯干的缘故，后来被推荐到当时昆明最好的饭店之一的北京饭店工作，从此开始了他的烹饪生涯。可以说父亲是干上这一行才爱上这一行的。寿司的做法
1980年父亲被外派到中国驻法国大使馆工作，以前父亲也经常忙到很晚才回家，但每天还是可以见到的，忽然有一天隔着飞机场的玻璃门向父亲挥挥手，再转身的时候就只有妈妈、和我了；刚刚开始的时候，父亲每个月会寄一到两封信回家，每一封信还会专门给我写几句，开始让我感觉还蛮受重视的，慢慢就开始觉得少了点什么，而且这种感觉越来越强烈，后来知道了这就是思念，想父亲的时候就会去书柜下面相册看看，渐渐地注意到我们家的书柜里基本都是烹饪方面的书籍，那个年月中国还处于计划经济时期，很多生活用品和食品都需要凭票供应，肉在当时是奢侈品，那是要家里来了亲朋好友或逢年过节才能上桌的菜。这些书里居然有这么多好吃的，而且还能做得这么漂亮，在我看来厨师是一个非常了不起的职业。虽然在生活中少了父亲的身影，但是物质生活上得到了大幅度的提高，父亲经常从国外托人带一些东西回来。最让我自豪的是父亲给我带回来的自行车，是一辆五羊牌可以收放的小轮车，那当时在我们的城市是独一无二的一辆，骑到街上那回头率100%！我幼小的虚荣心得到了最大
的满足。这可能就是我从小就喜欢这个职业，梦想去做一个厨师的缘故吧！
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1988年9月我就读于云南二商技工学校学习烹饪专业，就在我的梦想终于插上翅膀准备起航的时候，1988年12月父亲又被调到中国驻美国大使馆工作，本来很好的在父亲身边学艺的机会，又不能实现了。后来我转念一想，也好，就让自己去闯一闯吧。此后就开始了我的学艺之路，在校三年期间，第一年时间主要学习理论知识和营养学，第二年开始学校每个学期为我们安排3个月的饭店实习，记得第一次去饭店实习，饭店的师傅知道我父亲是谁，交了一把菜刀在我手上，指着案板上的猪肉对我说：“小王你今天把这肉分档了。”我应了一声走近一看，头大了，一头猪从中间锯成两扇，这个情景只在猪肉摊子上见过。我拿着菜刀在猪肉面前站了10分钟，饭店的师傅以为我在运气呢！我转头轻轻地说了一声：“这个怎么分？”师傅十分惊异地问：“你爸没有教过你？”我摇摇头，心里说还没有来得及，再说谁家能一次买这么多猪肉。师傅一脸疑惑地接过我手上的菜刀给我做示范。三天以后我基本已经做到让师傅满意了。后来我才明白这个师傅的疑惑也是很多师傅们的疑惑，在我今后的学习之路上一直不断遇到这样的疑惑：既然你爸是这么优秀的一个厨师，为什么你还什么都不会呢？这事也一直让我挺郁闷，谁说大厨的儿子就什么都会？最后这事发展到我问师傅们什么问题，问难了人家想，你一个大厨师的儿子是不是在考我，不理你！问简单了，别人想，你大厨师的儿子是不是在逗我，还是不理你！后来我想通了，要让别人用正常的眼光看你，就需要什么脏活累活抢着去干，这样才能让人觉得你没有优越感，没有距离，才有人愿意理你并教你东西。因为做的比别人多，收获也比别人多，也是因为喜欢这个
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职业的关系，每年的寒暑假都让妈妈安排我到父亲徒弟负责的饭店实习，三年的学校生活结束的时候，我以优异的成绩毕业并分配到昆明饮食公司实验饭店工作，并拜饭店当时的经理，也是当时云南最优秀的厨师之一的陆发荣大师为师，开始真正的学徒生活，因为工作积极上进、刻苦好学，尊敬师傅，我深得师傅偏爱，经常单独传授技艺给我，在师傅的精心指导下，我不仅练就了扎实的基本功，而且可以单独完成中高档宴会的制作和大型宴会的设计及制作。在此期间父亲也期满回国，1994年4月我学成师满，终于和父亲一起受聘于同一家大型的餐饮企业，在此期间，父亲对我言传身教，教给我的多是理念性和管理的专业知识。我和父亲的关系是非常和谐的，我们经常一起研究菜肴，每当我或父亲有什么灵感，一个说出来，另一个就帮着完善，这个时候没有父子，只有专业，有时候也会意见有分歧，我们就一起尝试，很多时候父亲会以他多年从厨的经验告诉我，放心去做吧，应该是可以成功的。
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在父亲的影响下我也进入这个行业25年了，我一直庆幸我把最喜欢的事变成了我的工作，这些年来父亲和我先后参加了大大小小不少的烹饪比赛，奖杯、奖牌和获奖证书更是难以计数。而更令全家人骄傲的是，父亲曾为周恩来、宋庆龄、陈毅、李先念、邓颖超、陈慕华、习仲勋等老一代党和国家领导人服务过。而我也曾为、吴邦国、李瑞环、唐家璇、奥地利总统、老挝等多位中外国家领导人侍过厨，这些对于全家人来说都是一种荣誉。
如今，父亲70多岁了，但他从来不墨守成规，我每次和父亲交流的时候，他都会有一些全新的想法，
我说的一些在我看来都属稀奇古怪的东
西他也居然认可和接受。除此之外，父亲还经常外出考评交流，总会拍一些菜肴的照片回来研究，每次看到照片我都会在心里暗笑，这老爷子还蛮新潮的。
编辑赵泽瀛

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