红卫衣怎么搭配新时期中国烹饪发展现状及面临的挑战探究
作者：侯家训
怎样扩大电脑内存来源：《科技创新导报》 2014年第5期
侯家训
（某综合训练基地助理讲师 辽宁沈阳 110044）
摘要：该文主要从以下几个方面探讨新时期中国烹饪的发展现状及挑战：一是中国烹饪的文化底蕴，简要介绍了中国烹饪文化的发展历程与阶段；二是中国烹饪的发展现状及面临的挑战；三是促进中国烹饪不断发展的对策，根据我国烹饪行业面临的问题，充分借鉴西餐的管理经验，不断革新管理理念，树立中式烹饪品牌。心愿卡制作
教师暑期学习心得 关键词：新时期 中国烹饪 发展现状 面临挑战 分析探究
中图分类号：TS971 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2014)02(b)-0182-01
我国的烹饪行业有着悠久的发展历史，可谓源远流长，在隋唐五代时期就形成了相对完善的体系，这
些在《齐民要术》、《千金要方·食治》、《食疗本草》等文献中都得到了体现，可以说中华美食蕴含着无比丰厚的文化内涵，是一代又一代烹饪大师经验的总结，也是烹饪技术的推陈出新。现阶段，随着我国社会经济的不断发展，人们对餐饮的要求越来越高。目前，我国的餐饮市场呈现出多元化的发展局面，不仅有中式烹饪，也不乏一些洋快餐和西式烹饪，这些都给中式烹饪的发展带来了很大的挑战。面对我国餐饮市场逐渐走向多元化的发展局面，中国烹饪将走向何方，未来的中式烹饪将如何发展，这成为烹饪学界面临的重要问题。
小学数学复习计划 1 中国烹饪的文化底蕴
中国烹饪有着源远流长的发展历史，自从五十万年前原始人类发明水烹的方法以来，中国烹饪就开始了发展的步伐，先后经历了石烹时代、陶器烹饪时代和铜器时代等不同的发展阶段。所有烹饪大师的经验与技术汇成了中国的烹饪文化。随着铁器时代的到来，中国古代的烹饪走上了鼎盛时期，在肉类熟制、酿造技术、菜肴品种方面都有了较大的发展。此外，伴随着烹饪文化的交流与沟通，中国还形成了《齐民要术》、《饮膳正要》为代表的一系列烹饪著作，对烹饪文化的发展和烹饪技术的交流都有非常重要的贡献。此后的宋元明清时期，烹饪文化也得到了广泛的发展，在原料使用、加工工艺上都有所提高，烹饪的水平已经达到了相当高的层次。北方烹饪文化与南方烹饪文化的交流，中国的烹饪形成了自己的特，形成了包括菜品、食疗、选材等方面的一系列的理论体系，也形成了特有的菜谱与烹饪理论著作，促进了我国烹饪行业的发展。
从近代开始，以宫廷菜为代表的独有菜品和烹饪技术得到了大范围的推广，这些宫廷菜走进了寻常百姓家，这也推动了中国烹饪走向多元化、多样化的发展方向，使中国烹饪迈向了一个新的台阶。另外，中式烹饪不断引进了营养学、卫生学、食疗学等多方面的理论，西式、苏式、粤式等多种多样的烹饪技术交汇融合，形成了多种多样、独具一格的近代烹饪行业。
2 中国烹饪的发展现状及面临的挑战
在当代，随着中国烹饪的不断发展与完善，中国开展了一系列的烹饪教育，使中式烹饪朝着学科化、规范化、系统化的方向发展，先后开办了多所烹饪专科学校，构建了烹饪的学科体系与教育系统，使烹饪行业得到了学术上的支撑，获得了更大的发展。随着有关烹饪的著作和研究机构的涌现，很多有关烹饪的刊物和报纸也相继出现，如《中国食品》、《食品与生活》、《中国烹调知识》等，为传播烹饪文化发挥了积极作用。另外，各种各样的有关烹饪的管理机构也逐步建立，民间的烹饪文化交流团体也陆续成立，这些都增强了中国烹饪的影响力，使中国烹饪面临着更为广阔的发展前景。
在新的历史条件下，中国烹饪的市场发展前景更加广阔，餐饮市场在不断壮大，烹饪理论和烹饪工艺也得到了不断的完善。烹饪工艺和烹饪技术不断总结传统烹饪方法的经验，并且结合当代人们对食品的要求，不断改善与改良烹饪工艺，受到了更多人的喜爱，提高了中式烹饪的地位与影响力。
但是，中国烹饪在不断发展的过程中，在新时期也遇到了很多的困难与挑战，主要表现在以下几个
手串什么材质的好方面：一是西餐带来的冲击。随着经济全球化步伐的加快和中国改革开放政策的不断深入，很多西式烹饪行业涌入到中国市场上来，大量的洋快餐受到人们的喜爱，在中国餐饮市场所占的份额越来越大，对中国烹饪造成了严重的冲击；二是消费者的要求不断提高。在新时期，人们的生活节奏加快了，生活水平也在不断提高，对菜肴的要求也在不断提高，中式烹饪需要满足更多方面的标准，如花样、营养和口感等，对菜品的营养程度、饮食健康、食品安全等有了更高的要求；三是管理制度与管理方法不健全。随着近年来人们对食品安全的关注，人们对食品安全问题更加重视，但这方面的管理制度与法律法规还有待完善；四是中国烹饪工作者的技术水平和专业素质还有待提高。虽然中国烹饪教育获得了很大的发展，但与很多西方发达国家相比还有很大的差距，在教育水平和专业技能方面的发展较为落后，不能满足时代发展的需要，限制了中国烹饪的进一步发展。
3 促进中国烹饪不断发展的对策
3.1 转变发展观念，提高餐饮企业的市场竞争力
现阶段，随着西式餐饮在我国的大量涌现，中式烹饪面临的市场压力越来越大。中式烹饪工作者只有切身转变发展观念，在继承传统的基础上不断推陈出新，才能适应时代发展的要求。为此，烹饪工作者要在烹饪方式和工艺上不断创新，加强对烹饪技术的研究与学习，提高烹饪技术水平，使中式菜品更加美味。另外，要充分借鉴西式餐饮的长处，对食品进行适度包装，并要不断提高管理能力和管理水平，更好地进行经营和管理。
3.2 发展中式品牌，加强各菜系之间的融合
要树立品牌观念，更加注重对菜肴的宣传与推广，做好餐饮营销工作，发展自己独有的品牌，形成自己的特。另外，中国烹饪要不断结合各地域菜系的长处，实现各菜系之间的交流与融合，对菜系进行改良和优化。
3.3 充分借鉴西式餐饮企业的管理经验
要充分发挥古为今用、洋为中用的发展理念，借鉴西式餐饮企业的管理经验，在中西结合中获得更大的发展，弥补我国传统烹饪管理中的不足之处，促进我国烹饪行业朝着现代化、系统化、科学化的方向发展，使我国的餐饮企业在新时期有更大的发展前景。
4 结语
综上所述，中国的烹饪文化有着悠久的发展历史，可谓源远流长，中华美食的文化内涵非常丰富。但是，随着时代的发展，中国烹饪面临着很多的挑战。为此，相关人员必须端正自己的态度，以正确的观念与态度积极面对挑战，不断进行技术上的革新与改良，提高烹饪的技术水平，促进中式烹饪的进一步发展。
参考文献
[1] 赵荣光.关于中国烹饪发展问题的几点看法[J].商业经济与管理,2011(9).
[2] 武孝亲.新时期我国中式烹饪面临的机遇及发展对策[J].现代经济信息,2013(13).
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