鱼,我所欲也——葛兆红倾情打造“三花五罗鳇鱼宴”
鱼,我所欲也——葛兆红倾情打造“三花五罗鳇鱼宴”
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来源：《黑龙江画报》 2019年第24期
    文/ 张娟 图/ 赵刚　张磊
露娜怎么玩    “三花五罗鳇鱼宴”是总结赫哲族食鱼习俗与清朝宫廷高端名菜技艺、摆盘技巧、刻绘艺术，以及中华传统食疗养生相融的全鱼宴席。中国烹饪大师、黑龙江省餐饮烹饪协会常务副会长、非物质文化遗产传承人葛兆红，刻苦钻研张志斌、徐麟玉两位师傅的烹饪技艺，还遍访名家，研读史料，经过多年的不懈努力，终于将原汁原味的“三花五罗鳇鱼宴”呈现在大众的餐桌。在第五届中国药膳养生技术制作大赛上，他代表黑龙江展示的“龙江名鱼宴”获得团体特金奖，他制作的“鳇鱼炖土豆”获得个人金奖，“三鲜鳌花鱼卷”获第五届黑龙江省烹饪大赛个人金奖，“滑炒鱼丝”在第六届全国烹饪技能竞赛上获得金奖。他出版的《龙菜制作基本技能》一书，被劳动出版社推荐为技能培训教材。
对节白蜡今年中考时间几月几号    三花五罗（即鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗）与鳇鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江的淡水名鱼。葛兆红以龙江淡水鱼类水产品的宴席菜肴作为主攻方向，继承师法，开拓创新，让“三花五罗鳇鱼宴”这一独具地方特并蕴涵厚重历史文化的中华名肴在龙江沃土生根。
    “三花五罗鳇鱼宴”包括“三花五罗鱼宴”和“鳇鱼宴”各六款凉菜十款热菜，两款鱼品主食，除此还有三鲜鳌花鱼卷、浓汤鳇鱼骨等数百味名鱼菜品。葛兆红开发的名鱼包装食品，如生熏大鳇鱼、野山椒鳇鱼骨、酸辣鱼皮卷等，深受百姓青睐。湖南省专科学校
    鱼，我所欲也，这也是葛兆红一生的热爱与追求。他创办了葛兆红大师烹饪艺术工作室，带领徒弟对“三花五罗鳇鱼宴”进行更深层的研发、推广，他要将经他亲手烹制的美味的鱼，成为越来越多食客的“所欲”。笔记本最好的牌子
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