五仁冰皮月饼的制作整理
五仁冰皮月饼的制作整理
    五仁冰皮月饼的制作
    冰皮月饼，最早从香港传入。20世纪80年月，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要缘由是它违反传统月饼的制作方式。因全部传统月饼都是由糖浆做皮，颜是金黄。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白的，特别好看。现在的冰皮月饼经过美食达人们的不断推陈出新，花和样式更是种类繁多。
    制作步骤：
冰皮月饼是要冷藏还是冷冻    1.将牛奶倒入容器中。
    2.加入糖粉和拉油。
    3.用打蛋器充分打匀。
    4.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合加入牛奶中。
    5.搅拌成无颗粒的粉状糊。
    6.将打好的`粉糊放入蒸锅中。盖盖旺火蒸20分钟。
    7.蒸好的粉糊。
    8.盘中放入适量糯米粉。
    9.入微波炉打2分钟，做手粉用。
    10.蒸好的粉糊分成三份，一份加蓝揉匀，一份加绿茶粉揉匀。
    11.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮15克，五仁馅30克。
    12.取一个冰皮按扁。
    13.放入五仁馅。
    14.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。
    15.用手的虎口收口。
    16.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。
    17.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。
    小贴士：1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。2、冰箱里冷藏不要超过三天，尽快食用。3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次 ，肯定要蒸熟。
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